El año pasado, Wendy’s dio el primer paso en la historia de la comida rápida para detener el uso de grasas trans. A principios de este año, KFC convirtió con éxito sus métodos de fritura profunda para que ya no usen grasas trans. McDonald’s ha comenzado su lenta transformación, y los restaurantes en algunas ciudades de EE. UU. Usan aceite de cocina sin grasas trans. McDonald’s dijo que para fines de 2008, cada restaurante será de esta manera. Y en el mundo del café, Starbucks ahora fabrica pasteles sin grasas trans.
En medio de esta actividad destinada a mejorar la salud pública (y evitar pleitos), Burger King no se encuentra por ningún lado. Ese hecho ha sido recientemente publicitado por el “Centro para la Ciencia en el Interés Público” (CSPI). El CSPI es una organización sin fines de lucro que defiende las políticas de salud, nutrición, seguridad alimentaria y alcohol.
Y acaba de presentar una demanda contra Burger King. El CSPI afirma que al usar grasas trans, también conocido como aceite parcialmente hidrogenado, Burger King está “incrementando a sabiendas el riesgo de sus clientes de enfermedades cardíacas y muerte prematura”. Están pidiendo que la cadena de comida rápida deje de usar las grasas no saludables, o al menos publicar carteles de advertencia en los menús de sus restaurantes.
El CSPI dice que Burger King es la cadena más grande que no se ha comprometido a detener el uso del aceite de cocina que contiene grasas trans. Se ve obligado a hacerlo en la ciudad de Nueva York y Filadelfia, que aprobó leyes contra el uso de grasas trans, pero en otros lugares del país no están cambiando nada.
¿De qué se trata la revuelta? Las grasas trans no son naturales; se hacen cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal. El objetivo es hacer que los alimentos tengan una vida útil más larga en los supermercados y estabilizar el sabor de los alimentos. Pero eso tiene un precio para tu cuerpo. Las grasas elevan el LDL (colesterol malo) mientras disminuyen (colesterol bueno). Estos efectos lo ponen en mayor riesgo de enfermedad cardíaca. De hecho, aumentar el consumo de grasas trans en solo un dos por ciento de sus calorías equivale a un aumento del 23% en el riesgo de enfermedad cardíaca.
Afortunadamente, muchos fabricantes de alimentos están eliminando progresivamente el uso de grasas trans. Eso es porque los consumidores son conscientes de ese peligro. El CSPI dice que algunas comidas de Burger King tienen hasta cinco veces más grasas trans que las que debería obtener en un día. Algunos números rápidos:
– Anillos de cebolla: 6 g de grasa trans – Pollo con papas fritas grandes: 8 g – Galleta de salchicha con papas fritas grandes: 18 g
La demanda tiene por objeto impulsar a Burger King a la acción, por lo que sus 7.300 + restaurantes en los EE. UU. se convierten en lugares más seguros para comer algo.
