Comer comida chatarra, incluso una vez, muestra signos de enfermedad metabólica en personas sanas

Un estudio reciente publicado en El FASEB Journal sugiere que después de consumir solo una porción de comida chatarra, el cuerpo muestra signos de enfermedad metabólica, lo que puede llevar a varios resultados negativos de salud , incluida la obesidad y la diabetes.

Los cuerpos son máquinas maravillosas; tienen una capacidad increíble para mantener la homeostasis, o mantenerse fisiológicamente estables, dentro de un rango muy estrecho. Por ejemplo, su cuerpo mantiene una temperatura central de alrededor de 98.6 grados Fahrenheit. Si tiene fiebre, su cuerpo sudará para enfriarse y volver a su temperatura central. Si te da demasiado frío, comenzarás a temblar para aumentar el movimiento y tu circulación sanguínea se enfocará en tu núcleo para asegurarte de que tus órganos se mantengan calientes hasta que tu cuerpo pueda volver a su temperatura normal.

Debido a la capacidad del cuerpo para mantener la estabilidad, brinda a los investigadores la oportunidad de estudiar y comprender los efectos que los nutrientes o la nutrición pueden tener en múltiples aspectos de la salud. Por ejemplo, los efectos que los participantes experimentan durante una prueba de tolerancia a la glucosa pueden revelar mucho sobre el metabolismo de la glucosa, o cómo el cuerpo regula los niveles de azúcar en la sangre. Para realizar una prueba de tolerancia a la glucosa, los participantes consumen una carga de glucosa y dos horas más tarde, los investigadores verifican los niveles de azúcar en la sangre de los participantes. Los participantes sanos tendrán una lectura de azúcar en sangre dentro de un rango normal, mientras que aquellos con metabolismo alterado de glucosa tendrían niveles elevados de azúcar en sangre.

Otro ejemplo es la prueba de desafío alto en grasa, que ayuda a los investigadores a comprender el metabolismo lipídico y evaluar las grasas tener inflamación y disfunción endotelial. La disfunción endotelial es un resultado o un factor que contribuye a la presión arterial alta, colesterol alto y diabetes, que a menudo resulta en enfermedad cardíaca.

Comprender los efectos biológicos y fisiológicos del consumo de grasa es bastante complejo. El cuerpo puede adaptarse a los cambios y compensar para mantenerse dentro de rangos de objetivos estrechos, por lo que compensa una ingesta alta de grasa convirtiendo el exceso de grasa en triglicéridos para almacenar en las células de grasa, lo que lleva al aumento de peso. Sin embargo, cuando el cuerpo ha alcanzado su capacidad limitada para almacenar grasa, los depósitos de grasa aparecen en otros órganos, como el hígado. Además, consumir dietas ricas en grasas y calorías dará como resultado resistencia a la insulina, inflamación y aumento de los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL o “malo”).

En este estudio reciente, los investigadores investigaron el metabolismo y la inflamación respuestas que resultan de una prueba de provocación alta en grasas en individuos sanos y aquellos con síndrome metabólico.

El síndrome metabólico se define como tener al menos dos de los siguientes factores de riesgo: presión arterial alta, niveles altos de azúcar en la sangre, circunferencia de la cintura mayor que 35 pulgadas para las mujeres o 40 pulgadas para los hombres, y niveles anormales de colesterol. El síndrome metabólico puede ocasionar serios problemas de salud, como enfermedad cardíaca, apoplejía y diabetes.

Este estudio piloto exploratorio investigó 61 biomarcadores en nueve individuos con síndrome metabólico y 10 hombres sanos de 35 a 50 años.

Ambos grupos fueron los primeros dado un batido alto en grasa; se tomaron muestras de sangre antes y después de consumirlo. Los hallazgos de esta primera etapa revelaron que entre las personas con síndrome metabólico, las anormalidades en el metabolismo del azúcar, el metabolismo de las grasas y la inflamación eran evidentes.

Segundo, se instruyó a las personas sanas a seguir una dieta alta en grasas y calorías durante cuatro semanas. La dieta agregó 1.300 calorías a la dieta regular de los participantes. Los participantes continuaron con sus hábitos normales de estilo de vida, lo que significa que no se instruyeron ejercicios adicionales o terapias alternativas. Se consumieron calorías adicionales a través de alimentos como barras de caramelo, salchichas, maní recubierto y leche con chocolate con mucha grasa. Los dietistas proporcionaron orientación semanalmente y los participantes recibieron instrucciones de mantener registros de alimentos para monitorear el cumplimiento.

Los hallazgos de esta segunda fase revelaron que las hormonas que regulan los niveles de azúcar en la sangre, los niveles de triglicéridos y la inflamación cambiaron entre las personas sanas. Estos hallazgos sugieren que una mayor exposición a una dieta rica en grasas y calorías demostró que las consecuencias negativas para la salud como resultado de una dieta deficiente podrían afectar a las personas sanas de forma similar a las personas con síndrome metabólico.

“Comer comida chatarra” es una de esas situaciones en las que nuestros cerebros dicen ‘sí’ y nuestros cuerpos dicen ‘no’ “, concluye el Editor en Jefe de The FASEB Journal Gerald Weissmann. “Desafortunadamente para nosotros, este informe muestra que debemos usar nuestros cerebros y escuchar nuestros cuerpos. Incluso un bocadillo poco saludable tiene consecuencias negativas que van más allá de cualquier placer que traiga “.

 

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