Un brote de una cepa seria de E. coli se está extendiendo por toda Alemania. Las bacterias mortales son responsables de matar a 16 personas y causar que muchos cientos se enfermen. Estas últimas noticias de salud son realmente alarmantes. Muchos en América del Norte pueden recordar el brote de E. coli en Walkerton, Ontario, Canadá, que causó seis muertes y enfermedades graves en muchos más en mayo de 2000.
Aunque la mayoría de las cepas de E. coli son relativamente inofensivas, una cepa llamada E. coli enterohemorrágica (ECEH) es particularmente grave, porque puede ser fatal. La ECEH generalmente se transmite a través de alimentos contaminados, como la carne cruda o poco cocida. Los síntomas de EHEC incluyen calambres estomacales y diarrea y finalmente colitis hemorrágica o diarrea con sangre. Si no se trata, la ECEH puede provocar anemia e insuficiencia renal.
Se cree que este último brote mortal, que se originó en el norte de Alemania, fue causado por vegetales contaminados, aunque la fuente exacta del brote aún no está determinada. Por ahora, los funcionarios médicos aconsejan a todos mantenerse alejados de los pepinos crudos, las lechugas de hoja o los tomates.
Para salvaguardar su salud nutricional, existen algunas precauciones que puede tomar. Si bien es imposible predecir o saber si es probable que un determinado grupo de alimentos contenga E. coli (la tragedia de Walkerton fue que se encontró E. coli en el suministro de agua potable), puede reducir sus riesgos interesándose en el comida que compra y consume.
– Sepa de dónde proviene la comida : Investigue a los agricultores locales. Diríjase al mercado de agricultores de productos frescos locales, carnes y quesos, y puede conversar con los agricultores. Pregúnteles sobre su operación. Para artículos importados, investigue y descubra de dónde son.
– Mantenga la cocina limpia : Lave los platos, utensilios, ollas y sartenes en agua caliente y jabón para que las bacterias no sobrevivan. Haga lo mismo para mostradores, tablas de cortar y la nevera. Mezcle esponjas, trapos y paños de cocina en la lavadora cada semana. Considere desinfectar la cocina de vez en cuando. Mezcle una cucharadita de cloro con un litro de agua y frote sus tablas de cortar, los mostradores, la estufa y el fregadero de la cocina.
– Piense en productos perecederos : En el supermercado, deje los alimentos perecederos hasta el último te va mal Obtenga sus latas, botellas y cajas de comida primero. Haga las compras en el último artículo de su lista de tareas antes de irse a casa.
– Empaquetar correctamente : en el supermercado, asegúrese de que el producto se mantenga separado de la carne, los mariscos y las aves de corral. No olvide que puede usar un enfriador (con hielo) para productos congelados o perecederos para el viaje de regreso a casa.
– Inspeccione los alimentos : Los huevos no se deben agrietar. Las verduras y la fruta no deben magullarse. Las tapas no deben estar sueltas. Las jarras deben carecer de abolladuras y grietas. Carne, pescado y ensaladas en su supermercado deben venderse en un área limpia.
– Practique la seguridad de la carne : Descongele la carne en el refrigerador. Cocine las aves de corral y la carne a fondo. Considere un termómetro de carne para medir la temperatura.
– Lave bien el producto : Lave bien las frutas y verduras para eliminar la suciedad y posibles plaguicidas persistentes.
– Un último consejo de salud : Lávese las manos con frecuencia.
