Actualmente hay más de 1,500 estudios que muestran los beneficios para la salud del aceite de coco. Yo uso aceite de coco a menudo. Entonces, me tomó por sorpresa cuando un titular reciente de USA Today decía: “El aceite de coco no es saludable. Nunca ha sido saludable. “
Ahora eso es bastante atractivo, ¿no? ¿Hay verdad en ese titular? Antes de cuestionar todo lo que creía saber sobre el aceite de coco, demos un paso atrás.
¿Sabía que el 50% de los titulares de los medios de comunicación sobre estudios médicos son falsos? Tales titulares no coinciden exactamente con las conclusiones de los estudios cubiertos, de acuerdo con una revisión publicada en New England Journal of Medicine en 2000. Y, el titular del artículo USA Today que respondía a un nuevo informe publicado por la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), es un ejemplo perfecto de esto.
Después de revisar cuatro estudios importantes, el presidente de la AHA emitió un aviso que establece que las grasas saturadas, incluido el aceite de coco, deben evitarse . Al mismo tiempo, la AHA recomienda que usted consuma grasas poliinsaturadas, específicamente, aceite de maíz, aceite de soja aceite de semilla de algodón, aceite de alazor y aceite de canola, todos hechos de cultivos genéticamente modificados populares.
A pesar del asesoramiento presidencial de la AHA, la información en el informe no es nada nuevo. De hecho, desde 1961, la AHA ha recomendado continuamente reducir la grasa saturada de la dieta para disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Echemos un vistazo a lo que sucede realmente en las páginas del informe de la AHA.
Los estudios son seleccionados de forma efectiva
Se han realizado varios metanálisis y revisiones sistemáticas publicados en los últimos años que no han encontrado un vínculo claro entre enfermedad cardíaca y consumo de grasas saturadas. Por ejemplo, un metaanálisis de ensayos aleatorios controlados publicado en Nutrition Journal en la primavera de 2017 concluyó que la evidencia sugerida de reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas principalmente omega-6 es poco probable que disminuya la enfermedad coronaria eventos.
Sin embargo, la AHA seleccionó cuatro estudios principales de metanálisis considerados “bien realizados”. Estos cuatro estudios fueron de 1969 1970 1968 y 1979 . Los autores también informaron que no se llevaron a cabo ensayos clínicos definitivos a gran escala desde entonces. Aunque es cierto, esto se convierte en un importante problema de salud pública.
Las recomendaciones nutricionales de hoy no deberían extraerse de estudios antiguos año tras año, especialmente para representar un informe llamado “nuevo” de una organización reconocida como la AHA. Como resultado, la AHA continuará promoviendo estudios nutricionales de más de 40 años durante varias décadas.
Influencia de la industria
Desafortunadamente, existe influencia de la industria en las ciencias de la nutrición. Aunque la AHA es una organización sin fines de lucro, recibe fondos y tiene una relación estratégica con compañías como Coca-Cola, United Soybean Board y US Canola Association.
Puede ver cómo ciertos líderes de la industria pueden influir en ciertos Recomendaciones AHA. Después de todo, la AHA recomendó aumentar las grasas poliinsaturadas, como el aceite de canola y el aceite de soja. ¿Coincidencia? ¡Quizás no!
Significado estadístico vs. importancia clínica
Cuando los hallazgos de cualquier estudio se interpretan y se usan para informar sobre la salud humana, es mejor distinguir entre significación clínica y significación estadística. Las estadísticas sugieren que el resultado es significativo cuando es poco probable que las diferencias entre los grupos de tratamiento hayan ocurrido por casualidad.
Por ejemplo, un grupo puede tener un colesterol ligeramente más alto que el otro grupo. Por otro lado, la importancia clínica tendrá una importancia práctica para las diferencias en los grupos de tratamiento. La importancia clínica querrá saber si esta pequeña diferencia en el colesterol en realidad causa enfermedad cardíaca.
En el caso del informe de AHA, los autores solo analizaron la importancia clínica a través de la evaluación de eventos cardiovasculares en solo unos pocos estudios. El resto del informe se centró en el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad).
Varios estudios presentados de la AHA observaron rangos de colesterol de 0.6 a 2.1 mg / dL luego de que se alterara el consumo de grasas saturadas. Al mismo tiempo, cuando los investigadores tomaron muestras de sangre repetidas para el análisis de colesterol durante varios días, el colesterol LDL fluctuó más del 20% en el 95% de los participantes. Entonces, esto significa que algún día sus niveles de colesterol serán perfectos, y al siguiente, podrían recomendarse las estatinas.
