¿Qué sucede si le digo que he comido un bistec, una hamburguesa o alguna forma de carne roja durante la mitad del año, todos los años durante los últimos cinco años de mi vida? Algunos días, voy a comer hasta tres huevos, que también son altos en grasas saturadas. Probablemente dirías que voy a tener un ataque al corazón en algún momento, ¿verdad?
Bueno, ¿y si también te dijera que mi presión arterial es constantemente de 117/75 cuando mi médico la revisa? ¡Ahora sí que me llamarías mentiroso! ¿Pero adivina que? Todo es verdad. Y las últimas investigaciones pueden explicar por qué.
¿Es necesario reducir la grasa saturada de su dieta?
En un nuevo editorial publicado en línea en British Journal of Sports Medicine un grupo de cardiólogos acudió al consenso de que la grasa saturada no es un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca. Y que el hecho de reducirlo de su dieta no disminuye las posibilidades de ataque cardíaco, diabetes tipo 2 ni la muerte de personas en riesgo. Esto contradice muchos de los consejos que ha estado escuchando durante años, y consejos que pueden haberlo visto pagar el precio.
Es muy posible que usted, como tantos otros estadounidenses y personas de todo el mundo, tomó decisiones para cortar alimentos como carne roja, huevos y mantequilla de su dieta (artículos que son nutricionalmente valiosos, por cierto). Es probable que estos artículos hayan sido reemplazados por opciones bajas en grasa y altas en carbohidratos para reproducir los sabores que anhelaba. Pero, la investigación durante la última década más o menos ha indicado que las dietas altas en carbohidratos procesados y refinados han contribuido masivamente a las enfermedades del corazón, diabetes y muerte prematura.
Insulina, enfermedad cardíaca y diabetes
El cortocircuito tiene que ver con la resistencia a la insulina. Comer mucha pasta, pan blanco y papas blancas, por ejemplo, envía una gran explosión de azúcar al torrente sanguíneo. Una vez que está allí, se llama glucosa en sangre y se transporta a sus células mediante una hormona llamada insulina. La glucosa en sangre le da energía a sus células para funcionar. Pero, cuando comes demasiado de esto, tu cuerpo produce demasiada insulina y se vuelve ineficaz. Esto puede conducir a un ataque inflamatorio en las paredes de los vasos sanguíneos y al endurecimiento de las arterias con el tiempo. Y, según las últimas noticias, no parece cambiar en presencia de grasas saturadas.
Ahora bien, no estoy diciendo que deba ir al supermercado y comprar una barra de mantequilla para comer. Lo que estoy diciendo es que incluir mantequilla, carne roja u otros productos con grasas saturadas en su dieta, por lo demás saludable, probablemente no aumentará su riesgo de enfermedad cardíaca. En lugar de concentrarse en mantener un elemento fuera de su dieta para la salud, es mejor centrarse en la imagen total.
La mejor defensa es una dieta equilibrada y saludable
La mejor dieta para reducir el riesgo de mortalidad temprana, Tipo 2 diabetes, y la enfermedad cardíaca es la dieta mediterránea, que básicamente significa alimentos frescos y naturales de una variedad de fuentes. Incluya muchas verduras, nueces, frijoles, pescado e incluso algo de carne roja de vez en cuando, si lo desea.
Una dieta equilibrada, junto con 20 a 30 minutos de ejercicio y técnicas de reducción del estrés, le ayudarán mucho más. que preocuparse por los impactos en la salud de las grasas saturadas. Así que este fin de semana, si hay un bistec magro y un poco de mantequilla sobre la mesa, no tengas miedo de cavar.
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