Las 4 mejores tortillas y envolturas sanas sin gluten

Es la noche del taco, y es su turno de cocinar. Sin gluten está de moda, pero también es saludable. Las tortillas o envolturas saludables sin gluten pueden ayudar a amenizar cualquier taco el martes.

Aunque el maíz es naturalmente libre de gluten, algunas cáscaras duras y blandas compradas en la tienda todavía contienen gluten.

Un ingrediente en las tortillas de harina para un popular compañía de taco shell es harina de trigo, que definitivamente no es libre de gluten. También hay acondicionador de masa con almidón de trigo.

Posibles peligros de las tortillas de maíz

Maíz transgénico

Las tortillas compradas en tiendas también probablemente contienen maíz modificado genéticamente, a menos que se especifique lo contrario. De hecho, el 92% del maíz en el mercado es un OMG, según la Administración de Alimentos y Medicamentos . La toxina de Bacillus thuringiensis (Bt) es un aerosol usado a menudo en maíz OMG que puede dañar los intestinos y crear síntomas de alergia, como dolores de cabeza, depresión e hiperactividad.

Corn Alergies

Hay personas alérgicas o sensibles al maíz. Tal vez sufras de síntomas de alergia sin saberlo. Las alergias causarán que el sistema inmune cree anticuerpos que disparen la liberación de histaminas y otros productos químicos.

Aditivos

Muchos caparazones de tacos comprados en la tienda también contienen una lista de aditivos alimentarios y conservantes. Algunos de estos incluyen sorbato de potasio, propionato de calcio, aceite de soja parcialmente hidrogenado, glicerina, aceite de palma, hidrocloruro de l-cisteína y el conservante TBHQ. Estos aditivos alimentarios y conservantes pueden afectar negativamente al sistema digestivo e inmunológico y contribuir a la enfermedad.

Afortunadamente, puede hacer sus propias tortillas o envolturas sin ningún tipo de culpa o sustancias potencialmente nocivas. Echemos un vistazo a las cuatro opciones creativas sin gluten para tortillas / envolturas que sin duda se pueden convertir en un éxito instantáneo durante cualquier noche de tacos.

4 recetas saludables de tortilla sin gluten

1. Tortillas de coliflor

La coliflor es un gran sobre para sus ingredientes favoritos. No solo es rico en fibra, sino que también es rico en varios micronutrientes, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico, vitamina B6 y manganeso. La siguiente receta hará aproximadamente seis tortillas, y saldrá lo suficientemente sólido como para contener un montón de relleno. También es una opción paleo saludable porque también está libre de nueces.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor cortada en pedazos y tallos
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal marina gris y pimienta recién molida

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 375 F.
  • Con un procesador de alimentos, pulse la coliflor hasta obtener una textura más fina que el arroz, y cocine a vapor la coliflor durante unos cinco minutos hasta que esté suave.
  • Coloque la coliflor cocida al vapor en un paño de cocina y exprima la mayor cantidad posible de agua en exceso. Es una buena idea dejar que se enfríe durante unos minutos para que no te quemes. Trate de sacar la mayor cantidad de agua posible o de lo contrario obtendrá tortillas empapadas más adelante.
  • Transfiera la coliflor a un recipiente y agregue el orégano, el pimentón, los huevos, la sal, la pimienta y otras especias preferidas.
  • Haga seis bolas del mismo tamaño y extienda cada bola en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Haz seis pequeños círculos con las bolas. Es posible que necesite dos bandejas para hornear.
  • Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee de ocho a 10 minutos; a continuación, voltee las tortillas con cuidado y cocine durante otros cinco minutos.
  • Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar en una sartén a fuego lento.


2. Tortillas de calabacín

El calabacín o calabaza de verano es otro vegetal versátil que se puede transformar en una tortilla. El calabacín también es muy rico en nutrientes con mucha fibra, manganeso y vitamina C. Aunque el producto final será un poco más difícil que las tortillas de coliflor, las tortillas de calabacín se doblarán en el recipiente perfecto para cualquier ingrediente favorito. Me gusta agregar guacamole con jugo de lima, espinacas salteadas, cebolla verde y tomates en rodajas.

Ingredientes:

  • 3 tazas de calabacín rallado (dos o tres calabacines enteros)
  • 1 taza y 3 cucharadas de harina de arrurruz
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de comino, pimentón, chile en polvo, pimienta y sal

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 350 F.
  • Lavar y rallar el calabacín. Exprima el agua del calabacín y colóquelo en un recipiente mediano mientras descarta el jugo de calabacín.
  • Agregue la harina de arrurruz, la harina de coco, las especias y los huevos, y mezcle hasta que estén bien combinados.
  • Cubra una bandeja grande para hornear. con papel pergamino. Crea pequeños 6 cm. bolas de mezcla de calabacín, y extiéndelas para crear tortillas finas de forma redonda.
  • Hornea durante 40 minutos o hasta que las tortillas estén doradas. Sirva con sus coberturas favoritas.


