7 Beneficios de salud del kéfir

¿Qué es kefir? ¿Cuáles son los beneficios para la salud del kéfir?

Si se pregunta qué es el kéfir, entonces probablemente tampoco conozca los numerosos beneficios para la salud del kéfir. El kéfir es un tipo de leche fermentada que, en muchos casos, se utiliza como una potente alternativa probiótica al yogur .

El kéfir es un alimento saludable increíble que puede beneficiar particularmente la salud digestiva. El nombre puede sonar extraño, pero no necesita saber la pronunciación adecuada del kéfir para disfrutar de sus muchos beneficios. Pero en caso de que tenga curiosidad, se pronuncia “keh-FEAR” (como “Cape Fear”) y no KEE-fur (como en “Kiefer Sutherland”).

Probablemente esté familiarizado con los probióticos y sus beneficios para la salud. Kefir puede tener muchos de los mismos beneficios que los probióticos y más. De hecho, el kéfir se considera a menudo como una versión más potente, más saludable y más potente del yogur.

¿Qué es Kefir?

El kéfir es una bebida cremosa y cremosa y uno de los alimentos probióticos más potentes disponibles. Contiene levaduras beneficiosas y cepas de bacterias probióticas, lo que lo hace más efectivo para la salud intestinal que los probióticos o yogures simples.

El nombre “kefir” proviene de la palabra clave turca if, que significa “sentirse bien”. Esta bebida fermentada proviene de Europa del Este y se elabora principalmente añadiendo granos frescos de kéfir a la leche de vaca o de cabra.

El kéfir se ha usado durante cientos de años en Europa y Asia para curar enfermedades y mejorar la salud en general. Hoy en día, el kéfir ha experimentado una renovada popularidad y se puede comprar en muchas tiendas de abarrotes y en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables.

Cuando se trata de kéfir y yogur , el sabor es muy similar. Un kéfir lácteo es una bebida cremosa tipo yogur, con un sabor más tangible. Se pueden agregar diferentes ingredientes al kéfir para endulzarlo.

Kefir Nutrition

¿El kefir es bueno para usted, además de sus bacterias beneficiosas y levadura? La respuesta es sí. El kéfir contiene altas cantidades de muchas vitaminas, minerales y nutrientes. Es una buena fuente de vitamina B12, vitamina K2 y biotina, así como de calcio, magnesio y fósforo. El kéfir también es bajo en calorías, colesterol, azúcar y grasa, por lo que es una de las bebidas más saludables que puede tener. En comparación con el jugo, el kéfir tiene mucha menos azúcar y, en comparación con la mayoría de los productos lácteos, tiene mucha menos grasa.

Pero no son las vitaminas y los minerales los que son el principal atractivo del kéfir. Más bien, es la levadura y las bacterias probióticas las responsables de muchos de los beneficios para la salud del kéfir. Los probióticos a veces contienen tan poco como mil millones de unidades formadoras de colonias (CFU) en cada cápsula. Con el kéfir, puede haber cientos de miles de millones de CFU en cada vaso, lo que lo hace mucho más potente.

Contenido Nutricional de Kéfir Lácteo (Una Porción, 175 ml / 6 onzas):

  • Al menos seis gramos de proteína
  • 20% de la cantidad diaria recomendada de calcio
  • 20% de la cantidad diaria recomendada de fósforo
  • 14% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B
  • 19% de la cantidad diaria recomendada de riboflavina
  • 5% de ración diaria recomendada de magnesio

La ingesta de calorías del kéfir lácteo no es alta en absoluto, por porción, solo contiene alrededor de 100 calorías, siete gramos de carbohidratos y de tres a cinco gramos de grasa.

Tipos de kéfir

Si estás listo para probar un probiótico de kefir, entonces vas a tener que elegir qué tipo de kéfir quieres. No hay una definición para el kéfir, sino dos tipos diferentes y luego algunas variaciones dentro, generalmente dependiendo del tipo de leche que use.

Leche de kéfir

¿Qué es la leche de kéfir? Es la forma más popular y común de kefir. Este tipo de kéfir se puede preparar con leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja o incluso leche de coco. Por lo general, el kéfir lácteo tiene el mismo sabor que el yogur griego, aunque también puede tener un sabor más fuerte y más ácido. Algunas marcas tendrán sabores añadidos, como vainilla o bayas.

