Alergia a los mariscos: causas, síntomas y tratamiento

Imagine que está sentado frente a una sabrosa langosta o un delicioso plato de mejillones, y de repente comienza a sentir una sensación de hormigueo en la región de la boca.

¿O tal vez su piel comienza a picar? Puede pensar que es causada por un alimento nuevo, pero podría ser el marisco que está disfrutando, incluso si ha estado comiendo ese alimento durante muchos años sin problemas. Puede tener alergia a los mariscos.

Las alergias a los mariscos pueden comenzar en cualquier momento, en cualquier lugar, con cualquier tipo de las dos variedades de crustáceos, crustáceos o moluscos. Los crustáceos son las criaturas marinas de cangrejo, langosta, cigalas, gambas y camarones, mientras que el grupo de moluscos incluye almejas, mejillones, ostras, calamares, caracoles, pulpos, sepias y vieiras. A diferencia de la mayoría de las alergias alimentarias que comienzan en la niñez, una alergia a los mariscos generalmente les sucede a los adultos y es duradera.

Es importante tener en cuenta que una alergia a los mariscos es muy diferente a una alergia a los peces. Las personas con alergias a los peces no tienen que evitar los mariscos, y los que son alérgicos a los mariscos todavía pueden comer pescado, en la mayoría de los casos.

De hecho, algunas personas solo tienen alergias a un tipo de mariscos; sin embargo, los médicos aconsejan evitar todos los mariscos si se ven afectados por un tipo o variedad. Tanto las alergias a los peces como a los mariscos afectan a más de 6,5 millones de personas a nivel nacional, según la organización FARE.

Causas de la alergia a los mariscos

Las personas con alergias a los mariscos pueden haber disfrutado de su plato favorito de mariscos de su vida antes de experimentar reacciones leves a severas. Esto se debe a la respuesta del sistema inmune a la tropomiosina. Esta proteína se encuentra en el músculo de los mariscos y es atacada por la histamina del cuerpo y otras sustancias químicas producidas por nuestros anticuerpos.

El resultado son varios síntomas que siente la persona que consume los mariscos. Además, algunas personas reaccionan a esta reacción de liberación química sin siquiera tocar o comer mariscos. Esto sucede porque la proteína de mariscos se transmite por aire durante el proceso de cocción, y en algunos restaurantes puede producirse contaminación cruzada.

¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los mariscos?

Como con muchas alergias alimentarias, los síntomas pueden variar desde de leve a grave e incluso fatal en algunos casos. Con los mariscos, los síntomas son impredecibles, ya que pueden ocurrir inmediatamente o mucho después de entrar en contacto. Además, cada reacción posterior a menudo empeora.

Síntomas que puede experimentar:

  • Sensación de hormigueo o hinchazón en la región de la boca o en la garganta
  • Picazón o urticaria
  • Náuseas, vómitos o diarrea
  • Mareos
  • Cambio de la piel a color pálido o de tono azul
  • Falta de aliento o sibilancias
  • Dolor abdominal

La reacción más grave es la anafilaxia, que puede afectar varias partes de el cuerpo y puede ser fatal si no se trata de inmediato. Los síntomas incluyen pulso rápido, pérdida de conocimiento o mareos, dificultad para respirar debido a un nudo en la garganta y que el cuerpo experimente shock por una caída en la presión sanguínea.

Cómo tratar una alergia a los mariscos

Desafortunadamente, hay no hay cura para la alergia a los mariscos, y la mejor manera de frenar cualquier reacción es evitar los mariscos y cualquier lugar donde se sirvan los mariscos. Aunque los peces aletados como el atún pueden no presentar ninguna reacción, existe la posibilidad de una contaminación cruzada con los mariscos.
Cosas a tener en cuenta si sospecha o tiene una alergia a los mariscos:

  • Compruebe los ingredientes en las etiquetas . La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor es una ley federal que exige que todos los productos de mariscos enumeren el tipo específico de pescado utilizado. Revise la etiqueta cada vez que los productos alimenticios cambian constantemente.
  • Haga preguntas sobre el manejo de los alimentos en los restaurantes.
  • Lleve un brazalete médico de alerta sobre alergias.

Discuta sus reacciones o inquietudes con su médico. Es posible que deba llevar consigo una pluma de epinefrina autoinyectable para emergencias. Las reacciones mortales de las alergias a los mariscos pueden ser raras, pero son más comunes que otras alergias alimentarias.

Su médico puede querer realizar pruebas de alergia para confirmar sus sospechas. Una prueba cutánea consiste en pinchar el antebrazo con una pequeña cantidad del alérgeno para detectar una reacción roja y con comezón. También hay un análisis de sangre, prueba de radioalergoabsorción (RAST), para medir la reacción del sistema inmunitario.

Cómo detectar los desencadenantes de la alergia a los mariscos

Las personas con alergia a los mariscos deben tener mucho cuidado cuando salen a cenar o exploran un área donde los mariscos está presente. Es importante recordar que la proteína de mariscos puede causar una reacción alérgica a través del aire con el proceso de cocción. También puede tener una reacción simplemente al tocar los mariscos o incluso al tocar alimentos que han estado en contacto con mariscos. En algunos restaurantes, el mismo aceite de cocina utilizado para freír los productos de mariscos se utiliza para papas fritas y verduras fritas. Tenga en cuenta los alimentos servidos y pregunte sobre los procesos de preparación y cocción.

Etiquetas de los alimentos

Algunos alimentos tienen productos de mariscos como ingredientes, como bullabesa, caldo de pescado, surimi y saborizantes naturales y artificiales. . La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que las etiquetas de los alimentos enumeren los ocho alérgenos principales que están asociados con el 90% de los alérgenos alimentarios. Los mariscos son uno, así como la soja, el trigo, los huevos, los cacahuetes, las nueces, el pescado y la leche de vaca.

Estos productos deben figurar en una sección separada de la etiqueta de los alimentos para alertar a los consumidores con alergias. Sin embargo, no hay ninguna ley que indique que las etiquetas deben alertar si los productos alimenticios se procesan en una instalación que contenga cualquiera de estos ocho alérgenos. Algunas compañías tomaron la iniciativa y separaron las unidades de procesamiento para poder mostrarlas en sus productos alimenticios.

Yodo

Hemos escuchado informes de que el yodo está relacionado con reacciones alérgicas a los mariscos debido en parte, a una familia de Florida que se adjudicó una demanda de $ 4.7 millones en nombre de un hombre que murió después de recibir yodo durante un tratamiento coronario agudo. El hombre tenía una alergia a los mariscos.

En un estudio que comparaba alérgenos de mariscos y yodo, se descubrió que el yodo no es un alérgeno, como se publicó en el Journal of Emergency Medicine. A partir de esto, no hay preocupación por una reacción entre cualquier material de radiocontraste, yodo y alergias a los mariscos.

En el mundo de hoy, parece que hay más personas que sufren alergias a los alimentos que nunca antes. Los síntomas leves de alergia a mariscos como picazón o náuseas se tratan fácilmente con medicamentos para la alergia sin receta, pero las reacciones más graves como shock anafilaxia pueden ser fatales.

Como los síntomas varían de persona a persona y empeoran gradualmente por la reacción a reacción, aquellos con el alergeno deben ser conscientes de su entorno en todo momento. Asegúrese de hablar con su médico si tiene alguna pregunta o inquietud si cree que puede haber experimentado una reacción a los mariscos.

 

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