Los 7 mejores beneficios de salud del kéfir

un poderoso probiótico alternativa al yogurt .

El kéfir es un alimento saludable increíble que puede beneficiar particularmente la salud digestiva. El nombre puede sonar extraño, pero no es necesario conocer la pronunciación correcta del kéfir para disfrutar de sus muchos beneficios Pero en caso de que tenga curiosidad, se pronuncia “keh-FEAR” (como “Cape Fear”) y no KEE-fur (como en “Kiefer Sutherland”).

Probablemente esté familiarizado con los probióticos y su salud ser El kéfir puede tener muchos de los mismos beneficios que los probióticos y más. De hecho, el kéfir se considera a menudo como una versión más fuerte, más saludable y más potente del yogur.

¿Qué es el Kefir?

El kéfir es una bebida cremosa y cremosa y uno de los alimentos probióticos más potentes disponibles. Contiene levaduras beneficiosas y cepas de bacterias probióticas, lo que lo hace más efectivo para la salud intestinal que los probióticos o yogures simples.

El nombre “kefir” proviene de la palabra clave turca if, que significa “sentirse bien”. Esta bebida fermentada proviene de Europa oriental y se elabora principalmente añadiendo granos frescos de kéfir a la leche de vaca o de cabra.

El kéfir se ha usado durante cientos de años en Europa y Asia para curar enfermedades y mejorar la salud en general. Hoy en día, el kéfir ha experimentado una renovada popularidad y se puede comprar en muchas tiendas de abarrotes y en la mayoría de las tiendas naturistas.

Cuando se trata de kefir y yogurt el sabor es muy similar. Un kéfir lácteo es una bebida cremosa tipo yogur, con un sabor más tangible. Se pueden agregar diferentes ingredientes al kéfir para endulzarlo.

Nutrición del kéfir

¿El kefir es bueno para usted, además de sus bacterias y levaduras beneficiosas? La respuesta es sí. El kéfir contiene altas cantidades de muchas vitaminas, minerales y nutrientes. Es una buena fuente de vitamina B12, vitamina K2 y biotina, así como de calcio, magnesio y fósforo. El kéfir también es bajo en calorías, colesterol, azúcar y grasa, por lo que es una de las bebidas más saludables que puede tener. En comparación con el jugo, el kéfir tiene mucha menos azúcar y, en comparación con la mayoría de los productos lácteos, tiene mucha menos grasa.

Pero no son las vitaminas y los minerales los principales beneficios del kéfir. Más bien, es la levadura y las bacterias probióticas las responsables de muchos de los beneficios para la salud del kéfir. Los probióticos a veces contienen tan poco como mil millones de unidades formadoras de colonias (CFU) en cada cápsula. Con el kéfir, puede haber cientos de miles de millones de CFU en cada vaso, lo que lo hace mucho más potente.

Contenido nutricional de kéfir en leche (Una porción, 175 ml / 6 onzas):

  • Al menos seis gramos de proteína
  • 20% de la cantidad diaria recomendada de calcio
  • 20% de la cantidad diaria recomendada de fósforo
  • 14% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B
  • 19% de la cantidad diaria recomendada de riboflavina
  • 5% de la cantidad diaria recomendada de magnesio

La ingesta calórica de kéfir lácteo no es alta en absoluto, por porción, solo contiene alrededor de 100 calorías, siete gramos de carbohidratos y de tres a cinco gramos de grasa.

Tipos de kéfir

Si estás listo para probar un probiótico de kefir, entonces vas a tener que elegir qué tipo de kefir quieres. No hay una definición para el kéfir, sino dos tipos diferentes y luego algunas variaciones dentro, por lo general dependiendo del tipo de leche que use.

leche de kéfir

La leche de kéfir tiene el mismo sabor que el yogur griego.

¿Qué es la leche de kéfir? Es la forma más popular y común de kefir. Este tipo de kéfir se puede preparar con leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja o incluso leche de coco. Por lo general, el kéfir lácteo tiene el mismo sabor que el yogur griego, aunque también puede tener un sabor más fuerte y más ácido. Algunas marcas tendrán sabores añadidos, como vainilla o bayas.

Kefir de agua

El kéfir de agua tiene un sabor más ligero que el kéfir de leche.

Si Me pregunto qué es el kéfir acuático, es similar a la leche de kéfir, pero se elabora con agua azucarada, agua de coco o jugo de fruta. El kéfir de agua tiene un sabor más ligero que el kéfir de leche. También es menos cremoso, con más de una consistencia similar a la soda. A pesar de las diferencias, el kéfir acuático tiene los mismos beneficios para la salud que el kéfir lácteo.

