¿Podría esa hamburguesa que comiste causar Alzheimer?

Las grasas saturadas eran un alimento básico popular de los años setenta y ochenta. La mayoría de la gente nunca pensó dos veces en agregar grasas saturadas a sus comidas. Sin embargo, a principios de los años 90, se lanzaron una plétora de estudios con algunos resultados angustiosos: las grasas saturadas podrían dañarnos cuando se consumen en abundancia. Este daño no se manifestó solo en nuestras cinturas en constante expansión, sino específicamente en el corazón. La grasa saturada, según nos dijeron los expertos médicos, podría aumentar seriamente nuestro riesgo de enfermedad cardíaca.

¿Qué diferencia a las grasas saturadas de las grasas insaturadas? Una grasa saturada es sólida a temperatura ambiente (piense en mantequilla y manteca de cerdo). Las grasas saturadas se encuentran comúnmente en alimentos de origen animal; sin embargo, también hay algunas grasas saturadas vegetales, como la mantequilla y el aceite de coco.

Cuando ingiere demasiadas grasas saturadas, puede aumentar sus niveles de colesterol “malo” de lipoproteínas de baja densidad (LDL) hasta el punto donde las arterias se obstruyen Ahora, una nueva investigación sugiere que cada vez que muerdes tu hamburguesa favorita, también podrías estar en riesgo de desarrollar Alzheimer.

Tu cerebro contiene una sustancia química llamada apolipoproteína E (ApoE). Cuando el químico sintetiza su hígado, ayuda a transportar los triglicéridos al tejido hepático. También se incorpora a las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y ayuda a mover el colesterol entre las células. En su cerebro, ApoE tiene el importante trabajo de eliminar las proteínas beta amiloides antes de que causen la formación de placas peligrosas.

Los investigadores descubrieron que en quienes consumen una dieta rica en azúcar y alta en grasas saturadas, ApoE parece perder algo de su capacidad para eliminar las proteínas amiloides. Estas proteínas comienzan a afectar la función de las neuronas y pueden aparecer los primeros síntomas de la enfermedad de Alzheimer.

Para el ensayo, los investigadores compararon 20 personas de la tercera edad con cognición normal con 27 que tenían problemas de pensamiento leves. Los dos grupos fueron asignados aleatoriamente a dos dietas: una que tenía un alto contenido de grasas saturadas y otra baja en grasas saturadas. Para aquellos en el grupo de alto contenido graso, casi una cuarta parte de las grasas totales provienen de grasas saturadas. Por el contrario, el grupo de bajo contenido graso solo tenía alrededor del siete por ciento de la ingesta total de grasas de las grasas saturadas.

Solo tomó un mes para que aparecieran los cambios en la forma en que ApoE eliminó la beta amiloide. Este estudio destaca el impacto significativo que la dieta puede tener en la salud del cerebro.

Para ayudar a proteger contra la aparición del Alzheimer, pretenda tener menos del 10% de su grasa total de grasas saturadas. Asegúrese de agregar muchas grasas insaturadas a su dieta para aumentar su consumo general de grasas. Las grasas saludables no saturadas incluyen aceite de oliva, cártamo, girasol, canola, semilla de uva, linaza y aguacate.

No tiene que limitarse a un solo aceite: cámbielo. De esta manera, se asegurará de que reciba diferentes tipos de ácidos grasos en su cuerpo. Un poco de mantequilla o aceite de coco no te hará daño, por supuesto, e incluso puede ser beneficioso. Demasiada grasa saturada de la proteína de la carne, sin embargo, puede empujarlo rápidamente por encima de su límite de la semana.

Aprenda a disfrutar la variedad de aceites alternativos que puede usar. Recuerde que cada nuez tiene potencialmente un aceite que puede agregar sabor y grasa saludable a su dieta semanal. Estos incluyen aceite de maní, aceite de nuez de macadamia y aceite de anacardo. ¡Sé aventurero!

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