A muchos de nosotros nos gusta comer comida rápida. Si bien es, no hace falta decirlo, no es un enfoque terriblemente saludable para la nutrición, sin duda hay placeres que la mayoría de la gente encuentra en la comida rápida. Entonces, a raíz de todas las malas noticias asociadas con esta industria, vamos a arrojar luz sobre algunos desarrollos positivos por un momento.
Cinco cadenas principales han reducido significativamente las grasas trans en los aceites que usan para cocinar alimentos, de acuerdo con los investigadores en la Universidad de Minnesota. Las nuevas estadísticas sugieren que las empresas de comida rápida pueden haber respondido a las preocupaciones de salud expresadas por el público.
Ciertamente, la industria está empezando a cambiar, con mucha atención ahora prestada para proporcionar información nutricional para sus diversos elementos de menú. La reducción de las grasas trans significa que podemos observar los cambios en la industria que ocurren en respuesta a las preocupaciones nutricionales actuales, incluido el alto contenido de sal y el tipo de energía que la comida rápida proporciona al cuerpo humano.
Con un poco de suerte, podría ser el comienzo del camino hacia una comida rápida más saludable. Esa sería una transformación definitoria para ayudar a combatir las epidemias de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 que se extienden por todo Estados Unidos.
Los investigadores utilizaron una base de datos que cataloga los valores nutricionales de más de 18,000 alimentos en el estudio. Analizaron los niveles de grasas saturadas y grasas trans en papas fritas de
McDonald’s, Burger King, Wendy’s, Jack in the Box y Dairy Queen.
Encontraron que tres de los restaurantes: McDonald’s, Burger King y Wendy’s – disminuyó significativamente la composición de ácidos grasos trans y saturados de las papas fritas entre 1997 y 2008. Para estos tres, las grasas saturadas disminuyeron o se mantuvieron a nivel. Mientras que los dos restaurantes restantes no mostraron una disminución en las grasas trans en ese período de tiempo, la información nutricional actual ilustra que las cadenas han disminuido tanto la composición de ácidos grasos trans como saturados desde 2008.
Un punto importante es que las empresas no t aumentó los niveles de grasas saturadas para reemplazar las grasas trans. Ambas son grasas no saludables y, con mucho, los mayores contribuyentes a la obesidad. Las noticias, en conjunto, son muy relevantes para la salud general de la nación porque el ciudadano promedio obtiene aproximadamente el 10% de sus calorías de la comida rápida. Claramente, comer comida rápida solo con moderación es el mejor enfoque, ya que siempre será más alto de lo necesario en calorías y sal.
En los últimos 10 años, las grasas trans comenzaron a recibir una gran cantidad de atención negativa. Las investigaciones demostraron que pueden elevar el riesgo de enfermedad cardíaca al aumentar el colesterol LDL “malo” y al disminuir los niveles “buenos” de colesterol HDL.
