Los 11 peores alimentos para la salud cerebral

No todos los alimentos son buenos para nuestros cerebros. La dieta occidental de ciertos alimentos, en particular, tiene un impacto negativo en la salud y la memoria del cerebro, y esto aumenta su riesgo de deterioro cognitivo, demencia y enfermedad de Alzheimer. En este artículo, examinaremos 11 de los peores alimentos para la salud del cerebro.

Tu cerebro es vital para la función de tu cuerpo. El cerebro es responsable de mantener la presión arterial, mantener el corazón latiendo y los pulmones respirando, liberando hormonas e interpretando todo, desde el sonido y la luz hasta el dolor. Básicamente, no hay nada que su cerebro no haga.

Es por eso que el cerebro necesita su propio combustible para una función óptima. El cerebro necesita grasas saludables como los ácidos grasos omega-3; alimentos orgánicos y no procesados ​​como vegetales, frutas y carnes limpias; y alimentos ricos en nutrientes clave y antioxidantes como zinc y vitaminas A, C y E.

Desafortunadamente, estos no son alimentos básicos en la dieta occidental moderna, que parece ser cada vez más lleno de los peores alimentos para La enfermedad de Alzheimer y la demencia .

11 Peores alimentos para la salud cerebral

La enfermedad de Alzheimer ya es la sexta causa de muerte en los Estados Unidos. En este momento, afecta a más de 5 millones de estadounidenses, pero en 2050, este número puede llegar a 16 millones.

Un estudio publicado en Diario del Colegio Americano de Nutrición en 2016 conectó una dieta occidental rica en dulces, carne y alimentos altos en grasa con niveles más altos de la enfermedad de Alzheimer. En el estudio que incluía 10 países, los residentes de EE. UU. Tenían un cuatro por ciento de posibilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

También fue interesante que cuando la dieta tradicional de Japón cambió más hacia una dieta occidental, las tasas de enfermedad de Alzheimer aumentaron del uno por ciento en 1985 a siete por ciento en 2008.

Está claro que ciertos alimentos aumentan el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Cuando elimina los siguientes alimentos de su dieta y se aleja de la dieta occidental, esto reduce drásticamente su riesgo de enfermedad de Alzheimer y demencia y cambia su salud en general.

1. Refrescos y bebidas azucaradas

Las bebidas azucaradas se encuentran entre los peores alimentos para la demencia y la salud del cerebro. Esto incluye refrescos, bebidas energéticas, bebidas deportivas y jugos de fruta.

Un estudio publicado en la revista Alzheimer & Dementia en 2017 encontró que beber bebidas azucaradas está relacionado con los primeros signos de la enfermedad de Alzheimer. [19659004] Para el estudio, los investigadores utilizaron datos de más de 4,000 personas mayores de 30 años, mientras examinaban sus cerebros con imágenes de resonancia magnética (MRI) y midieron la memoria con pruebas de memoria. Los investigadores encontraron que mientras más bebidas azucaradas se consumen, menor es el volumen total del cerebro y menores son los puntajes en las pruebas de memoria. La reducción del cerebro en general está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer.

Otro estudio de 2017 descubrió que las personas que bebían al menos una gaseosa dietética a diario tenían casi tres veces más probabilidades de desarrollar demencia. Para el estudio, los investigadores monitorearon a los voluntarios durante 10 años mientras buscaban evidencia de demencia en 1.484 participantes mayores de 60 años.

Alzheimer y diabetes

Una alta ingesta de bebidas azucaradas también demuestra el vínculo entre la diabetes tipo 2 y la enfermedad de Alzheimer. Existe un vínculo entre la diabetes y la demencia en general. Los niveles más altos de azúcar en la sangre pueden conducir a un mayor riesgo de demencia, incluso en aquellos sin un diagnóstico de diabetes.

Un nuevo estudio publicado en la revista Diabetologia en enero de 2018 encontró que las personas con niveles altos de azúcar en la sangre una tasa más rápida de deterioro cognitivo que aquellos con niveles normales de azúcar en la sangre. En otras palabras, cuanto mayor es el azúcar en la sangre, mayor es el riesgo de deterioro cognitivo.

El estudio siguió a 5.189 personas con niveles altos de azúcar en la sangre durante un período de 10 años. Es importante señalar que el alto nivel de azúcar en la sangre no siempre les había dado a los participantes un diagnóstico de diabetes.

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) es el ingrediente principal de las bebidas azucaradas que a menudo se atribuye a un mayor riesgo de demencia. deterioro de la memoria y mayor inflamación cerebral.

Un estudio publicado en la revista Hippocampus en 2015 mostró que la memoria y la inflamación cerebral en ratas que consumen una dieta de 11% de JMAF era peor que las ratas que consumían una dieta de 11% de azúcar regular.

