Alimentos procesados y dieta

Recientemente, un anuncio de la Sociedad Americana de Nutrición (ASN), una respetada autoridad en política de nutrición, señaló que los alimentos procesados ​​son una parte importante de los alimentos de EE. UU. suministro porque están ampliamente disponibles y cumplen con las pautas nutricionales actuales. Esta declaración fue publicada recientemente en el prestigioso American Journal of Clinical Nutrition .

Según la Dra. Connie Weaver, la autora principal, estos alimentos pueden tener un impacto positivo en la salud, pero cuando se consumen “de manera inapropiada” a proporciones desmesuradamente altas de una dieta total, [they] son ​​perjudiciales para la salud. ”

¿Acabo de leer esto correctamente?

Solo después de leer este informe me doy cuenta de que hay un estableció un vínculo directo entre algunos de los autores de este informe y la industria de procesamiento de alimentos en los Estados Unidos

OK que lo explica.

Según un artículo que resume el estudio y sus hallazgos, los autores de este informe creen que se necesita un nuevo sistema de clasificación de “alimentos procesados” que enfatice la nutrición, pero que el grado de procesamiento sea irrelevante. “Algún tipo de densidad de nutrientes [classification] tiene más sentido que intentar categorizar según el grado de procesamiento”, agrega Weaver.

Lo que sugieren estos expertos es que los alimentos pueden categorizarse e incluirse en los mismos grupos, lo que significa los alimentos como verduras envasadas, pollo cocido y galletas se pueden agrupar según algunos criterios distintos del grado de procesamiento. Huh?

El presidente del comité de asuntos públicos de la Obesity Society, el Dr. Adam Tsai, de la Universidad de Colorado, sugirió que el grado de procesamiento en los alimentos sí importa. El argumento aquí es que las personas pueden querer seleccionar alimentos que están hechos con menos azúcar o menos procesados ​​por problemas de salud.

Si considera el hecho de que los alimentos procesados ​​representan más del 50% de la ingesta calórica diaria promedio de Los consumidores estadounidenses, y que también contribuyen a más del 75% de nuestro consumo diario de azúcar tiene un punto.

Un estudio realizado entre 2003 y 2006 y sobre la base de los resultados de la Salud Nacional y la Encuesta de Examen de Nutrición indicó que el 57% de los alimentos procesados ​​consumidos en los EE. UU. fueron más que mínimamente procesados; en otras palabras, estos fueron alimentos que pudieron haber sido altamente procesados ​​(listos para comer y alimentos preparados); El 29% de los alimentos procesados ​​ se consumieron en restaurantes. Mientras tanto, solo el 14% de los alimentos procesados ​​se consideraron mínimamente procesados ​​(p. Ej., Frutas en bolsas, vegetales, nueces).

Según la declaración de posición de las Guías Alimentarias 2010 para estadounidenses, la ingesta de alimentos procesados ​​representó el 55% de el requerimiento diario de fibra, 64% de hierro y 48% de calcio. Sin embargo, los alimentos procesados ​​también representaron casi el 60% de las calorías diarias, el 52% de las grasas saturadas, el 75% de azúcar añadida y el 57% de sodio agregado.

Esta es la base de la crisis de salud que afecta a EE. UU.

today -la excesiva dependencia de los alimentos procesados.

Como sostiene la Dra. Weaver, “No equiparar los alimentos procesados ​​con comida chatarra, prestar atención a la densidad de nutrientes, y buscar alimentos procesados ​​que comiencen con todo alimentos una fruta, un vegetal o leche [that] es probable que tengan bastantes nutrientes vs [those that] comiencen con azúcar y tal vez agreguen algo de grasa “.

El problema en realidad no es que las personas se muestren reacias a seleccionar alimentos mínimamente procesados ​​como vegetales envasadas, frutas o cajas de bebidas llenas de leche. El problema tampoco es la falta de lectura de las etiquetas.

El problema es el consumo excesivo de alimentos procesados.

Esta declaración de la American Society for Nutrition no va a ser muy útil para las personas, solo para la industria de procesamiento de alimentos.

 

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