Kéfir con agua de coco

Una deliciosa bebida hecha con cocos jóvenes. Los probióticos se alimentan del azúcar que está en el agua de coco y produce una bebida agria y ácida (similar al champán). El kéfir de agua de coco mantendrá su sistema inmunológico y su sistema digestivo fuertes para ayudar a prevenir enfermedades. Como una ventaja adicional, comenzarás a notar un cabello más saludable, una piel más suave y menos hinchazón en el área del abdomen.

Donna Gates, autora del libro The Body of Ecology afirma que solo media taza de kéfir de coco con su comida mejorará en gran medida la digestión de la comida. También agrega que si bebes media taza antes de acostarte, ayudará a establecer un ecosistema interno más saludable.

Beneficios de salud del kéfir

¿Para qué sirve el kéfir, preguntas? Muchas cosas diferentes; El kéfir tiene algunos beneficios increíbles que lo convierten en uno de los alimentos más saludables disponibles ( 1 ).

1. Mejora la salud digestiva

El kéfir está cargado de levaduras beneficiosas y buenas bacterias probióticas que pueden tener un impacto positivo en su salud digestiva. Los probióticos son una de las maneras más efectivas de mejorar la digestión, y el kéfir está cargado con más bacterias buenas que casi cualquier marca líder de probióticos. Se sabe que el kéfir es un tratamiento eficaz para el síndrome del intestino irritable, la enfermedad inflamatoria del intestino y otras afecciones digestivas crónicas, así como para la diarrea, el estreñimiento, la hinchazón y el gas. Muchos trastornos digestivos surgen de la sobreabundancia de bacterias malas en el intestino, por lo que agregar buenas bacterias del kéfir puede reducir o incluso curar el problema.

2. Impulsa el sistema inmunitario

El kéfir también puede tener un efecto positivo en su sistema inmune, lo que aumenta la función inmune y ayuda a su cuerpo a combatir los patógenos dañinos. Un estudio encontró que los probióticos pueden eliminar infecciones y resolver los síntomas. Beber kefir podría ser una forma efectiva de ayudar a su cuerpo a combatir virus, bacterias y otras enfermedades.

3. Lucha contra las bacterias nocivas

Hay muchos tipos de bacterias dañinas que pueden alojarse en el intestino; a través de intoxicación alimentaria o infecciones crónicas, por ejemplo. Algunas de estas infecciones bacterianas pueden incluso ser potencialmente mortales, como Helicobacter pylori o Salmonella. Kefir contiene una cepa probiótica única que puede prevenir el crecimiento de Salmonella, H. pylori y E. coli.

4. Lucha contra el cáncer

La investigación ha descubierto que los alimentos fermentados pueden ayudar a combatir el cáncer. Los alimentos fermentados pueden inhibir crecimientos tumorales cancerosos, reducir los compuestos cancerígenos e incluso matar algunos tumores en estudios con animales. Un estudio encontró que el consumo regular de kéfir podría ayudar a detener el crecimiento del cáncer de mama.

Se sabe que los productos lácteos fermentados con probióticos disminuyen la velocidad del crecimiento tumoral al reducir la formación de compuestos cancerígenos, pero también estimulan el sistema inmunitario. Un estudio informó que el kéfir redujo el número de células de cáncer de mama humano en casi un 57%, en comparación con solo el 14% para quienes consumían yogur regular.

5. Mejora la densidad ósea

Los estudios también han encontrado que consumir kefir puede mejorar la densidad ósea, haciendo que el kéfir sea una opción efectiva para ayudar a controlar y tratar la osteoporosis. El kéfir no solo contiene muchos de los nutrientes y minerales necesarios para una buena salud ósea (como calcio, magnesio y vitamina K2), sino que los probióticos en el kéfir también aumentan la absorción de estos nutrientes. La vitamina K juega un papel esencial en el metabolismo del calcio, y se ha demostrado que consumir este nutriente reduce el riesgo de sufrir una fractura en un asombroso 81%.

