Las cuentas de calorías en los menús no tienen ningún impacto sobre la cantidad de comida rápida que la gente come

Ciudades como Nueva York y Filadelfia requieren cadenas de comida rápida para incluir información de calorías en sus menús. Etiquetado de menú está destinado a ayudar reducir la obesidad y otros impactos negativos a la salud de las dietas no saludables, como la presión arterial alta y el colesterol alto. Al hacer que la información nutricional esté disponible para las personas, se espera que puedan tomar decisiones más saludables.

Sin embargo, los investigadores del NYU Langone Medical Center han encontrado que estos recuentos de calorías no tienen un efecto significativo sobre la cantidad de gente que come en los restaurantes de comida rápida. Esto significa que no tendrán ningún impacto en las tasas de obesidad o las opciones de dieta saludable.

En el nuevo estudio, los investigadores analizaron datos de más de 7.500 personas que compraron alimentos en McDonald’s, KFC y otras cadenas populares de comida rápida en Nueva York y New Jersey. Compararon la cantidad de personas que comían en restaurantes que tenían información calórica y las que no.

Los resultados mostraron que las personas comían de 804 a 839 calorías por comida en restaurantes con información calórica, en comparación con 802 a 857 calorías por comida en restaurantes que no incluyen ninguna etiqueta de menú. No hubo una diferencia notable en la cantidad de personas que comieron.

Además, los investigadores también compararon los hallazgos con una encuesta de 2008 que rastreó información similar entre 1,000 clientes de comida rápida. La encuesta anterior se realizó poco después de que NYC comenzara a requerir que las cadenas de comida rápida mostraran información de calorías.

En la encuesta, las personas comieron 783 calorías por comida en restaurantes con el recuento de calorías, en comparación con 756 calorías por comida en restaurantes sin la información.

Tanto el estudio reciente como la encuesta anterior parecen mostrar que el recuento de calorías no tiene ningún efecto sobre la cantidad de personas que comen.

“Nuestro estudio sugiere que el etiquetado del menú, en particular en los restaurantes de comida rápida, no funcionará su propio plomo a cualquier reducción duradera de calorías consumidas “, dijo Brian Elbel, coautor del estudio y profesor asociado en el NYU Langone Medical Center.

La obesidad se considera actualmente uno de los mayores problemas de salud en los EE. UU. Más Se cree que más de un tercio de los estadounidenses son obesos, y se estima que esa cifra aumentará al 42% en 2030.

Elbel señala que los hallazgos del estudio solo se aplican al etiquetado en los restaurantes de comida rápida. Él cree que es posible que las etiquetas de calorías tengan un efecto en otros restaurantes, diciendo que “las etiquetas aún pueden funcionar en cadenas de restaurantes familiares o de comida no rápida o para grupos específicos de personas con una mayor necesidad que la mayoría de consumir menos”. calorías y comer de forma más sana “.

También cree que un sistema que use símbolos o señales de advertencia podría tener un efecto mayor que la información de calorías, ya que las personas no tendrían que entender la información nutricional ni seguir su consumo diario. “Usted [would] solo necesita evitar ese símbolo”, dijo Elbel.

Sin embargo, Elbel cree que cualquier enfoque tendrá que usar una variedad de métodos para ser efectivo. “Ninguna cosa va a funcionar”, dijo. “Tienes que tener una combinación de todas estas cosas”.

 

Leave a Comment