Las tablas más grandes podrían significar comer menos pizza, dicen los investigadores

El tamaño de las porciones de alimentos en relación con el tamaño del marco que se presentan podría influir en la ingesta calórica general de un individuo, revela un nuevo estudio.

Si nunca antes lo había notado, es bastante común consumir más unidades de un alimento cuando el artículo es de menor tamaño en comparación con un tamaño de porción regular. Debido a que parece una cantidad mínima, puede sentir que está bien disfrutar un poco más, lo que lleva a un aumento general de la ingesta de calorías. Sin embargo, un estudio reciente publicado en Diario de la Asociación de Investigación del Consumidor evaluó los efectos de cambiar la percepción de ‘tamaño pequeño’ alejando su atención del pequeño tamaño de la unidades y centrándose en la amplitud de la tabla en la que se colocan las unidades.

La percepción de la ingesta de alimentos se puede modificar fácilmente en función de cómo se presenta la comida. La percepción de la comida puede cambiarse colocando los alimentos en diferentes platos, usando platos de diferentes tamaños, cambiando la opacidad de los envases e incluso manteniendo diferentes distancias de los alimentos.

Las investigaciones anteriores aún no han tomado en consideración tanto el tamaño del marco como el unidades de tamaño. En este estudio, los investigadores demostraron la percepción cambiante de las unidades de tamaño de los alimentos al colocar las pizzas en tablas de diferentes tamaños y dividirlas en octavos o dieciseisavos. Las tartas enteras de pizza fueron colocadas en mesas que eran solo un poco más grandes que las tartas o en mesas que eran aproximadamente el doble del tamaño de las tartas de pizza.

Los investigadores midieron el efecto del tamaño del marco sobre el tamaño de la unidad, las percepciones de los participantes tamaños de rodajas de pizza con respecto al tamaño del marco, el número de rodajas de pizza participantes seleccionados, y su ingesta calórica total.

Se llevaron a cabo dos experimentos. El primero fue un experimento de laboratorio que incluyó 123 participantes a los que se presentaron las cuatro opciones descritas anteriormente. Los resultados revelaron que el 52% de los participantes eligió más rebanadas más pequeñas cuando las pizzas se presentaron en tablas similares al tamaño del pastel. En este caso, las rebanadas parecían tener la mitad del tamaño de las rebanadas más grandes. Sin embargo, cuando las tartas de pizza se colocaron en mesas que duplicaron su tamaño, el número de rebanadas seleccionadas, independientemente del tamaño, fue equivalente, ya que las rebanadas parecían ser de un tamaño similar. Los participantes encontraron menos diferencias en los tamaños de las rebanadas de pizza cuando se presentaron en tablas que duplicaron el tamaño de la tarta entera. Se consumieron menos calorías cuando los participantes eligieron las rodajas más pequeñas de la mesa más grande.

El segundo experimento incluyó a 219 estudiantes universitarios a quienes se les indicó que abordaran una de las cuatro tablas y seleccionaran tantas rodajas como quisieran. Los hallazgos revelaron que el 63% de las personas escogen rebanadas más pequeñas cuando se colocan en las mesas pequeñas. Sin embargo, al acercarse a las tablas más grandes, se puso más énfasis en el tamaño de la tabla. Debido a la distracción del tamaño de la mesa, los estudiantes elegirían las rebanadas más pequeñas con la misma frecuencia que las rebanadas regulares pensando que eran equivalentes en tamaño. Por lo tanto, la ingesta calórica general fue similar.
El investigador principal, Brennan Davis sugirió, “Comer menos alimentos, servir alimentos en porciones pequeñas y en mesas grandes”.

 

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