The Nitty Gritty de "Cancer Causing Foods"

Es comprensible que desee eliminar los alimentos que causan cáncer de su dieta. Sin embargo, descubrir lo que esos alimentos podrían ser es, por decir lo menos, complicado.

Según una revisión, si tuviera que elegir 50 ingredientes al azar de un libro de cocina, alrededor de 40 tendrían estudios existentes asociados, alegando un aumento o disminución del riesgo de cáncer, y en ocasiones ambas.

Sin embargo, no todos estos estudios serían confiables, bien conducidos o replicables, lo que significa que cualquier beneficio percibido o riesgo probablemente sea exagerado.

En otras palabras, simplemente mirando los hallazgos publicados no son una manera fácil de descubrir qué son los alimentos que causan cáncer (o que previenen el cáncer).

Ciertamente hay listas de agentes causantes de cáncer que usted puede consultar, así como varias listas de alimentos que causan cáncer que las personas se han unido a lo largo de los años. El problema, sin embargo, es que el cáncer es complejo, sus causas son a menudo efímeras, y hay muchos peligros inherentes al tratar de señalar un solo alimento o ingrediente y decir: “definitivamente evite eso”.

Esto es cierto a pesar de la cantidad de investigaciones pasadas y en curso sobre alimentos que causan cáncer. Para ayudar a ilustrar esto, aquí hay algunos ejemplos de alimentos que algunos han vinculado a un mayor riesgo de cáncer.

Cáncer causante de alimentos … Clase de

Todos los siguientes alimentos se han atado a alguna forma de causar cáncer o aumentar su riesgo de desarrollar la enfermedad. Sin embargo, la ciencia real detrás de esta relación de causa y efecto es mucho menos concreta en algunas áreas y contradictoria en otras. Como resultado, estos no son tanto los alimentos que causan cáncer para evitar, ya que son alimentos que vale la pena aprender un poco más.

Tomates enlatados

Es posible que haya sido advertido de los tomates enlatados debido a algo llamado bisfenol-A ( BPA), que es un químico que se encuentra en el forro de las latas y se usa para evitar que el metal se filtre en los alimentos. El BPA es un disruptor endocrino conocido, puede tener vínculos con el cáncer de mama y está prohibido en varios productos para bebés en los Estados Unidos y Canadá.

También hay modelos animales que muestran aún más efectos negativos para la salud, particularmente en el desarrollo mamario. A partir de esto, puede ser fácil concluir que los tomates enlatados deben evitarse si le preocupan los alimentos que causan cáncer. Sin embargo, esto es una simplificación excesiva.

La FDA ha realizado muchas pruebas con respecto al BPA y sus efectos en humanos, y ha llegado a las siguientes conclusiones:

  • En humanos, solo alrededor del 1% de cualquier BPA que se consume termina en el cuerpo en forma activa.
  • El BPA que se consume se metaboliza en una forma inactiva (inofensiva) y se transmite a un ritmo mucho más rápido que en roedores.
  • Cuando los roedores recibieron dosis de BPA comparables a las de los humanos salir de su dieta, los riesgos asociados con el cáncer no podrían replicarse.

En otras palabras: sí, el BPA puede causar problemas, pero no hay evidencia de que pueda ocurrir en las cantidades que se obtienen de los tomates enlatados u otros alimentos. Mientras no hagas algo como lamer el interior de la lata, estarás bien.

Bebidas azucaradas

La cadena estándar de causa y efecto para las bebidas azucaradas o las azucaradas en general, y el cáncer funciona así: grandes cantidades de azúcar contribuyen al aumento de peso, la resistencia a la insulina y la presión arterial alta, todo lo cual puede provocar obesidad, diabetes, hipertensión y un mayor riesgo de cáncer.

Esto es una visión extremadamente simplificada de cómo funciona la biología humana e ignora una gran cantidad de factores de confusión y otras influencias sobre el peso, la presión arterial, la insulina y el riesgo de cáncer en general. Las bebidas azucaradas solo se asocian con el cáncer de una manera muy indirecta, por lo que vale la pena evitar depender de una serie de otros factores que son demasiado largos para entrar aquí.

Carne roja o procesada

Puede recordar la última año cuando la Organización Mundial de la Salud, a través de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), agregó carne roja a la lista de carcinógenos del Grupo 2A y carne procesada a la lista de carcinógenos del Grupo 1. Cosas aterradoras, pero no una razón automática para excluir ninguno de los alimentos.

Se descubrió que los riesgos empezaban alrededor de 50 gramos (1.8 onzas) de carne procesada cada día o un riesgo potencial de 100 gramos (aproximadamente 3.5 onzas) de carne roja por día. Básicamente, a menos que comas regularmente carne en estas cantidades o más, no se conoce ningún riesgo apreciable.

Papas fritas

Las papas fritas son una especie de nexo de varias preocupaciones de salud. Tienen un alto contenido de grasas trans y calorías, pueden contener sabores y conservantes artificiales, definitivamente tienen mucha sal y algunas veces contienen acrilamida, un carcinógeno que también se sabe que está presente en los cigarrillos. Sin embargo, el problema con esto es que aunque hay acrilamida en ciertos alimentos, la cantidad que los seres humanos ingieren de su dieta es 500 veces más baja que lo que se requeriría para causar efectos negativos en la salud.