3. Tortillas de lino

Las semillas de lino son una gran fuente de lignanos que pueden ayudar a equilibrar las hormonas. También son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, fibra y manganeso. Las semillas de lino son excelentes para la salud digestiva y también pueden promover la salud del corazón, ya que algunas investigaciones demuestran que podrían reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La siguiente receta de lino es para seis envolturas que se utilizarán para la elección de los ingredientes. Pruebe una extensión de pesto, espinaca, pepino, zanahorias ralladas y brotes.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de semillas de lino enteras
  • 1 1/2 tazas de agua filtrada
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón orgánico
  • 1 cucharada de perejil seco o cilantro, o 1/4 taza de hierbas frescas picadas
  • 1 cucharada de hojuelas de cebolla o 1/4 taza de cebolla fresca picada
  • 2 cucharaditas de condimento italiano como el orégano , albahaca, salvia, romero, tomillo y ajedrea
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal del mar céltico gris
  • 2 tazas de zanahorias ralladas, con un alimento procesador

Instrucciones:

  • Usando un molinillo de café, muele las semillas de lino. Transfiera semillas de lino molidas a un recipiente, agregue el agua y mezcle bien. Reserve.
  • En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes excepto las zanahorias ralladas, y agregue la mezcla de lino. Procese hasta que quede suave, deteniéndose de vez en cuando para raspar los lados del recipiente de trabajo. Agregue las zanahorias ralladas y pulse unas pocas veces para que las zanahorias conserven su textura.
  • Precaliente el horno a 150 ° F o deshidratador a 125 ° F. Cubra algunas bandejas para hornear o bandejas deshidratadoras con papel pergamino. Con las manos húmedas, distribuya media taza de la mezcla lo más uniformemente posible en un movimiento circular hasta que quede tan delgada como una tortilla. Repita con el resto de la mezcla. Deberías obtener alrededor de seis tortillas / envolturas.
  • Hornea en el horno durante cinco a siete horas (o deshidrata durante cinco a ocho horas), volteando hasta la mitad para asegurar un secado uniforme. Si pasa demasiado tiempo sin verificar, las tortillas pueden perder flexibilidad y parecerse a una galleta. Hay alguna variación en el tiempo de cocción porque cada horno es diferente.
  • Retire del horno y deje que la tortilla se enfríe durante 20 minutos. Coloque las envolturas en una bolsa con cierre para que permanezcan húmedas y suaves. Se mantendrá durante una semana en una bolsa sellada en el refrigerador o hasta cuatro meses en el congelador.


4. Tortillas de arroz y trigo sarraceno

La receta final de tortilla utiliza una combinación de harina de arroz integral y harina de alforfón. Ambos ingredientes ricos en nutrientes son perfectos para personas con sensibilidades de gluten. El trigo sarraceno y la harina de arroz integral contienen manganeso, magnesio y triptófano. Ambos granos sin gluten también promueven la salud del corazón y un mejor sueño. Pruebe las tortillas de arroz y trigo sarraceno sin gluten a continuación.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de arroz integral
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de harina de lino o linaza molida
  • Opcional: Para obtener un sabor cursi, agregue dos cucharadas de levadura nutricional a la masa. Si le gusta un poco picante, agregue una cucharadita de pimienta de cayena a la masa. Además, una cucharadita de sal puede ayudar a mejorar el sabor.

Instrucciones:

  • Pon las harinas en un tazón grande. Mientras se agita, agregue lentamente una taza de agua tibia y el vinagre de sidra de manzana. Cuando se combinan, mezcle la harina de lino para formar una masa. Si necesita más agua, agregue una cucharadita a la vez.
  • Una vez bien mezclado, amasar la masa durante dos minutos, hasta que se sienta más dura. Forme una pelota.
  • Estire la bola de masa con un rodillo y haga seis círculos de 6 pulgadas que tengan aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.
  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio en la estufa. . Cuando esté caliente, coloque el pan plano dentro y cubra la sartén mientras se cocina. Cocine durante aproximadamente un minuto en cada lado, o hasta que la masa ya no se suavice al tacto. No debe haber ninguna masa blanda en ninguna parte de las tortillas. Déjelos a un lado cuando termine cada tortilla.
  • Una vez que la tortilla esté lista, transfiérala a un plato y cúbrala con un paño limpio o una servilleta de algodón para mantenerla suave. Lo mejor es comerlos el día de la preparación.

Las tortillas sin gluten pueden ser sabrosas

¿No crees que la noche del taco podría ser más deliciosa? La coliflor, el calabacín, la harina de arroz integral, la harina de trigo sarraceno y la linaza son excelentes complementos para tortillas de gran sabor o envolturas sin los productos químicos añadidos ni los ingredientes cuestionables. Las recetas también pueden ser una base para una pizza o rebanadas en tiras para sumergirlas en queso de anacardo, tahini, humus, salsa o guacamole.

Aunque las saludables recetas de tortilla y envoltura sin gluten proporcionan un sabor excelente, también aumentan tu tiempo en la cocina. Para ahorrar algo de tiempo, intente usar hojas de lechuga romana, hojas de acelga suizas u otro verde que sea un recipiente conveniente para sus ingredientes de taco favoritos.

¡Y recuerde que la noche de tacos puede ser divertida y saludable! Con recetas sanas de tortillas sin gluten, puede sentirse bien haciendo taco por la noche cualquier noche de la semana.


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