Recomendación para aumentar los aceites vegetales
La AHA recomendó aumentar la ingesta de aceites vegetales refinados omega-6, incluido el maíz aceite, aceite de canola, aceite de semilla de algodón y aceite de soja. La evidencia sugiere que los aceites vegetales recomendados por la AHA promueven la carcinogénesis, mientras que los ácidos grasos omega-3 de pescados y mariscos silvestres inhibirán el desarrollo del cáncer.
El balance dietético 1: 1 de ácidos grasos omega-6 a omega-3 es integral para el sistema inmune y prevención de enfermedades crónicas, a largo plazo y degenerativas. Para equilibrar la proporción de omega-6 a omega-3, es mejor eliminar los aceites vegetales tóxicos. También es una buena idea consumir moderadamente granos e incluso semillas, ya que contienen un precursor del ácido graso omega-6, un ácido araquidónico llamado ácido linoleico.
El ácido araquidónico produce moléculas de señalización proinflamatorias llamadas eicosanoides, incluidos los tromboxanos, prostaglandinas y leucotrienos. Por otro lado, los ácidos grasos omega-3 promoverán menos mediadores inflamatorios.
¿Por qué es buena la grasa saturada?
Las recomendaciones de la AHA de menos grasas saturadas son bastante sorprendentes, especialmente dado que múltiples estudios recientes no han mostrado ningún vínculo entre las enfermedades cardíacas y grasa saturada. Un metanálisis de 21 estudios y 347,747 personas seguidas durante un promedio de 14 años se publicó en American Journal of Clinical Nutrition en 2010. El estudio concluyó que no había una relación apreciable entre el consumo de grasas saturadas y el incidencia de accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular.
Otro metaanálisis publicado en British Journal of Medicine en 2015 concluyó que no existe un vínculo entre las grasas saturadas y el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular isquémico, enfermedad cardiovascular , diabetes tipo 2 o el riesgo de muerte por cualquier causa.
Al mismo tiempo, un estudio publicado en American Journal of Nutrition en 2016 mostró que comer una dieta alta en grasas con la mayor parte de las calorías provenientes de grasas saturadas realmente mejoraron los biomarcadores del riesgo cardiometabólico y la resistencia a la insulina, incluidos el colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad), los triglicéridos, la insulina, la hemoglobina glicosilada y el péptido C. Nuevamente, los investigadores concluyeron que sus datos no respaldaban la idea de que la grasa alimenticia promueve el síndrome cardiometabólico en humanos.
Otra revisión publicada en la revista PLOS One en 2016 encontró que los consumidores de mantequilla no tenían riesgo de corazón enfermedad, pero redujeron el riesgo de diabetes tipo 2. Otras investigaciones reconocen que hay una falta de evidencia convincente para recomendar dietas altas en carbohidratos y bajas en grasas para la prevención o el tratamiento de problemas de salud importantes, como la obesidad, la diabetes, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
El problema del colesterol
El informe de la AHA también argumentó que las grasas saturadas como el aceite de coco aumentarán el colesterol LDL. Sin embargo, debe tener en cuenta que el informe solo analiza el colesterol LDL.
Algunos creen que las partículas de LDL predicen mejor el riesgo de enfermedad cardiovascular que el colesterol LDL. Es posible tener partículas de LDL altas y colesterol LDL normal.
Un estudio publicado en la revista Nutrition & Metabolism en 2006 sugirió que las grasas saturadas no aumentan las partículas de LDL después de comparar los perfiles de lípidos en las personas siguiendo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos y una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas.
En general, las investigaciones muestran que el efecto que cierta comida tiene sobre el colesterol no es una preocupación importante. El informe más reciente del Comité Asesor sobre Pautas Alimentarias ha eliminado el colesterol en la dieta como un ingrediente de preocupación, dado que la investigación muestra que no existe una relación sustancial entre el colesterol dietético y los eventos cardiovasculares clínicos o el colesterol sérico. Como resultado, el efecto del aceite de coco sobre el colesterol no debería impedirle consumir grasas saturadas dietéticas como el aceite de coco.
Al mismo tiempo, se pensó que tener un colesterol total bajo protegía contra las enfermedades cardiovasculares, pero ahora, la investigación muestra que está relacionado con un mayor riesgo de muerte en las mujeres. El colesterol bajo también tiene una asociación con la demencia, la enfermedad de Alzheimer, la depresión e incluso el suicidio.
¿Cuáles son los beneficios comprobados del aceite de coco?
Como se mencionó, hay varios beneficios para la salud del aceite de coco. La investigación no solo indica que las grasas saturadas en el aceite de coco sí causan problemas, sino que los ácidos grasos saturados de cadena media (AGCM) en el aceite de coco en realidad tienen importantes beneficios antimicrobianos y antimicóticos. Los MCFA también se llaman triglicéridos de cadena media (MCT).
