5 nuevas recetas de coliflor para mantener las cosas interesantes

La coliflor es uno de mis alimentos favoritos para cocinar. Me encanta experimentar con la textura de la coliflor para crear todo tipo de recetas interesantes de coliflor. A menudo se lo considera uno de los alimentos más saludables del planeta, y definitivamente hay buenas razones para ello.

¿Qué hace que la coliflor sea tan saludable? Bueno, contiene una combinación única de fitoquímicos llamados tocoferoles, carotenoides y ácido ascórbico, que ayudan a combatir diversas enfermedades. Este vegetal también está cargado con nutrientes clave como vitamina C, vitamina K, folato, fibra y una variedad de vitaminas B. La investigación incluso muestra que los cultivos de Brassica como la coliflor ayudan a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades del corazón, trastornos neurodegenerativos y varios cánceres.

He reunido cinco deliciosas recetas que son imposibles de no disfrutar. Como resultado, es muy probable que compre este vegetal crucífero todas las semanas para descubrir las posibilidades aparentemente infinitas.

5 recetas sanas de coliflor

1. “Cheesy” Receta de cacerola de coliflor

Es una de mis recetas favoritas de coliflor. Su sabor es cursi y, sin embargo, no contiene productos lácteos. La salsa probablemente te lleve a hacer esta receta una y otra vez. Siempre abastezco anacardos para hacerlo al menos una vez durante la semana. Puede usar la cazuela como guarnición para cuatro a seis porciones, y dividirla entre dos personas para una comida más grande.

Ingredientes:

  • 1 taza de castañas de cajú crudas
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picada
  • ¹/3 taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de manzana vinagre de sidra
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • Curso de sal marina y pimienta negra, al gusto
  • 1 cabeza de coliflor, picada en trozos

Instrucciones

Remojar los anacardos lo suficiente agua para cubrir durante cuatro horas y luego escurrir.

Precaliente el horno a 350 ° F.

Para la salsa de queso, mezcle la zanahoria, los anacardos y el agua hirviendo en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos. Licúe hasta que quede suave, luego agregue el ajo, la cebolla, la mostaza, la levadura nutricional, la pimienta de cayena, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta y la sal, y haga un puré hasta que esté cremoso. Reserve.

Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine a vapor la coliflor durante siete u ocho minutos o hasta que esté tierna.

En un tazón grande, combine la salsa de coliflor y queso, y espolvoréelo. en un plato cuadrado de 10 pulgadas para hornear. Hornee la mezcla durante 15 minutos y sirva caliente.

2. Coliflor receta hash browns

La textura de la coliflor es ideal para casi cualquier cosa, incluyendo papas fritas. Los hash browns de coliflor se pueden comer para las comidas, además del desayuno. Me gusta hacerlos como el fondo de un sándwich abierto y también incluir salteado de espinacas y ajo, corazones de alcachofas, tomates y un huevo pasado por agua. Pero ese soy yo. Realmente puede hacer lo que quiera con eso, incluso sumergirlo en ketchup casero. (Hay menos azúcar en el ketchup casero)

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 2 huevos orgánicos
  • ½ taza de queso parmesano vegano * o queso parmesano regular si se desea
  • ¹/3 taza de cebollines finamente rebanados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sal marina, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra

* Para el queso parmesano vegano:

  • ½ taza de anacardos crudos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo, o taste

Directions

Para el queso parmesano, combine anacardos, levadura nutricional, sal marina y ajo en polvo en un procesador de alimentos, y procese hasta que se forme un plato. Hará aproximadamente tres cuartas partes de una taza, y solo se necesita media taza para la receta. El resto puede guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en la nevera hasta por dos semanas.

Precalienta el horno a 400 ° F.

Con un rallador, ralla la coliflor hasta que toda la cabeza se haya derrumbado. pequeños bits. Transfiera la coliflor a un recipiente, espolvoree media cucharadita de sal y deje que la coliflor se asiente durante 20 minutos para extraer la humedad.

Coloque la coliflor en otro cuenco forrado con una toalla grande y envuélvala. y exprime todo el exceso de líquido. Transfiera la coliflor de vuelta al primer tazón y mezcle el cebollín, el queso parmesano vegano, el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la pimienta y el resto de la sal.

Coloque una bandeja grande para hornear y forre con papel pergamino para evitar quemando en la parte inferior de los hash browns. Divida la mezcla en seis partes iguales, colóquela en la bandeja y luego en forma de hash browns rectangulares.

Hornee de 35 a 40 minutos en el horno o hasta que estén dorados. Deje que el hash brown se enfríe durante unos 15 minutos, o hasta que se hayan fraguado. Disfruta con la salsa de inmersión deseada.

3. Receta de la corteza de la pizza de coliflor

La corteza de la coliflor es una corteza de pizza sin gluten muy de moda en estos días. Muchos blogs de mentalidad holística incluyen recetas de pizza con una corteza de coliflor, y por una buena razón. La siguiente receta de corteza de pizza de coliflor servirá dos porciones. Si hay más personas para la cena, querrá hacer al menos dos lotes de esta receta.

