4 razones por las que algunos lo hacen bien como veganos mientras que otros fracasan

Algunos en la dieta vegana lucha con varias deficiencias de nutrientes, incluyendo hierro, calcio, zinc, ácidos grasos omega-3, vitamina D y vitamina B12.

Como resultado, los veganos pueden experimentar osteoporosis, anemia y trastornos de salud mental. Es importante tener en cuenta que algunos defensores del veganismo dependerán en gran medida de los productos envasados ​​de tofu y soja, que pueden provocar infertilidad, deterioro de la función tiroidea, desnutrición, problemas digestivos y cáncer.

Por otro lado, ciertos veganos a largo plazo han experimentado mucho éxito en la dieta. En general, un enfoque de alimentos integrales para comer puede ayudar a prevenir diversas enfermedades, como enfermedades cardíacas, diabetes, artritis, osteoporosis e incluso cáncer.

Un estudio publicado en The Permanente Journal en 2015 sugirió que una dieta basada en plantas podría proteger contra la enfermedad arterial coronaria aterosclerótica. Es una condición asociada con un alto consumo de carne y grasa, y resulta del daño progresivo a las células endoteliales que recubren el sistema vascular como el corazón.

Los polifenoles de muchos alimentos de origen vegetal tienen efectos protectores sobre las células endoteliales vasculares.

4 razones por las que el veganismo puede no funcionar para todos

No se debe ignorar que una dieta vegana sí tiene sus beneficios para la salud. Sin embargo, algunos veganos insisten en que cualquier persona que lucha con el veganismo debe estar “haciendo las cosas mal”. Por otro lado, a veces los ex veganos hablarán de su rápido declive en la dieta vegana, y pueden estar convencidos de que otros que intenten el veganismo revertirán. comer carne.

Afortunadamente, la investigación científica ahora nos está ayudando a descubrir por qué las personas responden de manera diferente en las dietas con no a las pequeñas comidas con animales. Los estudios demuestran que la genética y la salud intestinal juegan un papel importante en si una dieta vegana es mejor para ti.

En otras palabras, no importa cuán nutricionalmente adecuada sea la dieta vegana en el papel, la variación metabólica puede ayudar a determinar si alguien está o no exitoso o no al ir sin carne o vegano.

Las siguientes son cuatro razones por las cuales algunos pueden tener éxito como veganos, mientras que otros pueden no.

1. Conversión de vitamina A

La vitamina A es un nutriente muy importante. Por ejemplo, es compatible con el sistema inmune, mantiene la visión, promueve la salud de la piel y es esencial para la salud reproductiva. Al contrario de lo que muchos creen, la vitamina A (retinol) no se encuentra en los alimentos vegetales. En cambio, son precursores de la vitamina A o carotenoides como el betacaroteno.

En el hígado y el intestino, la enzima betacaroteno-15, 15′-monooxigenasa (BCMO1) convierte el betacaroteno y otros precursores en vitamina A. [19659002] Cuando todo va bien, podemos hacer retinol a partir de alimentos vegetales como zanahorias, espinacas y otras plantas que se cree que son ricas en vitamina A. Por otro lado, los alimentos de origen animal no requieren conversión de BCMO1 porque suministran al cuerpo vitamina A en forma de retinoides.

Sin embargo, la mala noticia es que varias mutaciones genéticas pueden interferir con la actividad de BCMO1 y afectar negativamente la conversión de carotenoides. En este caso, los alimentos vegetales se convierten en fuentes inadecuadas de vitamina A.

Por ejemplo, una investigación publicada en FASEB Journal en 2009 encontró que los polimorfismos frecuentes en el gen BCMO1 llamados A379V y R267S pueden disminuir el betacaroteno conversión en un 69%. Una mutación menos común llamada T170M también puede reducir la conversión de vitamina A en alrededor del 90% en aquellos que llevan dos copias.

