¿Es este clásico familiar realmente tóxico?

Recientemente, surgieron algunas noticias impactantes sobre la posible toxicidad de uno de los alimentos más populares de los Estados Unidos: macarrones con queso en caja. Y me refiero a popular: se venden dos millones de cajas al día en todo el país, disfrutadas (o al menos comidas) por todos, desde bebés hasta abuelos.

Los resultados del estudio indicaron que los ftalatos (pronunciados thal-eights), un químico prohibido anillos de dentición y juguetes de plástico hace aproximadamente 10 años, todavía se encuentran en altas concentraciones en macarrones en caja hechos con queso en polvo.

¿Pero es este hallazgo algo que debe preocuparse?

La verdad es que es difícil de decir . El estudio, por ejemplo, no se publicó en una revista revisada por pares, lo que significa que los resultados no han sido examinados por un equipo de profesionales. Se llevó a cabo en nombre de los grupos de seguridad alimentaria y salud pública para difundir las noticias rápidamente, por lo que debe tenerse en cuenta.

¿Su caja de Mac y queso es realmente tóxica?

Los efectos de los ftalatos en la salud han sido bien estudiados en el pasado y los hallazgos son bastante preocupantes.

Los ftalatos se clasifican como disruptores endocrinos y pueden conducir a problemas con la testosterona, defectos de nacimiento genitales y problemas de conducta. Los riesgos son más altos para los niños pequeños y las mujeres embarazadas porque los ftalatos parecen obstaculizar el desarrollo.

Entonces, si este es el caso, ¿cómo terminan en uno de los platos clásicos más queridos de Estados Unidos?

Estos productos químicos no se agregan directamente a la comida; en cambio, se filtran desde el empaque. Los ftalatos también están presentes en los plásticos y pinturas utilizados en el proceso de fabricación (cintas transportadoras, etc.) y se unen con bastante facilidad a las grasas lácteas y otros compuestos.

Por lo tanto, estos productos químicos no solo se encuentran en cajas de mac y queso, pero también en requesón, mantequilla, queso envasado, pescado congelado y más.

Lo que es interesante, sin embargo, es que el atascamiento no parece ser particularmente consistente en los alimentos, con varios factores que entran en juego entre los productos. La razón por la cual los macarrones y quesos en caja levantaron banderas rojas es porque los niveles de ftalatos encontrados en el queso en polvo fueron significativamente más altos que los encontrados en el queso natural sin procesar, alrededor de cuatro veces más. Esto fue incluso cierto para los productos de mac y queso etiquetados como “orgánicos”.

Estados Unidos parece estar a la zaga de otros países en lo que respecta a la regulación de ftalatos. Y podría perjudicar sustancialmente a nuestros hijos. China y otros países europeos han tomado medidas para limitar los ftalatos en el envasado de alimentos y materiales de procesamiento, mientras que la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) de Estados Unidos sigue creyendo que los niveles encontrados en los alimentos estadounidenses son seguros.

Muchos profesionales médicos y endocrinos los especialistas han instado al gobierno a adoptar regulaciones más estrictas en torno a estos productos químicos nocivos. Pero hasta que lo hagan, ¿qué pueden hacer?

Cómo evitar los ftalatos

Aquí hay tres consejos para limitar su exposición a los ftalatos.

1. Use recipientes de vidrio con más frecuencia

Pueden ser un poco más pesados ​​y más caros, pero no van a filtrar sustancias químicas en sus alimentos.

2. Limite los alimentos envasados ​​

Si tiene una dieta alta en alimentos envasados, intente reducirlos. Concéntrese más en productos frescos y productos horneados y quesos que no estén en una bolsa o recipiente de plástico.

3. Diversifique su dieta

Según la frecuencia con la que coma los mismos alimentos envasados, es posible que tenga una carga tóxica relativamente alta. Cambie los alimentos que consume para reducir el riesgo.

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