Kéfir de agua

Si se pregunta qué es el kéfir acuático, es similar a la leche de kéfir, pero se elabora con agua azucarada, agua de coco o jugo de fruta. El kéfir de agua tiene un sabor más ligero que el kéfir de leche. También es menos cremoso, con más de una consistencia similar a la soda. A pesar de las diferencias, el kéfir acuático tiene los mismos beneficios para la salud que el kéfir lácteo.

Kéfir de agua de coco

Una deliciosa bebida hecha con cocos jóvenes. Los probióticos se alimentan del azúcar que está en el agua de coco y produce una bebida agria y ácida (similar al champán). El kéfir de agua de coco mantendrá su sistema inmunológico y su sistema digestivo fuertes para ayudar a prevenir enfermedades. Como una ventaja adicional, comenzarás a notar un cabello más sano, una piel más suave y menos hinchazón en el área de tu abdomen.

Donna Gates, autora del libro The Body of Ecology , afirma que solo la mitad de una taza de kéfir de coco con la comida mejorará en gran medida la digestión de la comida. También agrega que si bebes media taza antes de acostarte, ayudará a establecer un ecosistema interno más saludable.

Beneficios de salud Kefir

¿Para qué sirve el kéfir, preguntas? Muchas cosas diferentes; El kéfir tiene algunos beneficios increíbles que lo hacen uno de los alimentos más saludables disponibles ( 1 ).

1. Mejora la salud digestiva

El kéfir está cargado de levaduras beneficiosas y buenas bacterias probióticas que pueden tener un impacto positivo en su salud digestiva. Los probióticos son una de las maneras más efectivas de mejorar la digestión, y el kéfir está cargado con más bacterias buenas que casi cualquier marca líder de probióticos. Se sabe que el kéfir es un tratamiento eficaz para el síndrome del intestino irritable, la enfermedad inflamatoria del intestino y otras afecciones digestivas crónicas, así como para la diarrea, el estreñimiento, la hinchazón y el gas. Muchos trastornos digestivos surgen de la sobreabundancia de bacterias malas en el intestino, por lo que agregar buenas bacterias del kéfir puede reducir o incluso curar el problema.

2. Impulsa el sistema inmune

El kéfir también puede tener un efecto positivo en su sistema inmunológico, aumentar la función inmune y ayudar a su cuerpo a combatir los patógenos dañinos. Un estudio encontró que los probióticos pueden eliminar infecciones y resolver los síntomas. Beber kefir podría ser una forma efectiva de ayudar a su cuerpo a combatir los virus, las bacterias y otras enfermedades.

3. Lucha contra las bacterias dañinas

Hay muchos tipos de bacterias dañinas que pueden alojarse en el intestino; a través de intoxicación alimentaria o infecciones crónicas, por ejemplo. Algunas de estas infecciones bacterianas pueden incluso ser potencialmente mortales, como Helicobacter pylori o Salmonella. Kefir contiene una cepa probiótica única que puede prevenir el crecimiento de Salmonella, H. pylori y E. coli.

4. Lucha contra el cáncer

La investigación ha encontrado que los alimentos fermentados pueden ayudar a combatir el cáncer. Los alimentos fermentados pueden inhibir crecimientos tumorales cancerosos, reducir los compuestos cancerígenos e incluso matar algunos tumores en estudios con animales. Un estudio encontró que el consumo regular de kéfir podría ayudar a detener el crecimiento del cáncer de mama.

Se sabe que los productos lácteos fermentados con probióticos ralentizan el crecimiento tumoral al reducir la formación de compuestos cancerígenos, pero también estimulan el sistema inmunitario. Un estudio informó que el kéfir redujo el número de células de cáncer de mama humano en casi un 57%, en comparación con solo el 14% para quienes consumían yogur normal.

5. Mejora la densidad ósea

Los estudios también han encontrado que consumir kefir puede mejorar la densidad ósea, haciendo que el kéfir sea una opción efectiva para ayudar a controlar y tratar la osteoporosis. El kéfir no solo contiene muchos de los nutrientes y minerales necesarios para una buena salud ósea (como calcio, magnesio y vitamina K2), sino que los probióticos en el kéfir también aumentan la absorción de estos nutrientes. La vitamina K juega un papel esencial en el metabolismo del calcio, y se ha demostrado que consumir este nutriente reduce el riesgo de sufrir una fractura en un asombroso 81%.

6. Reduce las Alergias

Créalo o no, el kéfir realmente puede ayudar a detener sus alergias o asma; Los estudios han encontrado que el kéfir tiene beneficios positivos para ambos. Puede reducir los marcadores inflamatorios en su cuerpo, lo que lleva a una reducción de los síntomas alérgicos.