En general, el 45% de la población tiene polimorfismos que reducen su efectividad de convertir el betacaroteno en vitamina A. [19659002] Diversos factores no genéticos también pueden reducir la conversión y absorción de los carotenoides, incluida la deficiencia de zinc, la enfermedad hepática, el alcoholismo, la baja función tiroidea y la salud intestinal comprometida. La capacidad de producir retinol a partir de alimentos vegetales se reduce aún más si alguien con los problemas de salud mencionados anteriormente también tiene capacidades pobres de conversión de carotenoides genéticos.

La razón por la que la deficiencia de vitamina A no es una epidemia es porque los alimentos animales proporcionan el 70% de la vitamina A de una persona la ingesta y los carotenoides proporcionan menos del 30%. Entonces, los comedores de carne con el gen BCMO1 pueden sobrevivir muy bien con la vitamina A de los animales, sin saber que tienen un problema de conversión de carotenoides.

Pero, para los veganos y los vegetarianos que renuncian a los productos animales, los efectos del gen BCMO1 ser perjudicial. Los niveles de carotenoides de la persona aumentarán, mientras que el nivel de vitamina A disminuirá. El resultado es una deficiencia de vitamina A, aunque aparentemente hay una cantidad adecuada en la dieta.

Como era de esperar, los problemas reportados por algunos vegetarianos y veganos reflejan los efectos de la deficiencia de vitamina A, como problemas de visión, disfunción tiroidea, problemas de esmalte dental, y frecuentes resfriados e infecciones. Al mismo tiempo, los veganos con una función normal de BCMO1 y consumen alimentos ricos en carotenoides a base de plantas, de hecho producirán suficiente vitamina A para alcanzar una salud óptima.

2. Amilasa y tolerancia al almidón

Aunque no siempre es el caso, la mayoría de las dietas veganas o vegetarianas sin carne son más altas en carbohidratos que las dietas omnívoras. De hecho, algunas dietas basadas en plantas incluirán aproximadamente 80% de carbohidratos de leguminosas en su mayoría, granos de almidón y tubérculos.

Algunas de estas dietas incluyen la dieta de Caldwell Esselstyn, el Programa Dean Ornish y el Programa Pritikin. Algunos de estos programas tienen éxito, mientras que otros no. ¿Por qué?

Los genes y la saliva pueden estar enraizados en por qué. Usted ve, la saliva humana contiene la enzima alfa-amilasa, que corta las moléculas de almidón en azúcares simples a través de la hidrólisis. Dependiendo de cuántas copias del gen de codificación de la amilasa (AMY1) que transportamos, así como factores del estilo de vida como los ritmos circadianos y el estrés, los niveles de amilasa pueden variar desde apenas hasta el 50% de la proteína total de nuestra saliva.

En general, patrones AMY1 tienden a tener una asociación con las dietas tradicionales de nuestros antepasados. Aquí es donde las personas de cultivos centrados en almidón como los japoneses tienden a tener más copias de AMY1 y tienen niveles de amilasa salival más altos que las poblaciones que históricamente consumen más proteínas y grasas.

La razón por la cual esto es importante es porque la producción de amilasa influye se metabolizan y si produce problemas importantes de azúcar en la sangre. Cuando las personas con bajo nivel de amilasa consumen almidón, experimentan picos de azúcar en sangre más pronunciados y más frecuentes que aquellos con niveles altos de amilasa, según un estudio publicado en The Journal of Nutrition en 2012.

Los productores de amilasa baja también tienen un mayor riesgo de obesidad y síndrome metabólico cuando comen una dieta alta en almidón.

¿Por qué todo esto es importante para los vegetarianos y los veganos? Aunque el problema de la amilasa puede ser un problema para cualquier persona, aquellos con una dieta basada en plantas centrada en consumir altas cantidades de tubérculos, granos y legumbres probablemente llevarán las intolerancias de carbohidratos a la vanguardia.