Ingredientes:

  • 3 tazas de florecillas de coliflor, o aproximadamente media cabeza
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de agua filtrada
  • 2 huevos orgánicos
  • 4 cucharadas de harina de almendra
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca
  • ½ taza de espinaca
  • ½ taza de brotes de girasol
  • 2 corazones de alcachofa de un tarro, descuartizados
  • 8 aceitunas, en rodajas

Para el pesto:

  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de corazones de cáñamo
  • ¹/3 taza de perejil seco o cilantro, o 1 taza fresca
  • ¼ taza de albahaca seca, o 1 taza fresco
  • 3-4 cucharadas de jugo de limón orgánico
  • 1 diente de ajo, o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de té ea sal

Instrucciones

Para el pesto, combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Hará uno y un cuarto de tazas. Se mantendrá de dos a tres semanas en la nevera. Solo necesitará una pequeña cantidad del pesto para la pizza.

Para la corteza de coliflor, en un procesador de alimentos, pulse la coliflor hasta que se convierta en textura crujiente. Coloque las migas de coliflor, el ajo y el agua en una cacerola, cubra y cocine a fuego medio durante seis minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Evite remover, porque esto lo hará blando.

Mientras tanto, precaliente el horno a 375 ° F, y forre dos bandejas con papel pergamino.

Escurra la coliflor en un colador, luego transfiera a una toalla de cocina limpia, y exprimir firmemente la mayor cantidad de agua posible. Transfiera a un tazón y agregue la harina de almendras, los huevos, las hierbas y la sal.

Forme dos círculos de masa en las bandejas para hornear. Usando una espátula, presione hacia abajo la masa, de modo que forme una capa de aproximadamente media pulgada de grosor. Mantenga las cortezas compactas, y no debe haber papel pergamino que se vea a través de la masa.

Hornee por unos 17 minutos, o hasta que se seque y sea flexible. Transfiera suavemente a una rejilla para que se enfríe y retire el papel pergamino para que el fondo no se moje.

Cubra la pizza con pesto, alcachofas, espinacas, aceitunas y brotes, y vuelva a colocarla en el horno durante cinco minutos más. para calentar los ingredientes.

4. Receta Relleno de coliflor

Hice relleno de coliflor para la cena de Navidad y fue un éxito rotundo. La combinación de hierbas, verduras y caldo constituye un lado delicioso. Antes de que los invitados lo intentaran, querían un relleno más tradicional. Sin embargo, después de probarlo, querían segundos.

No es necesario que sea para las vacaciones. Va con casi cualquier comida, o un plato grande con ensalada. Sus muchos sabores me recuerdan a un relleno tradicional, excepto que está cargado de vegetales que estabilizarán tus niveles de azúcar en la sangre. El alto nivel de azúcar en la sangre es un problema cuando las personas disfrutan de un relleno de pan.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de ghee
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados o en rodajas finas
  • 1 cabeza pequeña de coliflor, picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • Sal marina del curso
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de perejil recién picado
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita de salvia molida
  • ½ taza de caldo de verduras

Instrucciones

En una sartén grande a fuego medio, derrita el ghee. Agregue la zanahoria, la cebolla y el apio, y saltee hasta que la mezcla se ablande. Debería tomar de siete a ocho minutos.

Agregue la coliflor y los champiñones, y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté tierno durante aproximadamente cinco a 10 minutos.

Agregue el perejil, la salvia y el romero, revuelva hasta que se combinen y luego vierta sobre el caldo de verduras. Cubra con una tapa hasta que esté totalmente tierno y el líquido se absorba, durante aproximadamente 15 minutos. Servir de lado.

5. La mejor receta de arroz de coliflor

El arroz de coliflor es otra receta popular entre los blogs saludables que existen. Escriba “arroz de coliflor” en Google, y aparecen varias opciones. Cuando apuñalé mi propio arroz de coliflor, decidí agregar otra verdura crucífera: un poco de brócoli picado para obtener un sabor, color y beneficios nutricionales adicionales. Las otras hierbas, ajo y cebolla también se agregan al sabor también. La siguiente receta hace aproximadamente cuatro porciones como acompañamiento.

Ingredientes:

  • 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en trozos grandes
  • 2 tazas de brócoli, al vapor, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ taza de cilantro, finamente picado
  • 1 cucharada de ghee
  • Curso de sal marina y pimienta negra molida
  • ½ taza de caldo de verduras
  • Levadura nutricional (opcional)
  • Eneldo fresco picado, a gusto

Instrucciones

Usando el disco rallador de un procesador de alimentos, o un rallador de cajas, parrilla la coliflor en pedazos finos. Debería verse similar al arroz blanco. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y agregue el ajo y la cebolla. Cocine y revuelva frecuentemente durante cuatro a seis minutos. Agregue la coliflor y cocine por otros seis minutos.

Agregue el caldo y cocine hasta que la coliflor esté tierna, durante aproximadamente 15 minutos. Sazone con sal marina, pimienta, hierbas frescas y levadura nutricional, si lo desea. Pique finamente el brócoli y mézclelo con el arroz de coliflor también.

Como puede ver, hay mucho que puede hacer con la coliflor, y debe ser una parte regular de su dieta. Algunas personas lo cocinarán al vapor y lo usarán como guarnición, y eso está bien; sin embargo, se puede transformar en muchas comidas deliciosas. También me gusta hacer puré de coliflor en lugar de puré de papas o nuggets con un batido de harina de huevo y almendras.

Asar este vegetal es otra gran manera de usarlo. Simplemente, mezcle la coliflor picada con una variedad de ingredientes. Me gusta usar algo de sal, levadura nutricional y aceite de oliva. Póngalo en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 325 ° F, y usted tiene un lado delicioso.

¡Cualquiera sea la receta de coliflor que pruebe, disfrutará a fondo, estoy seguro!


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