Aceite de soja perjudicial para la salud metabólica

Según un estudio publicado recientemente en la revista PLOS ONE los investigadores de la Universidad de California sugieren que el aceite de soja conduce a más casos de obesidad y diabetes tipo 2 en comparación con el aceite de fructosa .

En el estudio en animales, los investigadores evaluaron cuatro composiciones de dieta que eran típicas de la dieta estadounidense. Incluía 40% de grasa de aceite de coco, 40% de grasa de una combinación de aceite de coco y aceite de soja, y la fructosa más mencionada.

Los investigadores descubrieron que el grupo combinado de dieta de aceite de soja y coco tenía niveles significativamente más altos de aumento de peso, depósitos de grasa e hígados grasos; este grupo también tuvo una mayor tasa de diabetes, intolerancia a la glucosa y resistencia a la insulina en comparación con el grupo que se alimentó exclusivamente con aceite de coco.

Los grupos de fructosa no tenían diabetes ni obesidad, pero este grupo tenía hígado graso y prolapso de recto , común a la enfermedad inflamatoria intestinal (EII).

Los investigadores concluyeron que una dieta alta en aceite de soja puede ser más perjudicial para su salud metabólica en comparación con una dieta rica en fructosa o aceite de coco.

A lo largo de los años, mucho de investigación se ha dedicado a las causas de la epidemia de obesidad (siendo la dieta la más relevante).

Se sabe que las grasas saturadas son dañinas, mientras que las grasas insaturadas son beneficiosas. Hace unos 40 años, esto condujo a un mayor cultivo de soja para producir aceite de soja. Su uso aumentó más de 1,000%. Hoy en día, el aceite de soja se encuentra comúnmente en muchos alimentos procesados ​​como margarina, aderezos para ensaladas y bocadillos.

Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Se sembraron más de 77 millones de acres de cultivos de soja en 2009; estos cultivos se están expandiendo a un ritmo rápido, lo que conducirá a un flujo constante de aceite de soja a los estadounidenses.

 

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