Panera Bread se muda a huevos libres de jaulas para 2020

Panera se compromete a usar huevos de gallinas 100% libres de jaula para 2020 en sus más de 1,900 restaurantes en los EE. UU. El cambio se aplica a las cadenas de restaurantes Panera Bread y a los locales de panadería y pastelería de St. Louis Bread Co.

Qué ¿significa cambiar a huevos libres de jaulas para Panera? El cambio cubrirá el suministro anual del restaurante de 120 millones de claras de huevo líquidas, huevos duros y huevos sin cáscara. El interruptor de huevo libre de jaulas también incluye huevos utilizados en soufflés, dulces y aderezos. La definición de Panera de “sin jaulas” son gallinas que se crían en establos interiores que permiten un rango completo de movimiento.

Panera Bread actualmente utiliza 21% de productos de gallina sin jaula en aproximadamente 70 millones de sus claras de huevo líquidas, huevos duros, y huevos sin cáscara. Panera también dice que actualmente usan huevos duros y sin cáscara de gallinas alimentadas con una dieta vegetariana y criadas sin el uso de antibióticos.

“Durante más de una década, hemos estado trabajando para reducir el uso y el confinamiento de antibióticos en nuestra cadena de suministro, “, Explicó el fundador y CEO de Panera Bread, Ron Shaich.

En 2015, Panera se había comprometido a cambiar su suministro completo de cerdo a una dieta vegetariana, criada sin antibióticos y sin embalajes de gestación. Eso representa aproximadamente siete millones de libras de carne de cerdo.

Panera también completará su cambio a pavo y pollo 100% asado en ensaladas y sándwiches de animales criados sin el uso de antibióticos en 2015. El restaurante también dijo que la compañía cumplen con los criterios de 89% de ganado vacuno de corral y ganado de campo en aproximadamente cuatro millones de libras de su suministro anual de carne de res. Panera aún no ha establecido una fecha para cambiar por completo a carne vacuna 100% de campo abierto y pasto. Según Panera, la carne de vaca alimentada con pasto proviene del ganado que puede pastar y andar libremente en los pastizales durante toda su vida.

En un informe publicado en septiembre por Amigos de la Tierra, Panera Bread estaba entre las dos cadenas de restaurantes para recibir una calificación “A” para sus estrictas políticas de antibióticos. Chipotle Mexican Grill también recibió una calificación de “A”. En el informe, Panera también informa tener opciones vegetarianas orgánicas en su menú.

“Nos sentimos honrados de haber sido reconocidos como una de las dos compañías nacionales de restaurantes con mejor desempeño en un informe independiente sobre el uso de antibióticos y la transparencia en septiembre”. agregó Shaich. “Si bien hay más trabajo por hacer, estamos al alcance de un menú sin antibióticos y confinamiento innecesario. Estamos comprometidos con la transparencia, lo que significa compartir dónde estamos y hacia dónde planeamos ir. Alentamos a otras compañías a unirse a nosotros compartiendo de forma transparente su progreso “.

Otros restaurantes de primera categoría como Chick-fil-A recibieron una calificación de” B “, McDonalds y Dunkin ‘Donuts recibieron una” C “, mientras que otras empresas como Subway , Wendy’s, Starbucks Coffee, Burger King, Pizza Hut, Taco Bell, KFC, Dairy Queen y Denny’s obtuvieron calificaciones de “F”.

El informe Amigos de la Tierra cree que otros restaurantes importantes deberían seguir cambios similares, como Panera y Chipotle

 

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