7. Ayuda a la desintoxicación

Las toxinas ambientales, así como las que se encuentran en los alimentos, pueden aumentar el riesgo de cáncer, causar numerosos efectos en la salud y literalmente cambiar el ADN. Las bacterias en el kéfir pueden ayudar a desintoxicar su cuerpo, uniendo (es decir, matando) a estas toxinas.

Por qué el kéfir es más potente que el yogur

El yogurt es un probiótico muy conocido y, desde hace un tiempo, fue visto como una de las mejores opciones probióticas para una dieta. Luego vino el kéfir, una fuente mucho más potente de probióticos. Los granos de kéfir contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, lo que demuestra que es una fuente probiótica rica y diversa que debe agregar a su dieta.

Debido a que el kéfir contiene más de 30 microorganismos diferentes, es mucho más potente que cualquier otro producto lácteo probiótico.

La bacteria del ácido láctico que se encuentra en el kéfir es significativamente más baja en lactosa que la leche. También contiene enzimas que ayudarán a descomponer la lactosa aún más. Debido a esto, el kéfir generalmente es tolerado de manera positiva por la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa.

¿Cómo se hace el Kefir?

No solo comerlo es bueno para ti, sino también hacer kéfir es muy fácil. Si no está seguro de las marcas compradas en la tienda, puede hacer fácilmente su propio kéfir en casa.

El kéfir se elabora utilizando dos cucharadas de cultivos iniciadores que contienen levadura y bacterias, también conocidos como “granos”. Estos granos iniciales se agregan a un frasco de vidrio que contiene el fluido de su elección (como se mencionó anteriormente, dependiendo de si desea hacer kéfir) kéfir de leche o agua), y luego sellado para fermentar durante 12 a 36 horas a temperatura ambiente. Asegúrese de dejar una pulgada de aire en la parte superior del recipiente. Una vez que se ha creado el kéfir, puedes tamizar los granos y usarlos una y otra vez. Puede comprar granos de kéfir en una tienda de alimentos saludables.

Puedes experimentar con kefir, agregar sabores e ingredientes nuevos, o incluso hacer nuevos alimentos con leche de kéfir. Por ejemplo, si te preguntas qué es el queso kéfir, es simplemente queso hecho con leche de kéfir.

Recetas de Kefir

Queso de Kefir duro 

Ingredientes:

  • Kéfir de leche terminado
  • Muselina de mantequilla, bolsa de algodón o tela de tejido apretado

Direcciones:

  • Vierta la leche kéfir en la bolsa de algodón.
  • Cuelgue el kéfir con leche sobre un recipiente o tarro y drene el suero durante aproximadamente 24 horas. Una vez que haya dejado de gotear, envuelva el queso en una toalla o un paño y colóquelo en un colador o colador.
  • Coloque un plato encima del queso y péselo con algo pesado. Continúe presionando hasta que el goteo se detenga.

Vinagreta de kéfir de leche 

Ingredientes: 

  • 1/4 taza de kéfir de leche
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones:

  • Pon todos los ingredientes en un frasco de una pinta.
  • Ponle una tapa al tarro y agítalo.
  • Mantenga en el refrigerador durante aproximadamente una semana para un efecto completo.

Ensalada de fruta de kéfir naranja cremosa

Ingredientes:

  • 3 naranjas (grandes)
  • 1/2 taza de kéfir
  • 1 cucharada de miel orgánica
  • Tableta de extracto de vainilla
  • 2 a 3 cucharadas de pistachos picados

Instrucciones: 

  • Pele y corte las naranjas en trozos del tamaño de un bocado, quitando todas las semillas.
  • En un frasco pequeño aparte, combine el kéfir, la vainilla y la miel. Agite bien la jarra hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Vierta el kéfir, la miel y el aderezo de vainilla sobre la parte superior de los trozos de naranja, cúbralos y refrigere durante aproximadamente 25 minutos para permitir que el sabor se mezcle.
  • Espolvoree pistachos en la parte superior.

El kéfir es una increíble comida saludable con numerosos beneficios para la salud digestiva y general. Existen diferentes tipos de kéfir, pero todos contienen levadura beneficiosa y buenas bacterias probióticas, además de importantes nutrientes. Beber kefir puede ayudar a muchas condiciones de salud, y hacer su propio kéfir es fácil. ¡Así que compre granos, comience a preparar sus propias bebidas deliciosas y disfrute de los muchos beneficios del kéfir para la salud!

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