Cuando los productores de amilasa baja aumentan radicalmente su la ingesta de almidón, podría haber resultados devastadores, como el aumento de peso, baja saciedad y mala regulación del azúcar en la sangre. Por otro lado, en una persona con un metabolismo alto para producir mucha amilasa, una dieta alta en carbohidratos puede no ser un problema en absoluto.

3. Microbioma intestinal y vitamina K2

El microbioma intestinal de una persona tiene varias responsabilidades importantes que van desde la fermentación de la fibra hasta la síntesis de nutrientes y la neutralización de toxinas. Varios estudios muestran que la población bacteriana se desplaza en el microbioma intestinal en respuesta a la edad, el medio ambiente y la dieta de una persona.

Dicho esto, muchos microbios se heredan o establecen desde una edad temprana. Por ejemplo, los altos niveles de Bifidobacteria tienen un vínculo con el gen de la persistencia de lactasa, lo que indica una asociación genética con el microbioma.

Los estudios muestran que los bebés que nacen por vía vaginal obtienen sus primeros microbios en el canal de parto. Como resultado, existe una diferenciación de la composición bacteriana a largo plazo entre los bebés con cesárea y los nacidos por vía vaginal. Además, ciertas poblaciones bacterianas pueden quedar permanentemente dañadas y tener problemas para volver a la normalidad después de la quimioterapia, la exposición a antibióticos o enfermedades particulares.

¿Cómo se ven afectados los veganos por ciertas características del microbioma intestinal que escapan a su control? Algunas comunidades de microbioma pueden ser más amigables con los veganos que otras debido a la forma en que el microbioma intestinal responde a diferentes alimentos al tiempo que sintetizan nutrientes específicos. En particular, el cuerpo necesita ciertas bacterias intestinales para la síntesis de vitamina K2 (menaquinona).

La vitamina K2 es importante para la sensibilidad a la insulina, la salud cardíaca, la salud esquelética y la protección contra el cáncer de hígado y próstata. Algunas bacterias necesarias para producir vitamina K2 incluyen Escheria coli, especies de Bacteroides, Klebsiella pneumoniae y especies de Prevotella.

La vitamina K1 se encuentra en alimentos a base de plantas como el perejil, la col rizada, la espinaca y otras verduras de hoja verde. Sin embargo, la vitamina K2 se encuentra exclusivamente en alimentos animales, con la excepción de un producto de soya fermentada llamada natto.

Los estudios han encontrado que el uso de antibióticos de espectro completo reducirá drásticamente los niveles de vitamina K2 en el cuerpo mediante la destrucción de las bacterias necesarias para la síntesis de vitamina K2. Si el microbioma de una persona tiene pocas bacterias productoras de vitamina K, ya sea que la causa sea genética, ambiental o debido a antibióticos, los niveles de vitamina K2 se hundirán aún más, especialmente si no hay alimentos de origen animal en la dieta.

resultado de la falta de vitamina K2, los veganos y algunos vegetarianos pueden aumentar el riesgo de fracturas óseas, problemas dentales, enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Por otro lado, las personas con un microbioma sólido que sintetiza vitamina K2, o aquellos que comen mucho natto, pueden obtener suficiente vitamina K2 como vegano.

4. Actividad PEMT y colina

La colina es un nutriente esencial pero a veces pasado por alto que es importante para la síntesis de neurotransmisores, la salud del cerebro, el metabolismo, la metilación y el transporte de lípidos. La deficiencia de colina es un problema creciente que contribuye a la enfermedad de hígado graso, enfermedad cardíaca, afecciones neurológicas y problemas de desarrollo en niños.

Los alimentos ricos en colina incluyen productos de origen animal, como hígado, huevos, salmón y bacalao. Se cree que los alimentos de las plantas contienen niveles de colina más modestos. Sin embargo, la colina también se puede producir internamente en el cuerpo con una enzima llamada fosfatidiletanolamina-N-metiltransferasa (PEMT), que es responsable de la metilación de fosfatidiletanolamina en fosfatidilcolina.

