Si está usando aceite de coco como fuente diaria de grasa para cocinar o para agregar sabor a algunos de sus platos favoritos, tengo algunas noticias desalentadoras para usted … Es probable que haga mucho más daño de lo que me gusta pensar.
Sé que esto puede ser difícil de creer. Desde que se popularizó hace cinco o seis años, el aceite de coco ha sido visto por muchos como un alimento saludable. Una búsqueda rápida en Google indica que es una alternativa saludable a otras fuentes de grasa, y puede ayudar a prevenir el Alzheimer y las enfermedades cardíacas e incluso contribuir a sus objetivos físicos.
Pero, como suele ser el caso con alimentos que reciben respaldo de celebridades y exageraciones de otro mundo no hay mucha ciencia que los respalde firmemente.
El aceite de coco puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca
Un informe completamente nuevo de la Asociación Estadounidense del Corazón muestra que el aceite de coco no ofrece beneficios de salud favorables, y al mismo tiempo , aumenta los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Una revisión de múltiples estudios demostró unánimemente que el aceite de coco, que es una fuente extremadamente densa de grasas saturadas, aumentó las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo”. En comparación con algunos de los otros alimentos ricos en grasas saturadas -que a menudo son prohibidos por las mismas personas que promocionan la majestuosidad del aceite de coco- se puede ver que es casi ridículo:
- Aceite de coco: 82% de grasa saturada
- Mantequilla : 63% de grasa saturada
- Grasa de res (carne roja): 50% de grasa saturada
- Manteca de cerdo: 39% de grasa saturada
Por qué los estadounidenses piensan que el aceite de coco es saludable
Entonces, si ese es el caso, ¿por qué? La investigación muestra que el 72% de los estadounidenses piensan que el aceite de coco es saludable. Existe evidencia que sugiere que limitar las grasas saturadas en la dieta puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 17%. Esencialmente, se llega a la conclusión de que cuanto menos aceite de coco se coma, más sano estará.
La razón por la cual el aceite de coco tiene tan buena reputación es debido a su estructura genética. A diferencia de sus contrapartes de grasa saturada, es un triglicérido de cadena media (MCT). El cuerpo puede metabolizarlo de manera diferente, lo que produce menos grasa almacenada en general.
Sin embargo, una investigación anterior que indicó que podría contribuir al metabolismo acelerado de las grasas utilizó MCT casi puro, algo que no se encuentra en el aceite de coco natural ni en los productos disponibles en los estantes de las tiendas. Entonces, en términos de aplicaciones del mundo real, los resultados del estudio están virtualmente anulados.
La moderación es la clave
¿Significa esto que debe tirar el aceite de coco y evitarlo como un combo de “Big Mac”? No, no es así. Simplemente no crea que ofrece beneficios para la salud o que es una alternativa más segura a la mantequilla u otras grasas saturadas.
Todavía puede sentirse seguro al usarlo ocasionalmente para cocinar. Después de todo, hace que algunos platos tengan un sabor mucho mejor. Pero intente incorporarlo menos en su rutina diaria / semanal. En cambio, opte por aceites vegetales como el aceite de oliva y la canola. Y obtenga una gran variedad de grasas saludables de fuentes como aguacate, nueces, legumbres y mantequillas de nueces.
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