La investigación revela que el aceite de coco es aproximadamente 62% de MCFA, incluyendo 45% de ácido láurico, 7% de ácido caprílico, 6% de ácido cáprico y pequeñas cantidades de ácido caproico. En general, el 91% de la grasa en el aceite de coco se considera grasa saturada saludable.
Aunque las grasas toman más tiempo para digerir, los MCFA en aceite de coco solo pasan por un proceso de tres pasos antes de convertirse en una fuente de energía, en comparación con un proceso de 26 pasos con otras grasas. Como resultado, a diferencia de los ácidos grasos de cadena larga que se encuentran en otros aceites como la soja, el aguacate o el aceite de oliva, los AGCM son más fáciles de digerir y se convierten inmediatamente en energía en lugar de almacenarse como grasa.
Hay una gran cantidad de investigación científica que respalda los beneficios para la salud del aceite de coco. Casi me siento mal porque la AHA no pudo encontrarlo, ya que la información es increíblemente accesible.
Un estudio prospectivo publicado en la revista Nitricon Hospitalaria en 2015 observó mejoras en la función cognitiva en pacientes con Alzheimer cuando se le da aceite de coco virgen extra. Además, otra investigación muestra que las citoquininas, hormonas y compuestos fenólicos en el coco incluso pueden prevenir la agregación del péptido beta amiloide en placas, un paso crítico en la formación de la enfermedad de Alzheimer.
Otros estudios han destacado el analgésico antibacteriano , propiedades antiinflamatorias y antipiréticas del aceite de coco virgen. Los estudios también han demostrado que el aceite de coco mejora el perfil de lípidos en la sangre, reduce la circunferencia de peso, promueve la pérdida de peso y mejora el estado antioxidante. El aceite de coco también puede:
- tratar las infecciones urinarias y renales
- reducir la artritis
- prevenir y tratar el cáncer
- estimular el sistema inmunitario
- mejorar la memoria
- aumentar el metabolismo
- mejorar la piel y el cabello
- reducir los síntomas de pancreatitis y la enfermedad de la vesícula
- prevenir la enfermedad de las encías y la caries
- mejorar la digestión
- prevenir la osteoporosis
- mejorar la diabetes tipo 2
- tratar las infecciones por levaduras y candida
- equilibrar las hormonas
- prevenir la enfermedad cardíaca y la hipertensión
Reflexiones finales sobre el aceite de coco y la AHA
¿Has visto que el estudio que muestra el aceite de coco aumenta el riesgo de ataques cardíacos? Es probable que no lo haya hecho porque no hay tal estudio. Sin embargo, innumerables estudios a menudo respaldan los beneficios para la salud del aceite de coco. Incluso puede reducir los efectos secundarios asociados con muchos medicamentos. Los estudios incluso muestran que el aceite de coco reduce los efectos secundarios y los síntomas relacionados con los tratamientos contra el cáncer.
Le contaré sobre una nota de precaución cuando se trata de aceite de coco y grasas saturadas. Algunas investigaciones indican que las personas que portan el gen del polimorfismo del alelo APOE4 pueden tener un impacto negativo en el cerebro con un mayor consumo de grasas saturadas.
En resumen, las afirmaciones hechas en el informe de la AHA son simplemente erróneas. Los autores de la AHA concluyeron de cuatro estudios principales realizados en las décadas de 1960 y 1970, que las grasas saturadas causan enfermedades cardíacas, aunque la investigación actual ha desmentido ese hecho regularmente. Por lo tanto, dado que el aceite de coco es rico en grasas saturadas, la AHA concluye que el aceite de coco causa enfermedades cardíacas y debe evitarse.
Esta lógica básicamente dice que todas las grasas saturadas son iguales, y no lo son. Como expliqué una y otra vez en este artículo, la grasa saturada no causa enfermedades cardíacas ni afecta el colesterol.
Además de una pequeña posibilidad de que tenga un problema genético raro, no hay absolutamente ninguna razón para evitar el aceite de coco u otro fuentes de grasas saturadas como mantequilla o ghee. Por otro lado, su cuerpo le agradecerá enormemente que agregue al menos una cucharada de aceite de coco al día a sus comidas.
¿Qué tipo de aceite de coco debería obtener? Recuerde que no todo el aceite de coco es el mismo. El mejor aceite de coco será virgen, orgánico y completamente sin refinar. El aceite de coco virgen extra se considera principalmente una estratagema de comercialización, y aunque todavía contiene beneficios para la salud, no existen organismos reguladores para determinar si el aceite es incluso virgen extra, como ocurre con la industria del aceite de oliva.
Artículos relacionados:
Cómo utilizar el aceite de coco para las hemorroides (pilas) – Global Zesty
