Las comidas de restaurante de servicio completo no son más saludables que la comida rápida, según un estudio

Según un estudio publicado recientemente en European Journal of Clinical Nutrition los investigadores descubrieron que los clientes tienden a devorar más colesterol y sal en los restaurantes “sentados” en comparación con los rápidos food restaurants.

El autor principal del estudio, Ruopeng An, examinó los efectos dietéticos del consumo de alimentos en restaurantes de comida rápida y servicio completo.

Utilizando los resultados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, más de 18,000 personas proporcionaron investigadores con conocimiento sobre el consumo de nutrientes entre adultos estadounidenses.

Comer fuera , independientemente del tipo de salida de alimentos, se asoció con una mayor ingesta de calorías, así como un mayor consumo de grasa total, grasas saturadas, colesterol y sodio.

Cuando se trataba de tipos de lugar, el consumo de comida rápida se asoció con mayores ingestas de azúcar y menores ingestas de fibra. Los restaurantes de servicio completo se asociaron con una mayor ingesta de ácidos grasos omega-3, potasio, zinc y vitaminas B6, E y K.

Sin embargo, no se deje engañar: esto no supera al alto contenido de sodio, el colesterol , y la ingesta de grasas saturadas.

La ingesta de nutrientes y calorías difiere según el sexo, la raza / etnia, la educación, los ingresos y el peso. Por ejemplo, se descubrió que los hombres consumen mayores niveles de calorías, grasa total, grasas saturadas y sodio en comparación con las mujeres. Los investigadores también descubrieron que aquellos con menos educación comían en restaurantes de comida rápida más a menudo. Los niveles totales de calorías, grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio fueron más altos en individuos obesos en comparación con individuos más delgados.

Las diferencias también fueron evidentes en la ubicación del consumo de alimentos, no solo donde se compró el alimento.

Consumo total de calorías, grasas, grasas saturadas y sodio fueron similares independientemente de si la comida se consumió en un local de comida rápida o en casa; mientras que la ingesta total de azúcar y colesterol fue mayor cuando los alimentos rápidos se consumieron fuera de casa.

Las ingestas totales de calorías, grasas, grasas saturadas, colesterol y sodio de las salas de servicio completo fueron más altas cuando se consumieron fuera del hogar que cuando se consumieron en casa.

A la luz de los resultados, algunos expertos en salud recomiendan que las políticas de alimentación y nutrición incorporen todos los puntos de venta de alimentos y no solo se centren en la comida rápida.

 

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