Comprender los signos y síntomas de intoxicación alimentaria

Saber cómo reconocer los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria es solo una parte de mantenerse saludable.

También es importante saber qué pasos tomar como parte del tratamiento y la prevención de intoxicación alimentaria, especialmente si no quiere ser uno de los aproximadamente 48 millones de estadounidenses que sufren de intoxicación alimentaria cada año. Si lo obtiene, querrá saber cuánto duran los síntomas de intoxicación alimentaria y qué hacer con ellos.

La intoxicación alimentaria es un término general para cualquier enfermedad adquirida a partir de comer alimentos que han sido contaminados con salmonella, e. coli, norovirus o cualquiera de los 250 patógenos bacterianos, víricos o parasitarios relacionados con enfermedades transmitidas por los alimentos.

Estos patógenos pueden ingresar a sus alimentos cuando se cosechan, procesan, empacan, almacenan en el estante de la tienda, se cocinan y se sirven para usted en un restaurante, o incluso preparado en casa.

¿Cuáles son los síntomas de intoxicación alimentaria?

Salmonella intoxicación alimentaria los síntomas incluyen diarrea, calambres abdominales y fiebre. Sin embargo, estos síntomas no son exclusivos de la salmonela, y también existen otros síntomas compartidos por muchos patógenos diferentes que pueden estar detrás de cualquier caso dado de intoxicación alimentaria, incluyendo:

Las causas virales son más propensas a presentar fiebre, dolor de cabeza y escalofríos que bacterias o parásitos. Es más probable que los parásitos tarden más en mostrar sus síntomas y pueden causar dolores, calambres y debilidad con mayor frecuencia.

Además de los síntomas generales anteriores, hay algunos signos de intoxicación alimentaria que requieren atención médica. Si experimenta cualquiera de los siguientes, busque a su médico o visite el hospital lo antes posible.

  • Incapacidad para mantener los líquidos bajos debido al exceso de vómitos
  • Diarrea que dura más de tres días
  • Calambres abdominales severos o dolor
  • Una temperatura oral superior a 101.5 grados Fahrenheit
  • Signos de deshidratación como boca seca, poca o nula producción de orina, debilidad severa, mareos o aturdimiento y sed excesiva
  • Cualquier síntoma neurológico como visión borrosa, debilidad muscular u hormigueo en los brazos

Cuando le describa sus síntomas a su médico, es importante que sea lo más específico posible. Aunque muchos signos de intoxicación alimentaria se superponen, puede haber ciertas intensidades y características que pueden ayudar a reducir el diagnóstico.

  • ¿Cuánta sangre o moco hay en las heces (si las hay), qué tan acuosa es su diarrea y la frecuencia de sus visitas al baño.
  • La naturaleza de cualquier dolor abdominal que experimente. ¿Es más un latido, un dolor o una sensación punzante? ¿Está el área sensible?
  • Tenga en cuenta todo lo que ha comido en los últimos días. No todas las enfermedades transmitidas por los alimentos prosperan en los mismos tipos de alimentos, por lo que saber las posibles fuentes de contaminación puede ayudar a reducir las cosas.

¿Cuánto duran los síntomas de intoxicación?

La aparición de síntomas de intoxicación alimentaria variará según la causa. Por lo general, sin embargo, los síntomas aparecerán dentro de unas horas o días después de comer la comida ofensiva. La duración de la intoxicación alimentaria depende de la respuesta individual y del agente patógeno, pero la recuperación puede llevar de varias horas a alrededor de una semana. Para la mayoría de las personas, lo peor se ha terminado en 48 horas.

¿Qué se puede comer cuando se tienen síntomas de intoxicación?

Como se mencionó, la intoxicación alimentaria puede durar hasta días o, raramente, semanas . Mientras se recupera, es posible que no pueda seguir su dieta normal sin agravar sus síntomas. Es importante hacer los ajustes de estilo de vida y dieta necesarios para minimizar la incomodidad y acelerar su recuperación.

Líquidos
Los vómitos y la diarrea pueden facilitar la deshidratación, por lo que el primer paso en cualquier tratamiento para la intoxicación alimentaria es encuentre una forma de introducir líquidos en su cuerpo. Se deben usar bebidas suaves como agua, gaseosa (idealmente), tés débiles (manzanilla, menta diente de león, etc.), caldo de sopa o jugo de manzana. Tome pequeños sorbos cada pocos minutos y evite beber en una hora después de haber vomitado. Aspirar trozos de hielo puede ser otra forma de introducir líquido en el cuerpo si no se está formando líquido.