2. Los hidratos de carbono refinados

Entre los peores alimentos para la enfermedad de Alzheimer y la demencia se encuentran los carbohidratos refinados en general. Esto significa mantenerse alejado de granos altamente procesados ​​como harina blanca, pastas y panes.

Un estudio publicado en Journal of Alzheimer’s Disease en 2012 encontró que las personas mayores de 70 años que comían una dieta alta en carbohidratos casi cuatro veces el riesgo de deterioro cognitivo, y el riesgo también aumenta con una dieta alta en azúcar. El estudio también encontró que las personas que consumen mucha proteína y grasa y menos carbohidratos tenían menos probabilidades de desarrollar deterioro cognitivo leve o demencia.

¿Por qué los carbohidratos afectan el cerebro? Básicamente, los carbohidratos aumentan los niveles de glucosa e insulina rápidamente, lo que provoca un aumento en el azúcar en la sangre.

Los carbohidratos refinados tendrán un índice glucémico (IG) alto, y como resultado, el cuerpo los digiere más rápido. Esto provoca un aumento en los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. En una gran cantidad, estos alimentos también tienen una alta carga glucémica (GL), que es la cantidad que un alimento aumenta el azúcar en la sangre en función del tamaño de la porción. Se ha encontrado que los alimentos con un alto GL y un IG alto afectan la función cerebral.

Los altos niveles de insulina pueden dañar los vasos sanguíneos del cerebro y esto lleva a problemas de memoria. Curiosamente, partes de los cerebros de los pacientes con la enfermedad de Alzheimer también se vuelven resistentes a la insulina, lo que vincula aún más la diabetes y el Alzheimer.

3. High-Mercury Fish

Los pescados con alto contenido de mercurio también se encuentran entre los peores alimentos para su cerebro. Algunos peces considerados de mayor riesgo de mercurio incluyen:

  • Pez espada
  • Pez aguja
  • Tiburón
  • Pez espada
  • Caballa azul
  • Atún fresco o congelado
  • Atún listado
  • Escolar
  • Orange roughy

El mercurio es un veneno neurológico y un metal pesado que puede almacenarse a largo plazo en los tejidos de los animales. Los peces son particularmente susceptibles a la acumulación de mercurio y pueden transportar más de un millón de veces la concentración del agua que los rodea.

Los peces absorben mercurio a través de las agallas. El metilmercurio también se absorbe cuando los peces más grandes consumen peces más pequeños como el plancton. Cuando comemos pescado, el mercurio cruza fácilmente la barrera hematoencefálica, y esto puede conducir a la demencia y a la enfermedad de Alzheimer. El mercurio también puede diseminarse al hígado y los riñones, y la placenta y el feto en mujeres embarazadas.

Los efectos de la toxicidad del mercurio incluyen la alteración de los neurotransmisores y el sistema nervioso central y la estimulación de neurotoxinas, y el resultado es dañino para el cerebro. 19659004] No todos los peces tienen un alto contenido de mercurio. Se cree que los pescados y mariscos con bajo contenido de mercurio incluyen arenque, caballa atlántica, colín, salmón, trucha arco iris, anchoas, caldo, camarones, ostras y mejillones.

Los pescados y mariscos con alto contenido de mercurio pueden diferir según el país y su área local. Como tal, lo mejor es consultar con su agencia local de alimentos y seguridad para aclarar qué pescado es bajo y alto en niveles de mercurio.

4. Demasiada carne roja

El consumo de demasiada carne roja también puede aumentar el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Los estudios han demostrado que las poblaciones que consumen la mayor cantidad de carne y otros productos animales también tienen las tasas más altas de enfermedad de Alzheimer.

¿Por qué la carne roja puede contribuir a la enfermedad de Alzheimer y la demencia? Las dietas ricas en carnes rojas pueden promover la resistencia a la insulina, un factor de riesgo de la enfermedad de Alzheimer. La carne roja también es rica en hierro y cobre, que en grandes cantidades se ha relacionado con el daño oxidativo en adultos mayores.

El hierro en particular es necesario para que el cuerpo evite la debilidad muscular, la anemia y la fatiga crónica. Dicho esto, demasiada carne roja aumentará los niveles de hierro en el cerebro. El hierro también es mejor absorbible de la carne roja que los alimentos y las aves de corral. Como resultado, con el tiempo, el hierro se acumulará en las regiones de materia gris del cerebro, y esto puede conducir a un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer.

También es posible cocinar carnes rojas a altas temperaturas y durante largos períodos de fritura, asar a la parrilla o asar puede aumentar la formación de AGEs (productos finales de glicación avanzada). Los datos preliminares sugieren que niveles más altos de AGE en el cerebro de los pacientes con enfermedad de Alzheimer pueden promover la inflamación y el estrés oxidativo.

