PLOS ONE discute la evolución de la acidez estomacal en humanos, y cómo los estilos de vida en evolución pueden afectar los niveles de acidez en el estómago humano.
Descubrieron que los animales que consumen dietas a base de plantas tienen niveles más bajos de acidez en el estómago; mientras que los animales que consumen otros animales tienen niveles más altos de acidez estomacal. Sin embargo, los humanos tienen estómagos extremadamente ácidos, más que los carnívoros. Los niveles de acidez pueden compararse con carroñeros: los que consumen carne muerta o en descomposición de un animal.
Los humanos, después de haber estado expuestos a diversas bacterias patógenas, probablemente hayan causado que los estómagos humanos se hayan adaptado con el tiempo. Por ejemplo, los humanos han estado expuestos a varios patógenos fecales-orales que los han infectado y los han matado; por lo tanto, los estómagos humanos han evolucionado para evitar que estos patógenos sobrevivan.
Los bebés, ancianos y aquellos que se someten a procedimientos médicos específicos, como la cirugía de bypass gástrico, tienen un mayor riesgo de patógenos que los infecten ya que tienen niveles más bajos de acidez. Las personas que toman antibióticos y los bebés nacidos de cesáreas también corren un mayor riesgo, ya que las bacterias intestinales sanas se han reducido.
Los investigadores concluyen que es necesario realizar más investigaciones para comprender los patrones de las bacterias intestinales en diversas acides estomacales y dietas asociadas.