La leche de almendras es una deliciosa alternativa para quienes buscan una forma saludable de reducir los productos lácteos, evitar productos de origen animal, consumir menos calorías o simplemente probar algo nuevo.
En el nivel más básico , la leche de almendras es agua que ha sido infundida con almendras molidas. Específicamente, las almendras se empapan durante un período prolongado y luego se drenan. Luego, las almendras se mezclan en más agua, creando una solución con una consistencia similar a la de la leche. La piel de almendra y las piezas se filtran. Esto da como resultado una bebida sabrosa y nutritiva que constituye una excelente alternativa basada en plantas a la leche láctea.
Aunque la leche de almendras se llama “leche” y se puede encontrar en el pasillo lácteo en las tiendas, no es en realidad una lechería producto. Los veganos y aquellos que son intolerantes a la lactosa pueden disfrutar la leche de almendras sin miedo, como cualquiera que prefiera algo diferente a la leche de soja.
Perfil nutricional de la leche de almendras
Las personas que beben leche de almendras pueden preocuparse por perder los nutrientes que la leche contiene Este temor se puede aliviar observando de manera adecuada cómo se acumulan los nutrientes de la leche de almendras.
Una sola taza, aproximadamente ocho onzas líquidas, de leche de almendras contiene 60 calorías. El contenido total de grasa es de 2.5 gramos (g), sin grasas saturadas o trans presentes. La leche de almendras no contiene colesterol, alrededor de 150 miligramos (mg) de sodio, 8 g de carbohidratos y 1 g de fibra dietética. Por último, tiene 1 g de proteína, 200 mg de calcio y 180 mg de potasio.
En comparación, la misma porción de leche descremada contiene 91 calorías. Aunque la leche descremada contiene solo 0.6 g de grasa, 0.4 g de esa cantidad es saturada y también viene con 5 mg de colesterol. La leche desnatada tiene 130 mg de sodio y 12,3 g de carbohidratos, todos provienen de azúcares, y no contiene fibra. Finalmente, una taza de leche descremada contiene 8.7 g de proteína, 316.1 mg de calcio y 419 mg de potasio.
Como puede ver, la leche de almendra tiene menos calorías y es mejor para cualquier persona preocupada por el colesterol, las grasas saturadas o carbohidratos. Es ligeramente mejor para la fibra, pero tiene menos proteínas, calcio y potasio. Tenga en cuenta que estos valores son solo para las leches crudas. La leche de almendras que se compra en la tienda a menudo se fortifica con nutrientes adicionales, así que preste atención a las etiquetas y los envases.
Otros beneficios de la leche de almendras
La mayor parte de la grasa que se encuentra en variedad. Se han realizado algunos estudios diferentes sobre los efectos en la salud del cambio de nueces en lugar de carbohidratos y grasas saturadas, con una revisión exhaustiva de la literatura que se realizó en 1999. Los resultados son bastante alentadores. La revisión estimó que la sustitución de una onza de nueces por la cantidad equivalente de energía de los carbohidratos en la dieta promedio podría producir una reducción del 30% en el riesgo de enfermedad coronaria. Si las nueces se sustituyeron en lugar de grasa saturada, la reducción se convirtió en 45%. Esto significa que beber leche de almendras puede formar parte de un esfuerzo de alimentación más completo para tener un corazón más sano.
Además, se sabe que la leche materna contiene estrógeno, que es capaz de estimular tumores sensibles a las hormonas como los que se encuentran en el cáncer de próstata. Un estudio de 2011 comparó los efectos de la leche de almendras, la leche y la leche de soja en las células de próstata y cáncer de mama. La leche láctea produjo un promedio de aumento del 30% en el crecimiento, mientras que la leche de almendras produjo una supresión del 30% en las células de cáncer de próstata. Desafortunadamente, no se observó interacción con el cáncer de mama, salvo que la leche de soja pareció estimular el crecimiento.
Algunos de los nutrientes de las almendras son absorbidos por el agua durante el proceso de creación. Se sabe que la leche de almendra contiene nutrientes adicionales como magnesio, selenio y vitamina E. El magnesio ayuda a la digestión ayudando a la conversión de los alimentos en energía, y también estimula las glándulas paratiroides que promueven la salud ósea. El selenio es un defensor inmune y ayuda a combatir los patógenos. La vitamina E tiene propiedades antioxidantes y es una herramienta útil para eliminar los radicales libres en el cuerpo.
La leche de almendra no es para todos
Aunque tiene numerosos beneficios y es una opción más saludable, la leche de almendras no es recomendable para todos. En particular, a los bebés no se les debe dar leche de almendras como sustituto de la leche materna o la fórmula. Esto se debe a que las limitadas opciones dietéticas disponibles para un bebé significan que dependen más del contenido nutricional de la leche y tienen menos medios para hacerlo en otro lugar. Como se observó en un estudio de 2014, los bebés que recibieron leche de almendras o de soya entre los cuatro y los 14 meses de edad exhibieron numerosos déficits nutricionales. Estos incluyen anemia por deficiencia de hierro, deficiencias de vitamina D, niveles bajos de albúmina (una proteína importante) y signos de deficiencia proteínica. Si tienes un bebé, lo mejor es complementar la leche de almendras con leche materna o fórmula, o esperar hasta que sean un poco mayores y tengan acceso a fuentes nutricionales más amplias.
Dado que la leche de almendras está hecha con almendras, puede también suponen un riesgo de alergia. La leche de almendras no contiene muchas almendras, pero sigue siendo esencialmente un producto de nueces. Cualquier persona con alergia a las nueces de árbol puede experimentar una reacción al beber leche de almendras. La naturaleza de la reacción diferirá de persona a persona, pero los síntomas comunes incluyen dolor abdominal, diarrea, congestión, náuseas, picazón y dificultad para respirar. En casos extremos, la anafilaxia puede ocurrir y requerirá atención médica inmediata.
Cómo hacer su propia leche de almendras
La leche de almendras en realidad se puede preparar en casa con una receta simple. Primero, tome una taza y media de almendras y déjelas remojadas en agua durante la noche (aproximadamente de ocho a 12 horas). Luego, drene y deseche el agua en la que los empapó. Enjuague las almendras y colóquelas en una licuadora con dos o tres tazas de agua fresca. Mezcla en lo alto. Cuele usando un trozo de estopilla para filtrar las partículas de almendra. Por último, siéntase libre de agregar vainilla o canela al gusto. Cuando se hace de esta manera, la leche de almendras se debe beber dentro de los dos días posteriores a la toma. ¡Disfruta!
