Cocinar la Prevención del Alzheimer

El curry, un legado de la cocina india, contiene una sustancia que podría ser un arma esencial en la lucha contra la enfermedad de Alzheimer: se conoce como curcumina y llamó la atención de los investigadores en un nuevo estudio.

Curry (el platillo, no la especia) es realmente un término recurrente para una variedad de platos, que generalmente contienen una salsa picante y verduras, lentejas o carne, y a menudo se come junto con el arroz. Aunque India es la fuente más famosa de curry, muchos otros países de Asia y el Pacífico también tienen sus propias variaciones del plato.

Ahora, uno de los ingredientes principales en este tipo de cocina es la cúrcuma de especias amarillas, pero es la materia que le da a la cúrcuma su color distintivo, la curcumina, que es de interés cuando se trata de la enfermedad de Alzheimer.

Aunque la causa detrás de la enfermedad neurodegenerativa no se ha verificado, muchos científicos creen que la acumulación de placa de una proteína llamada “beta-amiloide” en el cerebro podría ser la culpable. Estudios previos que incluyeron la prueba de curcumina en roedores han demostrado que la sustancia podría combatir los casos de Alzheimer existentes al ralentizar la producción de placa amiloide o incluso al destruirla. Los investigadores creen que este compuesto de especias también tiene el potencial de prevenir la enfermedad debilitante también.

El último estudio, que se publicó en el Journal of Alzheimer’s Disease, era bastante pequeño, solo involucraba a nueve sujetos. De 65 a 84 años, seis de los participantes sufrieron de Alzheimer y tres estaban libres de cualquier forma de demencia. En realidad, las personas no participaron realmente en el estudio, solo que su sangre sí.

Los investigadores analizaron los “microfagos” en la sangre, que son células del sistema inmunitario que eliminan ciertas sustancias que causan problemas en el cuerpo y se consideran “desechos”, como las proteínas beta amiloides. Después de que su sangre había sido tratada con curcumina durante 24 horas, los micrófagos de todos los sujetos del estudio se colocaron con placa de amiloide para ver cómo podían tratar con ellos.

En el 50% de las muestras de sangre de los pacientes de Alzheimer, las células inmunes fueron más capaces de eliminar la placa que los micrófagos de los mismos pacientes que no habían tenido el beneficio de la exposición a la curcumina. El tratamiento fue menos efectivo en la sangre de pacientes mayores o aquellos que estaban en una etapa más avanzada de demencia. Los micófagos del grupo de control no mostraron ningún tipo de efectos negativos o positivos cuando se les administró el tratamiento con curcumina.

Por lo tanto, parece que la curcumina podría mejorar el estado actual de un paciente de Alzheimer o incluso prevenir la enfermedad en primer lugar. Aunque se necesita realizar un estudio más extenso y extenso para demostrar este hallazgo, la tasa extremadamente baja de enfermedad cerebral degenerativa en la India parece ayudar a respaldarlo.

Si vas a comenzar a agregar platos de curry a tu dieta, busca recetas con poca grasa y que definitivamente contengan cúrcuma. También puede buscar suplementos de curcumina.

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