El aceite de coco no tiene el mismo pedigrí ecológico que, por ejemplo, la canola, pero ha recibido un poco de mayor atención como posible ingrediente para usar. cuando busca perder peso o controlar el colesterol. Se han realizado estudios que analizan cómo el aceite de coco influye en el colesterol, pero el conjunto de investigaciones al momento de escribir estas líneas es limitado y no lo suficientemente equívoco como para decir algo definitivo. En cambio, todo lo que podemos hacer ahora es mirar la información disponible e intentar hacer inferencias. Por favor, disfrute de un breve desglose de cómo se relacionan el aceite de coco y el colesterol y lo que esto podría significar para su salud.
Valores de grasa en el aceite de coco
Comencemos en el nivel más básico. Existen diferentes marcas de aceite de coco en el mercado, pero la mayoría sigue un perfil nutricional similar. Una cucharada de aceite de coco contiene aproximadamente 120 calorías y 14 gramos de grasa. De esas grasas, 12 g son saturadas, 1 g es monoinsaturada y el gramo restante es una combinación de varias grasas poliinsaturadas. Estos valores de grasa pueden variar desde el aceite de coco hasta el aceite de coco, pero se tiene una idea general: alrededor de 120 calorías y mucho más grasa saturada que el mono. El aceite de coco en realidad tiene más grasa saturada que una cantidad equivalente de manteca de cerdo.
Entonces, si hay tanta grasa saturada en el aceite de coco y la grasa saturada es del tipo que se supone que debemos evitar, ¿por qué llama la atención? para posibles beneficios de salud? La respuesta tiene que ver con algo llamado ácido láurico. El ácido láurico es un tipo de ácido graso saturado y es el tipo que compone la mayor parte del contenido saturado del aceite de coco. El ácido láurico es un ácido de “cadena media” y, como resultado, no se almacena en el tejido graso tan fácilmente como los ácidos de cadena larga más comunes.
En otras palabras: el aceite de coco tiene un alto contenido de grasa y mucha grasa saturada, pero puede ser un buen tipo de grasa saturada que el cuerpo no almacena tan bien.
Comprensión del aceite de coco y los niveles de colesterol
El aceite de coco no contiene colesterol. Comerlo no agrega colesterol extra a tu cuerpo a diferencia, por ejemplo, de un huevo. Sin embargo, el cuerpo humano rara vez es tan simple y es posible que el aceite de coco pueda influir en los niveles de colesterol. Un estudio que suele ser citado con frecuencia es este ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19437058 ), donde 40 mujeres obesas fueron asignadas al azar al aceite de soja o al aceite de coco. . El grupo de aceite de coco mostró más colesterol HDL (el bueno) y menos colesterol LDL que el grupo de aceite de soja. Sin embargo, otros estudios han probado el hallazgo con resultados más mixtos. En términos generales, la investigación actual sugiere que el aceite de coco puede ser mejor que la mantequilla o el aceite de soja en lo que respecta al colesterol, aunque los estudios en humanos han sido bastante pequeños y de corta duración. En cualquier caso, otros tipos de aceite amigable con el colesterol (como la canola) tienden a tener perfiles más fuertes y definitivos.
¿Puede el aceite de coco ayudar a las enfermedades cardíacas?
La idea de que el aceite de coco puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas tiene dos ramas principales. El primero es que puede ayudar controlando el colesterol. El segundo es que puede ayudarlo a perder peso. La cuestión del colesterol se discutió anteriormente, pero la pérdida de peso tiene alguna explicación.
Como se mencionó, el ácido láurico que compone la mayor parte del contenido de grasa saturada del aceite de coco no se almacena tan bien como las grasas de cadena larga. Esto tiene algunos resultados notables. Por ejemplo, en el estudio de 40 mujeres citado anteriormente, el grupo de aceite de coco tuvo una mayor reducción en la circunferencia de la cintura que el grupo de soja. Sin embargo, ambos grupos también perdieron cantidades de peso comparables y no hay evidencia de que el aceite de coco pueda promover una pérdida de peso significativa o una mejoría del IMC.
También es importante recordar que el aceite de coco sigue siendo una grasa, y una cucharada todavía contiene alrededor 120 calorías Ir por la borda con las cosas puede tener las mismas consecuencias que cualquier indulgencia calórica. Aparte de eso, usar aceite de coco con moderación no es probable que lo dañe, pero tampoco parece que vaya a hacer nada especial para los esfuerzos de pérdida de peso.
Conclusión
- El aceite de coco no tiene colesterol pero puede ayudar a mejorar el HDL y disminuir los niveles de LDL.
- No está claro qué tan bien es comparado con otros aceites y grasas saturadas
- El nivel inusualmente alto de grasas saturadas de cadena media puede ser el motivo por el que el aceite de coco se asocia con una circunferencia de cintura más baja , pero no pérdida de peso mejorada
- Según el conocimiento actual, el consumo moderado de aceite de coco puede tener un efecto neutral sobre el peso
Aunque es posible un efecto positivo en las proporciones HDL / LDL, probablemente sea superado por otros, más aceites comprobados
