Beneficios de salud, información nutricional y receta

Una chalota es un tipo de cebolla de la especie Allium cepa y pertenece a la familia de las plantas de Amaryllidaceae. De forma similar a sus parientes, el ajo y la cebolla, los chalotes contienen compuestos activos que lo hacen valioso para tratar varias dolencias. Los beneficios de Shallots para la salud son muchos.

Los chalotes tienen un sabor dulce y picante, y están cargados de antioxidantes como las vitaminas A y C y otros minerales clave. En la medicina Ayurveda, los chalotes son una planta medicinal importante. De hecho, según la antigua tradición holística, los chalotes y otras cebollas tienen un efecto natural de “enfriamiento” en el cuerpo, lo que ayuda a reducir los dolores musculares, la inflamación, la retención de agua y la hinchazón.

Hoy en día, la planta es antibacteriana, antifúngica y las propiedades antivirales son de gran interés para la comunidad médica. Varios estudios clínicos han demostrado el potencial de chalotes en el tratamiento natural del cáncer, desintoxicando el cuerpo, reduciendo las alergias a los alimentos, mejorando la salud y circulación del corazón, controlando los niveles de azúcar en la sangre y manteniendo los huesos fuertes.

Datos nutricionales de los chalotes

¿necesitas saber? Para empezar, una media taza (alrededor de 100 gramos) de chalotes contiene aproximadamente 16,8 gramos de carbohidratos, 2,5 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Desde una perspectiva de micronutrientes, los chalotes están cargados de vitamina A, manganeso, vitamina B6, vitamina C, potasio, ácido fólico y hierro. Los chalotes también contienen pequeñas cantidades de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, calcio, magnesio, fósforo, zinc, cobre y selenio.

La siguiente es una tabla de nutrición integral de chalotas en el vegetal.

Chalotes , Raw 100 g
Nutriente Cantidad Valor diario
Calorías 72.0 4.00%
Carbohidratos 16.8g 6.00%
Proteína

2.5g

5.00%
Fibra 5.0g N / A
Grasa total 0.1g N / A
Hierro 1.2mg

7,00%

Manganeso 0,3 mg 15,00%
Cobre 0,1 mg 4,00%
Calcio 37,0 mg 4,00%
Magnesio

21.0 mg

5.00%
Fósforo 60.0 mg 6.00%
Potasio 334 mg 10.00%
Selenio 1.2mcg 2.00%
Zinc 0,4 mg 3,00%
Folato [196] 59012] 34,0 mcg 8,00%
Vitamina B1 0,1 mg 4,00%
Vitamina B2 0,01 mg 1,00%
Vitamina B3 0,2 mg [19659012] 1.00%
Vitamina B5 0.3mg 3.00%
Vitamina B6 0.3mg 17.00%
Vitamina A 1190IU 24.00%

Vitamina C

8.0mg 13.00%

* Fuente: Datos nutricionales de SELF

Beneficios de salud de los chalotes

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los chalotes? Los investigadores creen que los chalotes contienen más antioxidantes fenólicos y flavonoides que la mayoría de los miembros de la familia de la cebolla. Las propiedades curativas de los chalotes contienen dos conjuntos de compuestos: flavonoides como la quercetina y compuestos de azufre como el disulfuro de propilo alílico (APDS). Los chalotes y las cebollas contienen compuestos protectores que contienen azufre en forma de derivados de cisteína llamados cisteína sulfóxidos, que se descomponen cuando se comen debido a una interacción con enzimas digestivas.

La mayoría de los sulfóxidos se encuentran en los aceites de chalotes. Los estudios han encontrado que las cebollas como el chalote exhiben actividad antifúngica contra hongos como la cándida. Las actividades antibacterianas naturales de chalotes también pueden ayudar a combatir formas de bacterias potencialmente mortales. Además, se cree que los chalotes ayudan a eliminar las toxinas y los carcinógenos del tracto digestivo debido a sus capacidades para aumentar la circulación.

Los siguientes son cinco beneficios para la salud de los chalotes explicados en detalle.

1. May Fight Cancer

Un estudio publicado en Asian Pacific Journal of Cancer Prevention en 2012 encontró que los extractos de acetato de etilo encontrados en chalotes y otras cebollas tienen un efecto inhibidor positivo en la ácido graso sintasa (FAS) animal para ayudar ralentizar el crecimiento de las células cancerosas. Las verduras de allium como los chalotes pueden ser beneficiosas para combatir muchos de los cánceres más comunes, como el cáncer de colon, el de estómago y el de mama.