BRAT Foods
Lo ideal es mantener el líquido durante al menos un día cuando se intoxique con alimentos. A medida que mejore, puede comenzar a tratar de agregar sólidos a su dieta. BRAT significa plátano, arroz, puré de manzana y pan tostado, que representa cuatro alimentos suaves que puede usar para volver a comer. Cereales cocidos como avena y galletas de soda también son viables.

Alimentos blandos
A continuación, trate de agregar alimentos más complejos mientras mantiene las cosas simples. Los huevos cocidos a fuego lento, las frutas guisadas y las verduras cocidas o cocidas al vapor pueden ofrecer una nutrición extra sin dejar de ser fácil de tragar y digerir. Para los dulces, pruebe paletas heladas, gelatina o pudín sin lácteos.

¿Qué remedios caseros luchan contra los síntomas de intoxicación alimentaria?

No hay muchos tratamientos médicos disponibles para la intoxicación alimentaria debido a la corta duración de la mayoría de los casos y la posible dificultad para mantener la medicación baja. Sin embargo, hay algunos remedios caseros básicos que puede emplear para acelerar su recuperación.

1. Bebidas deportivas
Además de la deshidratación, los vómitos y la diarrea por intoxicación alimentaria pueden alterar los niveles de electrolitos. Las bebidas deportivas como Gatorade pueden usarse tanto para la hidratación como para ayudar a restablecer el equilibrio electrolítico.

2. Descanso
El reposo en cama simple puede hacer maravillas como un tratamiento de intoxicación alimentaria. Esto no solo le permite recuperarse de la tensión física y mental, sino que le permite a su cuerpo concentrarse en combatir la infección y dedicar más recursos y energía a la respuesta inmune. Póngase cómodo en un ambiente fresco, esponje su almohada y recuéstese.

Los tratamientos de venta libre como Pepto-Bismol también se pueden usar para tratar de controlar la diarrea, las náuseas, los calambres estomacales y otros síntomas de intoxicación alimentaria. Su médico también puede recetar tratamientos adicionales dependiendo de cuál es la causa subyacente. Aunque puede ser tentador, debe evitar tomar antibióticos a menos que se haya confirmado que una bacteria es responsable de su enfermedad.

Cambios en el estilo de vida cuando tiene síntomas de intoxicación alimentaria

Una de las mejores cosas que puede hacer para ayudar su recuperación de una intoxicación alimentaria es evitar alimentos de alto riesgo, como cafeína alcohol, productos lácteos o bebidas carbonatadas. Los alimentos grasosos, picantes y fritos tampoco se deben comer hasta que haya vuelto a la normalidad; su sistema digestivo es demasiado sensible durante este tiempo y cualquiera de ellos puede provocar síntomas de intoxicación alimentaria. Otros cambios en el estilo de vida que puede hacer incluyen tomar nota de cuándo y dónde ocurrió la intoxicación alimentaria; si fue después de una comida en el restaurante, ya no vaya más. De hecho, podría ser una mejor idea cocinar más en casa, donde puedes controlar mejor las variables que pueden llevar a la intoxicación alimentaria. Si la intoxicación alimentaria ocurrió en el hogar, la siguiente sección puede ayudarlo con eso.

Prevención de síntomas de intoxicación alimentaria

Aunque no puede controlar lo que sucede en la cocina de un restaurante o en el piso de la fábrica, hay algunos pasos que puede tómelo en casa para mantenerse a salvo de la intoxicación alimentaria.

  • Lávese las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular o preparar cualquier alimento. Lo mismo ocurre con los utensilios, tablas de cortar u otras superficies de preparación.
  • Evite la contaminación cruzada. Mantenga los alimentos crudos alejados de los alimentos listos para su consumo cuando compre, almacene o prepare. No use los mismos utensilios y superficies para preparar carne cruda y otros ingredientes sin antes limpiarlos adecuadamente.
  • Cocine la carne a fondo y a una temperatura segura. Eso significa 160 grados Fahrenheit para la carne molida, 145 grados Fahrenheit para el filete, las chuletas de cerdo y la ternera. Para evitar los síntomas del envenenamiento por pollo y pavo, cocínelos a 165 grados Fahrenheit.
  • Refrigere lo más pronto posible los alimentos perecederos y no los descongele a temperatura ambiente: use la nevera o el microondas siempre que sea posible.
  • En caso de duda, ¡deséchelo!

Leave a Comment