6. Reduce las Alergias [Créaloonoelkéfirpuedeayudaradetenersusalergiasoasma;LosestudioshanencontradoqueelkéfirtienebeneficiospositivosparaambosPuedereducirlosmarcadoresinflamatoriosensucuerpoloquellevaaunareduccióndelossíntomasalérgicos

7. Ayuda a Detox

Las toxinas ambientales, así como las que se encuentran en los alimentos, pueden aumentar el riesgo de cáncer, causar numerosos efectos en la salud y literalmente cambiar el ADN. Las bacterias en el kéfir pueden ayudar a desintoxicar tu cuerpo, atando (es decir, matando) a estas toxinas.

¿Por qué el kéfir es más potente que el yogur?

El yogurt es un probiótico conocido mientras que ahora, fue visto como una de las mejores opciones probióticas para una dieta. Luego vino el kéfir, una fuente mucho más potente de probióticos. Los granos de kéfir contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, lo que demuestra que es una fuente probiótica rica y diversa que debe agregar a su dieta.

Debido a que el kéfir contiene más de 30 microorganismos diferentes, es mucho más potente que cualquier otro producto lácteo probiótico .

La bacteria del ácido láctico que se encuentra en el kéfir es significativamente más baja en lactosa que la leche. También contiene enzimas que ayudarán a descomponer la lactosa aún más. Debido a esto, el kéfir generalmente es tolerado de manera positiva por la mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa.

¿Cómo se fabrica el Kefir?

No solo comerlo bien sino hacer kéfir también es muy fácil. Si no está seguro acerca de las marcas compradas en la tienda, puede hacer fácilmente su propio kéfir en casa.

El kéfir se prepara utilizando dos cucharadas de cultivos iniciadores que contienen levadura y bacterias, también conocidos como “granos”. Estos granos iniciales se agregan a un frasco de vidrio que contiene el fluido de su elección (como se mencionó anteriormente, dependiendo de si desea preparar leche de kéfir o kéfir acuático), y luego se sella para fermentar durante 12 a 36 horas a temperatura ambiente. Asegúrese de dejar una pulgada de aire en la parte superior del recipiente. Una vez que se ha creado el kéfir, puedes tamizar los granos y usarlos una y otra vez. Puedes comprar granos de kéfir en una tienda de productos saludables.

Puedes experimentar con kefir, agregar sabores e ingredientes nuevos, o incluso hacer nuevos alimentos con leche de kéfir. Por ejemplo, si se está preguntando qué es el queso kéfir, es simplemente queso hecho con leche de kéfir.

Recetas de kéfir

Queso de kéfir duro

Ingredientes:

  • Kéfir con leche
  • Muselina de mantequilla, bolsa de algodón o tela de tejido apretado

Instrucciones:

  • Vierta el kéfir lácteo en la bolsa de algodón.
  • Cuelgue el kéfir con leche encima de un recipiente o tarro y drene el suero durante aproximadamente 24 horas. horas Una vez que haya dejado de gotear, envuelva el queso en una toalla o paño y colóquelo en un colador o colador.
  • Coloque un plato encima del queso y péselo utilizando algo pesado. Continúe presionando hasta que el goteo se detenga.

Vinagreta de kéfir de leche

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de kéfir de leche
  • 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Poner todo de los ingredientes en un tarro de una pinta.
  • Ponle una tapa al tarro y agítalo.
  • Mantenlo en el refrigerador por aproximadamente una semana para un efecto completo.

Ensalada de fruta de kéfir cremoso de naranja

Ingredientes:

  • 3 naranjas (grandes)
  • 1/2 taza de kéfir
  • 1 cucharada de miel orgánica
  • Dash de extracto de vainilla
  • 2 a 3 cucharadas de pistachos picados

Instrucciones:

  • Pele y corte las naranjas en trozos del tamaño de un bocado, quitando todas las semillas.
  • En un frasco pequeño aparte, combine el kéfir, la vainilla y la ho ney. Agite bien la jarra hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
  • Vierta el kéfir, la miel y el aderezo de vainilla sobre la parte superior de los trozos de naranja, cúbralos y refrigere durante aproximadamente 25 minutos para permitir que el sabor se mezcle.
  • Espolvoree los pistachos en la parte superior.

El kéfir es un alimento saludable increíble con numerosos beneficios para la salud digestiva y general. Existen diferentes tipos de kéfir, pero todos contienen levadura beneficiosa y buenas bacterias probióticas, además de nutrientes importantes. Beber kefir puede ayudar a muchas condiciones de salud, y hacer su propio kéfir es fácil. ¡Así que compre granos, comience a preparar sus propias bebidas deliciosas y disfrute de los muchos beneficios para la salud del kéfir!=

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