No es necesario eliminar la carne roja de su dieta. Sin embargo, es una buena idea ser consciente de la cantidad de carne roja que come cada semana. Además, elija la mejor carne de vacuno alimentada con pasto.

5. Alcohol

Con moderación, el alcohol como un vaso de vino tinto puede complementar bien una buena comida. Sin embargo, cuando se consume en exceso, el alcohol puede aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer y demencia.

Un estudio publicado en la revista The Lancet en febrero de 2018 encontró que de 57,000 casos de demencia de aparición temprana, 57 % estaban relacionados con el consumo excesivo de alcohol crónico, definido como más de 60 gramos (g) de alcohol al día en hombres y 40 g diarios en mujeres. Los investigadores descubrieron que los trastornos por consumo de alcohol se diagnosticaron en el cuatro por ciento de las mujeres con demencia y el 16,5 por ciento en los hombres con demencia.

El consumo crónico de alcohol también puede conducir a la reducción del volumen cerebral y la alteración y cambios metabólicos de los neurotransmisores. Los alcohólicos también a menudo tienen una deficiencia de B1, y esto puede conducir al trastorno cerebral de la encefalopatía de Wernicke, que puede convertirse en el síndrome de Korsakoff. Este síndrome puede causar daño cerebral severo, incluyendo confusión y pérdida de memoria.

6. Edulcorantes artificiales (aspartamo)

Los edulcorantes artificiales como el aspartamo se encuentran en muchos productos sin azúcar como “Equal” y “NutraSweet”. Los diabéticos o aquellos que intentan perder peso a menudo eligen el aspartamo ; sin embargo, también está ampliamente relacionado con problemas cognitivos y de conducta.

Una revisión de los efectos celulares directos e indirectos del aspartamo en el cerebro publicados en el European Journal of Clinical Nutrition en 2008 encontró que el aspartame causa trastornos neurológicos y de comportamiento. Los investigadores incluso proponen que la ingestión excesiva de aspartame puede estar involucrada en el desarrollo de ciertos trastornos mentales al mismo tiempo que comprometen el aprendizaje y el funcionamiento emocional.

Otro estudio publicado en 2012 encontró que la ingesta excesiva de aspartame estrés en el cerebro de los ratones. Otra investigación de 2013 encontró que la ingesta de aspartamo a largo plazo puede conducir a un desequilibrio del estado antioxidante en el cerebro.

El aspartame está hecho de ácido aspártico, metanol y fenilalanina. La fenilalanina, en particular, cruzará la barrera hematoencefálica y puede alterar los neurotransmisores cerebrales, como la serotonina y la dopamina. Además, el aspartamo es un factor estresante químico que puede aumentar la vulnerabilidad del cerebro al estrés oxidativo.

7. Papas fritas (y otros alimentos fritos)

Los AGEs (productos finales de glicación avanzada) son sustancias químicas que se encuentran naturalmente en el cuerpo y en grandes cantidades en carnes rojas, lácteos y alimentos cocinados a altas temperaturas como alimentos fritos como papas fritas. 19659004] Los investigadores han descubierto que los ratones y los humanos con altos niveles de AGE tienen más probabilidades de desarrollar problemas con los procesos mentales y la memoria.

Investigación publicada en la revista Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias en 2014 tuvo primero examinó el papel de los AGEs en ratones. Los investigadores encontraron que los ratones que consumían la menor cantidad de AGE tenían la función cognitiva más mejorada.

En los seres humanos, los investigadores estudiaron las dietas de 90 personas sanas de 60 años o más. Las personas con dietas altas en AGE se comportaron peor mientras mostraban deterioro cognitivo durante el estudio de nueve meses.

Es interesante que las personas con altos niveles de AGE en la sangre también tenían más probabilidades de experimentar resistencia a la insulina, lo que puede llevar a una reducción en la memoria y la función cerebral en general.

Se encontró que los ratones alimentados con una dieta alta en AGE tenían niveles más altos de placas de beta amiloide en el cerebro, en comparación con los ratones con dietas de menor edad. El alto contenido de beta amiloide en el cerebro se asocia con la enfermedad de Alzheimer.

8. Muffins (y otros dulces empacados)

Las grasas trans se encuentran naturalmente en productos de origen animal como los lácteos y la carne, que no son una gran preocupación. Sin embargo, las grasas trans también están muy extendidas en pasteles, dulces envasados, manteca, glaseado, margarina, alimentos fritos, muffins, aderezos para ensalada comprados en la tienda y aceite parcialmente hidrogenado como aceites vegetales .

Los estudios demuestran que cuando las personas consumen cantidades más altas de grasas trans, a menudo tienen un mayor riesgo de disminución del volumen cerebral, deterioro cognitivo, mala memoria y enfermedad de Alzheimer. Las grasas trans también pueden reducir la producción de serotonina en el cerebro, lo que también conduce a la pérdida de memoria.