Gran parte del tiempo, las pequeñas cantidades de colina en la planta los alimentos y la colina sintetizada a través de la vía PEMT pueden ser suficientes para satisfacer las necesidades de colina de una persona sin carne ni huevos. Sin embargo, hay algunas preocupaciones con el veganismo y la colina. Para empezar, los requisitos individuales de una persona para la colina pueden variar, y lo que parece suficiente puede producir deficiencia de colina.

Un estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition en 2008 encontró que el 23% de los hombres los participantes desarrollaron síntomas de deficiencia de colina a pesar de consumir una ingesta adecuada de 550 miligramos de colina al día. El estudio también encontró que las mujeres embarazadas y que amamantan también requieren más colina debido a las cantidades utilizadas para el feto o la leche materna. Además, las mujeres posmenopáusicas necesitan más colina que las que todavía están en edad reproductiva.

Las mutaciones en las vías de folato o en el gen PEMT también pueden hacer que las dietas bajas en colina sean muy problemáticas según un estudio publicado en el Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América en 2005. El estudio encontró que las mujeres con la mutación MTHFD1 G1958A eran 15 veces más susceptibles a la disfunción orgánica en una dieta con baja colina.

Otras investigaciones indican que el polimorfismo rs12325817 en el gen PEMT aumenta significativamente los requerimientos de colina. El polimorfismo rs12325817 se encuentra en aproximadamente el 75% de la población, por lo que se necesita más colina para prevenir la enfermedad del hígado graso, según un estudio de 2010 publicado en American Journal of Clinical Nutrition .

Algunas investigaciones también sugiere que el polimorfismo rs12676 en el gen de la colina deshidrogenasa (CHDH) aumenta la susceptibilidad a la deficiencia de colina, y por lo tanto se necesitan mayores cantidades de colina.

Es posible que los veganos y los vegetarianos mantengan cantidades suficientes de colina para aquellos con colina normal requisitos y genes afortunados. Sin embargo, las plantas ricas en colina pueden no ser suficientes para hombres o mujeres posmenopáusicas con estrógeno bajo, mujeres embarazadas o lactantes, o aquellas con mutaciones genéticas que aumentan los requerimientos de colina. En ese caso, ser vegano puede llevar a problemas cognitivos, enfermedades del corazón, enfermedad del hígado graso y daño muscular.

Reflexiones finales sobre el veganismo

¿El veganismo es adecuado para usted? Los posibles problemas con el veganismo van mucho más allá de las deficiencias de nutrientes comunes como la vitamina B12, el zinc o la vitamina D, o problemas de salud como la anemia o los trastornos mentales. El microbioma genético e intestinal adecuado ayuda a los veganos a satisfacer sus necesidades nutricionales.

Sin embargo, las probabilidades de que los veganos prosperen disminuyen considerablemente cuando hay problemas con la composición del microbioma intestinal, la conversión de vitamina A, los requerimientos de colina o los niveles de amilasa.

Al mismo tiempo, algunos veganos pueden haberlo hecho mal, especialmente cuando su dieta es altamente procesada y está llena de papas fritas, tofu y sándwiches con vegetales.

Para que una dieta vegana sea saludable, debe ser una planta -basada en y contiene muchas verduras y algunas frutas junto con lentejas, frijoles, otras legumbres, cereales no gluten como quinua y arroz integral, así como mantequillas de nueces y semillas y harinas. También es imprescindible para los veganos, e incluso los vegetarianos, suplementar al menos con vitamina B12.

La ciencia también apoya cada vez más que la variación individual afecta la forma en que las personas responden a ciertas dietas, incluida la vegana. Es por eso que algunos responden al veganismo mientras que otros lo sufren. ¿Tiene curiosidad por saber si posee alguna de las mutaciones o tendencias genéticas mencionadas en este artículo? Ciertas pruebas genéticas pueden ayudar a revelar secuencias de ADN humano para descubrir mutaciones, anomalías o diferencias genéticas.