Conexión problemática entre la carne roja y el cáncer de vejiga

Un avance en la salud de California ha descubierto que dos elementos en la carne roja se pueden combinar y formar poderosos carcinógenos. Representa el último hallazgo que vincula el cáncer con uno de los alimentos favoritos de los Estados Unidos.

Los dos componentes de la carne roja son las proteínas y el hierro, que normalmente se consideran partes vitales de una dieta saludable. Sin embargo, pueden vincularse para formar compuestos “N-nitroso” que aumentan el riesgo de cáncer de vejiga. Las personas con una capacidad genéticamente reducida para revertir los efectos de los compuestos N-nitroso pueden tener un riesgo especialmente alto.

La proteína dietética está compuesta de aminoácidos, que pueden convertirse en “aminas biogénicas”. Las investigaciones han demostrado que el procesamiento y el almacenamiento de carne roja aumenta las concentraciones de amina. Cuando estas aminas están en presencia de nitritos, crean “nitrosaminas”, que se han relacionado con el cáncer. Además, el hierro hemo (que se encuentra en la carne roja) puede aumentar la formación de nitrosaminas.

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El equipo de investigación había encontrado previamente carne roja productos, como el hígado y el salami, tienen altos niveles de hemo y amina, y pueden aumentar el riesgo de cáncer de vejiga. En su nuevo estudio, el equipo analizó si las enzimas reparadoras de ADN de las personas podían limitar el daño.

Probaron una amplia gama de variables genéticas y recogieron datos de 355 casos de cáncer de vejiga y 409 controles. Descubrieron que el vínculo entre la carne roja y el cáncer de vejiga era significativamente mayor en personas con cierta composición genética.

Los resultados respaldan recomendaciones del Fondo Mundial de Investigación del Cáncer para limitar la ingesta de carne roja y evitar las carnes procesadas para reducir el riesgo para el cáncer de estómago y de intestino. También sugiere que la exposición a la carne roja puede afectar órganos secundarios, como la vejiga, así como el estómago y los intestinos. Las personas con riesgo de cáncer de vejiga pueden desear evitar el consumo de carnes rojas y procesadas, especialmente si conocen las variables genéticas que los hacen aún más vulnerables a los efectos de los carcinógenos.

Como de costumbre, se necesitan más estudios para explorar este tema. vínculo importante entre el hierro hemo y la carne roja, y el riesgo de cáncer de vejiga.

El estudio ayuda a reforzar la idea de que la limitación de la carne roja en la dieta es una opción saludable. Sustituir la carne roja con pollo, pescado o incluso verduras muchas veces a la semana es un paso definitivo en la dirección correcta de la salud. No es necesariamente lo que la mayoría de nosotros queremos escuchar, pero a veces, la verdad duele.

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