Beneficios para la salud de cocinar verduras en el microondas

Cocina saludable en microondas: ¿existe tal cosa? Cuando se trata de cocinar, las microondas han recibido una mala reputación.

Podría ser porque cocinan alimentos tan increíblemente rápido que da miedo, o porque las “cenas de microondas” en el congelador de tu tienda de comestibles suelen ser las comidas de poster para una nutrición deficiente .

Uno de los rumores duraderos sobre las microondas es que eliminan las valiosas vitaminas y minerales de alimentos que de otra manera serían nutritivos.

Cocinar vegetales como las papas y el brócoli en el microondas a menudo se ha visto como un gran no-si usted cree en la buena salud. Pero quiero dejar constancia de lo que realmente sucede cuando cocina de esta manera. Sí, hay algunos nutrientes que experimentan degradación durante el proceso de cocción. La vitamina C y la vitamina B12, por ejemplo, disminuyen cuando están expuestas al calor. Pero la fuente de calor no importa; podría provenir de un horno, agua caliente o un microondas. Por el contrario, hay alimentos que reciben un valor nutricional mejorado cuando se calientan. Los carotenoides (antioxidantes que están en verduras coloridas, como las batatas, las zanahorias y los tomates) están más disponibles cuando se calientan, porque el calor descompone las proteínas que permiten que los carotenoides se liberen. Debido a que las microondas son la opción más rápida, algunos especialistas sostienen que es la mejor manera de preservar la nutrición al cocinar. Y tiendo a estar de acuerdo; Cocino casi todas mis verduras en el microondas y no siento que estoy perdiendo ninguna nutrición. Me siento bien, fuerte y saludable, así que no hay razón para pensar que estoy perdiendo nutrición.

Debido a que las microondas exponen los nutrientes al calor por poco tiempo, el daño que pueden hacer es limitado. Otros métodos de cocción, como asar, freír y hervir pueden tomar mucho más tiempo, lo que permite una mayor exposición al calor. Además, muchas microondas nuevas tienen preajustes de vegetales crudos que determinan la mejor intensidad de calor y el mejor momento.

Un secreto para cocinar verduras nutritivas en el microondas es la humedad que agrega humedad, de hecho ayuda a hervir las verduras desde adentro hacia afuera, así que no la verdura obtiene más calor que la otra.

Hay un par de maneras de mantener sus vegetales húmedos para obtener la misma distribución de calor: Puede comprar una bolsa de vapor apta para microondas, o simplemente usar un plato y tapar los vegetales. Por lo general, encuentro que el agua que uso para enjuagar las verduras es suficiente, pero si quieres humedad adicional, agrega 1 cda. de agua por taza de verduras, asegúrese de que el plato o tazón esté cubierto, y revuelva a la mitad.

Si está comiendo una dieta balanceada, entonces cómo cocina sus vegetales es de poca importancia. ¡Cualquier cantidad de oligoelementos perdida será irrelevante porque es probable que la obtengas de otras fuentes de todos modos! Así que no tengas miedo de tu microondas. No solo podrá disfrutar de alimentos nutritivos rápida y convenientemente, ¡podría ser la forma más saludable de cocinar!

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