La evidencia que rodea a la grasa saturada y la salud cerebral es mixta. Una revisión sistemática publicada en Neurobiology of Aging en 2014 encontró que tres estudios observacionales mostraron un vínculo positivo entre el consumo de grasas saturadas y un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer; sin embargo, un cuarto estudio no mostró un mayor riesgo.

Una posible causa de este mayor riesgo es la susceptibilidad genética a la enfermedad de Alzheimer, que es causada por el gen ApoE4.

9. Salsa de soja (alimentos con alto contenido de sodio)

Algunas personas pueden consumir una dieta alta en sal sin tener hipertensión. Sin embargo, una dieta alta en sal puede afectar la salud del cerebro en su lugar. La sal en forma de sodio es especialmente alta en alimentos procesados, como la salsa de soja.

Una dieta alta en sal está relacionada con un mayor riesgo de demencia y la enfermedad de Alzheimer.

Un estudio publicado en la revista Nature Neuroscience en enero de 2018 descubrió que los ratones alimentados con una dieta con mucha sal tenían un descenso en el flujo sanguíneo al cerebro, una reducción en la función cognitiva y una disminución en la integridad de los vasos sanguíneos en el cerebro. El deterioro cognitivo de la sal parece ser el resultado de señales enviadas desde el intestino al cerebro por el sistema inmune.

En el intestino delgado de ratones, los investigadores encontraron que una dieta alta en sal había provocado una respuesta inmune que aumentó los niveles circulantes de la sustancia inflamatoria conocida como interleucina-17 (IL-17). Los altos niveles de IL-17 desencadenan una respuesta química dentro de los revestimientos internos de los vasos sanguíneos del cerebro.

El suministro de sangre disminuyó en la memoria y el aprendizaje de las regiones del cerebro en los ratones alimentados con una dieta alta en sal. Cuando terminó la dieta rica en sal, se restauró la función cognitiva en los ratones.

10. Alimentos envasados ​​en recipientes de aluminio

El aluminio es una neurotoxina a altos niveles; por lo tanto, es mejor evitarlo. La investigación publicada en el Journal of Alzheimer’s Disease en 2013 muestra que el aluminio entra en las neuronas de forma similar al hierro. Como resultado, la acumulación de aluminio y el daño neurofibrilar pueden conducir a la enfermedad de Alzheimer.

Es por eso que es particularmente importante evitar el calentamiento de los alimentos en recipientes de aluminio. El calor liberará más compuestos tóxicos, lo que afecta negativamente la salud del cerebro.

11. Cualquier alimento con aditivos o toxinas

Las verduras y frutas convencionales están cubiertas con productos químicos agrícolas neurotóxicos. Es una buena idea evitar el Dirty Dozen del Environmental Working Group, que incluye espinacas, fresas, nectarinas, manzanas, melocotones, peras, cerezas, uvas, apio, tomates, patatas, pimientos dulces y agua caliente. pimientos. Estos alimentos deben comprarse en forma orgánica.

Las investigaciones muestran que las personas con niveles más altos de pesticidas organoclorados en la sangre como el diclorodifenildicloroetileno (DDE) tienen un mayor riesgo de contraer la enfermedad de Alzheimer. El DDE aumenta los niveles de proteína precursora de amiloide, lo que proporciona una posible conexión entre la exposición al DDE y la enfermedad de Alzheimer.

En general, también es mejor evitar los alimentos procesados ​​ya que contienen aditivos, que también son tóxicos para el cerebro y sistema nervioso.

Pensamientos finales Alimentos para la salud del cerebro

La conclusión es que su dieta definitivamente tiene un gran impacto en su cerebro. Los patrones de dieta inflamatoria con alto contenido de grasas no saludables, bebidas azucaradas, carbohidratos refinados, edulcorantes artificiales como aspartamo, alcohol, carnes rojas y alimentos altamente procesados ​​están relacionados con el envejecimiento cerebral.

Otras sustancias en los alimentos también pueden ser perjudiciales para el cerebro. El mercurio en pescados y mariscos puede ser neurotóxico y perjudicial para su cerebro. También es mejor evitar los alimentos en recipientes de aluminio debido a los efectos tóxicos del metal.

¿Qué alimentos beneficiarán la salud del cerebro y la memoria en general? Considere una dieta de alimentos integrales rica en frutas y verduras orgánicas, pescados y mariscos silvestres, aves de corral, aceite de oliva, nueces, semillas y carne roja en ocasiones. La dieta también debe contener muchas grasas saludables como el aguacate y el aceite de coco, que proporcionan al cerebro cetonas como combustible en lugar de glucosa.

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