Nuevos pensamientos sobre las grasas trans, los beneficios de las grasas trans

Un nuevo estudio ha entrado en el difícil negocio de hablar positivamente sobre las grasas trans. Estas grasas ultra-malas son, según los investigadores, no todas iguales. Y están presionando por un cambio en las etiquetas de nutrición para reflejar esto, particularmente para los productos lácteos y de res. Veamos de qué están hablando.

En esta noticia de salud, se descubrió que las grasas trans naturales producidas por animales como el ganado lechero y el ganado de carne no son perjudiciales para la salud. De hecho, pueden mostrar efectos positivos significativos en la salud. Alguna evidencia incluso vincula estas grasas trans naturales a un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.

La evidencia, dicen, muestra por qué las etiquetas de nutrición deben ser alteradas. Tal como están las cosas, una gran parte del contenido de grasas trans naturales se incluye en el cálculo general de las grasas trans, que puede ser engañoso.

En los últimos 10 años, las grasas trans han adquirido una reputación extremadamente desagradable. Pero este estudio, publicado en “Advances in Nutrition”, revela que comer grasas trans naturales producidas por el ganado vivo es diferente al consumo de grasas trans industriales. Ese sería el tipo, como los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, utilizados para preparar alimentos como productos horneados.

Por definición, las grasas trans de rumiantes se producen naturalmente, se encuentran en la carne y los productos lácteos. La grasa trans producida industrialmente es un componente de los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, que han sido altamente asociados con el colesterol y la enfermedad coronaria. Hay una conciencia creciente de esta diferencia. Ayudar a los consumidores sería un gran paso adelante, tal vez comenzando con etiquetas que separan los dos tipos de grasas trans.

Según la revisión, la grasa trans natural tiene un perfil de ácidos grasos diferente a la grasa trans industrial, lo que contribuye a su diferentes efectos en el cuerpo. Además, la cantidad de grasas trans naturales consumidas ha sido relativamente estable y muy inferior a las cantidades consumidas de aceites parcialmente hidrogenados que se han asociado con efectos adversos.

Según los prometedores hallazgos hasta la fecha, los planes para nuevos estudios están cobrando impulso para investigar más a fondo las implicaciones para la salud de las grasas trans naturales derivadas de los rumiantes. Sin duda, la industria de la carne será todo esto. De hecho, la Agencia de Ganadería y Carne de Alberta ya ha destinado $ 1.0 millones para un estudio en los próximos años.

Lo que definitivamente necesitamos es despejar el aire sobre este tema. Si hay grasas saludables que la mayoría de nosotros suponemos que no son saludables, entonces ese es un problema definitivo.

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