2. Puede mejorar la salud y la circulación del corazón

Los antioxidantes y minerales en chalotas como la alicina y el potasio se han destacado por sus capacidades antihipertensivas. La alicina, que se libera cuando se corta el vegetal, puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular a través de sus propiedades antioxidantes, que incluyen la estimulación de la producción de glutatión y la reducción del nivel de especies reactivas de oxígeno. Los compuestos de alicina también pueden bloquear una enzima reductasa producida en el hígado que controla la producción de colesterol. El potasio en los chalotes también puede mejorar la circulación y dilatar los vasos sanguíneos, por lo que estas cebollas también pueden ayudar a reducir la presión arterial alta.

3. Puede controlar el azúcar y el peso

La investigación también reveló que los extractos de acetato de etilo en chalotes pueden suprimir la acumulación de grasa para evitar el aumento de peso y las complicaciones relacionadas con la obesidad como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Una chalota también puede beneficiar a la insulina y los niveles de azúcar en la sangre como un remedio diabético natural. Los estudios clínicos muestran que las cebollas pueden disminuir los niveles de azúcar en la sangre en diabéticos posiblemente bloqueando la descomposición de la insulina en el hígado.

4. Puede ayudar a tratar y prevenir las alergias

Numerosos estudios han encontrado que los chalotes tienen efectos antialérgicos debido a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antihistamínicas. Un estudio publicado en Journal of Medicinal Food en 2009 encontró que las cebollas y los chalotes son efectivos para impactar eventos que conducen a reacciones alérgicas. Para el estudio, cuando se les dio a los ratones el extracto de chalota, experimentaron una reducción de la liberación de histamina y otros beneficios relacionados con los síntomas de alergia comunes.

5. Puede ayudar a mantener la salud ósea

En un gran análisis publicado en la revista Menopause en 2004, los investigadores observaron los efectos del consumo de cebolla sobre la densidad ósea en mujeres adultas pre y posmenopáusicas. Para el estudio, las mujeres se dividieron en grupos de personas que consumieron cebollas menos de una vez al mes, dos veces al mes a dos veces por semana, tres a seis veces por semana y una vez al día o más. El estudio encontró que las mujeres que consumían cebollas a diario tenían una densidad ósea total superior al 5 por ciento sobre las personas que consumían cebollas una vez al mes o menos.

Cómo usar los chalotes

Los chalotes vendidos en todo el mundo varían en color de piel rojo pálido a gris y marrón claro. La chalota también tendrá una pulpa blanquecina con líneas rosadas o verdes oscuras. Los meses de verano son la temporada alta para los chalotes; sin embargo, todavía los encontrará en las tiendas de comestibles durante todo el año.

Cualquier plato que requiera cebollas rojas, blancas o amarillas puede usar chalotes como sustituto. Los chalotes también se combinan con el ajo, y son una gran adición a las salteadas, salteados, sopas, ensaladas, salsas, guacamole y cazuelas. El aceite de oliva, el tomillo, el vinagre balsámico y el romero también van bien con una chalota. Aquí hay una sabrosa receta de chalote para que comiences a usar la verdura en la cocina.

1. Patatas hash asadas con chalotes

Ingredientes:

  • 3 1/2 tazas de batatas
  • 3 tazas de patatas de alevines
  • 2 cucharadas soperas más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de especias italianas secas como orégano, albahaca, tomillo
  • 1/4 taza de chalotes picados
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • 1/4 taza de cebolla verde picada
  • 1/4 taza de tomates cherry, picados

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 425 F, y forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Coloque las papas en un tazón grande. Mezcle con el aceite y espolvoree las especias italianas, sal, pimienta, ajo en polvo y chalotas. Revuelva y combine bien.
  • Coloque las papas en la bandeja para hornear y extiéndalas en una capa uniforme. Asegúrate de que no haya superposición. Tueste las papas durante 15 minutos, volteelas y tueste durante 10 a 20 minutos. Deben ser tiernos a un tenedor y ligeramente carbonizados en los fondos. Sirva inmediatamente y mezcle con tomates cherry picados y cebollas verdes.

Precauciones con chalota

Los datos nutricionales anteriores y los beneficios para la salud de los chalotes facilitan la comprensión de por qué son una adición valiosa a muchas dietas de curación. Solo asegúrate de que sean la verdura adecuada para ti.

Los chalotes y otras cebollas no producen efectos secundarios en la mayoría, pero pueden causar problemas digestivos o interacciones con ciertos medicamentos como la diabetes y los medicamentos para la coagulación de la sangre. La ingesta alta de chalotes también puede empeorar los problemas de reflujo ácido o acidez existentes.

Una pequeña cantidad de personas también experimenta alergias a las cebollas, incluidas las que tienen erupciones en la piel; asma; y ojos rojos y con comezón.

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