Está bien: ha escuchado toda la mala prensa sobre la carne roja. Tiene un alto contenido de grasas saturadas y eso lo convierte en un alimento peligroso para su corazón. Demasiados ácidos grasos saturados en el cuerpo se han relacionado con un mayor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Cuando comes mucha carne roja, estás aumentando no solo tu consumo de ácidos grasos saturados, sino también la producción de colesterol en tu cuerpo Una vez ingeridos, estos ácidos grasos saturados se agrupan y, cuando eso sucede, pueden alojarse en las células y los órganos de la sangre, una receta para el desastre en lo que respecta a su salud. Junto con la enfermedad cardíaca, la obesidad puede convertirse en un problema crónico. El riesgo de ciertos tipos de cáncer también podría aumentar.
Y sin embargo, a pesar de esto, la grasa saturada no es tan mala. De hecho, algo de eso es bueno para ti. Las grasas saturadas ejercen una serie de efectos beneficiosos en el cuerpo. La grasa saturada puede aumentar la salud del hígado y promover la fortaleza ósea. Desempeña un papel en el funcionamiento apropiado de su sistema nervioso y en el mantenimiento de su sistema inmune. Quizás lo más importante es que la grasa saturada es buena para tu cerebro, en parte porque tu cerebro está hecho de grasa. Sin grasa saturada, su cerebro no puede funcionar correctamente (esta es la razón por la cual, por cierto, no tener grasa no siempre es el camino a seguir cuando se hace dieta). Todos esos omega-3 beneficiosos que intenta incorporar a su dieta comiendo semillas de lino no pueden ser utilizados por su cuerpo a menos que tenga un poco de grasa saturada.
Entonces, ¿la grasa saturada es buena o mala? Es algo bueno, siempre que consuma pequeñas cantidades de las grasas saturadas adecuadas, como la mantequilla orgánica o el aceite de coco virgen. Lo que nos lleva de vuelta a nuestra discusión original de la carne roja: si la grasa saturada es buena para ti en algún nivel, ¿por qué la carne roja está siendo señalada como un peligro para la salud en tantos ensayos clínicos?
Podría ser que no esté saturada grasa en absoluto que está causando problemas de salud, pero una sustancia llamada L-carnitina.
Acaba de publicarse un nuevo estudio que ofrece una explicación de cómo se comporta la L-carnitina en el cuerpo. Cuando comes carne roja que contiene L-carnitina, viaja al estómago donde entra en contacto con bacterias. Las bacterias descomponen la L-carnitina y la convierten en trimetilamina-N-óxido. Este compuesto desencadena la aterosclerosis, que aumenta el riesgo de ataques cardíacos. En efecto, si comiera L-carnitina todos los días, se depositaría más y más colesterol sobre sus paredes arteriales, mientras que, al mismo tiempo, se eliminaría cada vez menos de su cuerpo.
¿Esto significa que es realmente L-carnitina que quieres evitar Algunos ya han advertido que tomar suplementos de L-carnitina puede no ser una buena idea a la luz de los resultados de este ensayo clínico. Aparte de eso, sigue los consejos de comer carne roja con moderación. Reduce si comes carne roja con regularidad. Y haz lo que puedas para mantenerte alejado de la carne procesada. No es que la carne procesada tenga un alto contenido de L-carnitina, resulta que la carne roja probablemente contenga más de la sustancia, pero los embutidos y las salchichas suelen contener un alto contenido de sodio, lo que puede aumentar la presión arterial.