El contenido de sal y grasas trans tiene Las mismas advertencias que el azúcar: la cadena de eventos (alimentos, obesidad, diabetes, placa, etc., con respecto al riesgo de cáncer) es técnicamente cierta, pero demasiado simplificada e ignora otros factores. Por último, pueden estar presentes conservantes y sabores y colores artificiales, pero en cantidades seguras.

Qué significa todo

Una cosa clave a tener en cuenta cuando se evalúan “alimentos que causan cáncer” es esta regla cardinal de toxicología: la dosis hace el veneno Casi cualquier cosa puede hacerte daño en una cantidad demasiado grande e incluso cosas que se consideran veneno pueden ser completamente inofensivas a niveles suficientemente pequeños.

Las semillas de manzana, por ejemplo, contienen cianuro pero no te lastimarás al comerlas (a menos que te ahogues). Descubrir que un determinado químico o sustancia está en un alimento es solo la primera parte. Los próximos pasos son descubrir si está presente en niveles peligrosos y cómo el cuerpo lo maneja. Simplemente señalando una lista de ingredientes y declarando que un alimento es “malo” ya que tiene “agentes causantes de cáncer” es demasiado simple en el mejor de los casos y evidentemente errónea en el peor.

¿Qué pasa con los alimentos que previenen el cáncer?

Como un medio para la prevención del cáncer, los antioxidantes tienen un papel que desempeñar. Los alimentos ricos en antioxidantes incluyen vegetales cocidos, como brócoli, repollo, aguacates y espárragos.

En términos generales, los alimentos asociados con la prevención del cáncer son promocionados debido a su contenido de vitaminas o minerales, antioxidantes o porque pretenden hacer algo al respecto. presión arterial o colesterol.

Vitaminas y minerales

Es importante obtener una ingesta regular de las vitaminas y minerales que su cuerpo necesita en las cantidades que necesita. Esto no cambia solo porque estás hablando de cáncer. Sin embargo, una vez que las necesidades de un cuerpo se han cumplido, las cosas se vuelven menos claras. En un adulto sano que no tiene ninguna deficiencia nutricional o razones para las vitaminas específicas (como el ácido fólico durante el embarazo), las vitaminas adicionales no parecen tener un gran efecto sobre el riesgo de cáncer.

Esto se ha demostrado por más que una revisión . En algunos casos, tomar más vitaminas de lo necesario parece en realidad aumentar el riesgo de cáncer. Afortunadamente, alcanzar niveles en los que los efectos negativos no son posibles sin tomar suplementos, por lo que si obtienes las vitaminas de tu dieta no hay una preocupación real.

Alimentos que reducen la presión arterial y el colesterol

Alta- los alimentos con fibra como la avena y el salvado de avena pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo). Los alimentos que pretenden ayudar a controlar la presión arterial y reducir el colesterol pueden traducirse en una reducción del riesgo de cáncer de la misma manera que el azúcar o las grasas trans pueden considerarse un riesgo mayor (es decir, pueden reducir la probabilidad de algo que es un factor de riesgo conocido).

Una vez más, aunque esto es técnicamente cierto, también pasa por alto una gran cantidad de factores que se cruzan. Esto no significa que los alimentos que pueden reducir la presión arterial o el colesterol carecen de valor, de hecho pueden y ayudan cuando se analiza solo la presión sanguínea o el colesterol, sin embargo, cualquier impacto que puedan tener más allá de esto es menos claro.

Antioxidant-Rich Alimentos

Los alimentos ricos en antioxidantes incluyen vegetales cocidos (es decir, brócoli, repollo, aguacates, espárragos, etc.) La forma corta de cómo funcionan los antioxidantes es la siguiente: las células producen radicales libres como resultado de su metabolismo, los radicales libres pueden oxidar las células y causar daño, y este daño está asociado con ciertos cánceres.

Por lo tanto, como un medio de prevención del cáncer, los antioxidantes sí tienen un papel que desempeñar. Sin embargo, una vez que se forma un tumor, las cosas se vuelven más complicadas. Las células tumorales también producen radicales libres, y su metabolismo es mucho más rápido que una célula normal, por lo que producen más radicales libres de lo normal. Estos radicales, a su vez, pueden dañar el tumor (lo cual es bueno) a menos que los antioxidantes los barren (lo que es malo). También hay algunas investigaciones que sugieren que antioxidantes pueden interferir con un gen de supresión tumoral.

Conclusión

Seguir una dieta nutricionalmente equilibrada es un método sólido para reducir el riesgo de cáncer y mantener la salud general en general. Cualquier cosa más allá tiene menos efectos claros y posiblemente algunos riesgos. Cuando se trata de su dieta, especialmente si le preocupan los llamados alimentos que causan cáncer, es importante recordar que la moderación en todas las cosas suele ser el mejor enfoque.

Demasiada carne roja o papas fritas pueden causar problemas, pero también puede ir all-in sobre los antioxidantes y las vitaminas. Afortunadamente, el cuerpo humano es bueno para regularse a sí mismo y las variaciones menores no te van a arruinar. Mientras se mantenga inteligente y no vaya en exceso, puede mantener bajo el riesgo de cáncer de su dieta.

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