Cómo usar el índice glucémico a su ventaja

Dos condiciones de salud que van de la mano son la diabetes tipo 2 y la obesidad. En ambos frentes, el índice glucémico (GI) entra en juego. Veamos cómo puede usar las calificaciones GI para los alimentos en su beneficio en estas áreas.

1. GI y Diabetes

Muchos estudios han demostrado que los alimentos con alto IG aumentan el riesgo de diabetes tipo 2 . Uno grande que involucró a casi 43,000 hombres sanos descubrió que una dieta con alto IG y alimentos bajos en fibra hizo justamente esto. Otro estudio, de más de 65,173 mujeres sanas, confirmó que tener una dieta alta en IG y una ingesta baja en fibra aumenta el riesgo de diabetes. Esto sugiere que la diabetes podría reducirse en los EE. UU. Si las personas comieran más granos integrales.

Un gran estudio de 14 estudios previos con 356 pacientes diabéticos mostró claramente que la dieta con IG bajo mejoró tanto el control a corto como a largo plazo de azúcar en la sangre en diabéticos. Éste demostró que una dieta con IG bajo podría funcionar igual o mejor que los medicamentos para la diabetes.

No hay muchas dudas de que, para reducir el riesgo de diabetes o ayudar a tratar la afección, comer más bajo -GI alimentos puede funcionar. Otros estudios han encontrado que estos alimentos podrían reducir el colesterol y reducir otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca en personas que tienen diabetes.

2. GI y obesidad

Una dieta occidental típica es alta en carbohidratos y alimentos con alto IG, con papas, panes y cereales bajos en grasa. Estos se digieren y se absorben rápidamente, lo que genera una gran demanda de insulina. Los alimentos con un IG bajo controlan el peso mejor haciéndolo sentir lleno y quemando más grasa. Lo hacen al ser digeridos y absorbidos lentamente, causando un aumento más lento de la glucosa y la insulina en la sangre.

Se ha afirmado que un aumento del 50% en el IG de una comida (por ejemplo, de 50 a 75) dará lugar a 50% de disminución en la sensación de sentirse lleno. En un gran ensayo, los investigadores mostraron que 16 de los 17 estudios confirmaron que las dietas con IG bajo aumentan la sensación de saciedad. Aún se necesitan estudios mejores y más amplios para ver si una dieta con IG bajo podría ayudar a prevenir y tratar la obesidad.

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