Según un estudio realizado por investigadores de la Universidad McMaster, las grasas trans, pero no las grasas saturadas, están asociadas con un mayor riesgo de muerte y enfermedad coronaria.
“Durante años se ha aconsejado a todos para cortar las grasas Las grasas trans no tienen beneficios para la salud y representan un riesgo significativo de enfermedad cardíaca, pero el caso de las grasas saturadas es menos claro “, dice el autor principal del estudio, Russell de Souza.
Las directrices dietéticas actuales recomiendan que las grasas saturadas se limiten a 10 % o menos y grasas trans a menos del uno por ciento de energía para reducir el riesgo de apoplejía o enfermedad cardíaca.
Para el estudio, los investigadores analizaron los resultados de 50 estudios observacionales que evaluaron el vínculo entre los resultados de salud en adultos, saturados grasas y grasas trans. El equipo no encontró una relación directa entre un mayor consumo de grasas saturadas y la muerte, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades coronarias o la diabetes tipo 2. Los investigadores encontraron que el consumo de grasas trans industriales se asoció con un aumento del 34% en la muerte, un aumento del 28% en el riesgo de mortalidad por enfermedad coronaria y un aumento del 21% en el riesgo de enfermedad coronaria.
El equipo enfatiza que sus resultados se basan en estudios observacionales, por lo que no se pueden sacar conclusiones decisivas sobre causa y efecto. Según De Souza, las pautas dietéticas para las grasas trans y las grasas saturadas deben considerar el efecto de las opciones dietéticas de reemplazo.
“Si le decimos a la gente que coma menos grasas saturadas o trans, debemos ofrecer una mejor opción. Desafortunadamente, en nuestra revisión no pudimos encontrar tanta evidencia como nos hubiera gustado para una mejor opción de reemplazo, pero el nuestro y otros estudios sugieren reemplazar los alimentos con alto contenido de estas grasas, como carnes y donas procesadas con alto contenido de grasa, con aceites vegetales, nueces y granos integrales “, afirma de Souza