Tal vez nunca has oído hablar de “Salba”. Salba es una pequeña semilla de la planta de chia (Salvia hispanica) que contiene una gran cantidad de nutrientes. Fue la base nutricional de la dieta azteca hace 3.500 años. Los aztecas eran famosos por su extraordinaria resistencia, fuerza y salud. Hay una anécdota famosa sobre los mensajeros aztecas que se decía que podían correr todo el día. Aparentemente, fue la pequeña semilla de Salba la que les dio la energía para hacer esto.
¿Qué tiene de especial Salba? Bueno, eche un vistazo a esta lista:
-tiene la mayor fuente de ácidos grasos omega-3 en la naturaleza
-tiene la mayor fuente de fibra en la naturaleza
-contiene cantidades abundantes de calcio, folato, potasio, magnesio y proteína
– Contiene todos los aminoácidos esenciales y antioxidantes
– Es superior en nutrición a la soja y al lino
– Contiene 65% de la grasa total de los omega-3
-Es una proteína completa de alta calidad
-Es una fuente importante de otros fitonutrientes, vitaminas y minerales
-Contiene un 35% de fibra
Para poner esta lista de nutrientes en perspectiva, aquí hay otra manera de ver el increíble valor nutricional de este grano: 3 1/2 onzas de Salba contienen la misma cantidad de ácido graso omega-3 que 28 onzas de salmón del Atlántico, tanto calcio como 3 tazas de leche, tanto fibra como 1 1 / 4 tazas de cereal “All-Bran”, tanto hierro como 5 tazas de espinacas crudas, tanta proteína vegetal como 1 1/2 tazas de frijoles, tanto potasio como 1 1/2 plátanos, y tanta vitamina C como siete naranjas!
En un ensayo clínico realizado por el Dr. Vladamir Vuksan, Profesor Asociado, Departamento de Endocrinología y Nutrición Ciencias, Facultad de Medicina, en la Universidad de Toronto, Salba fue probado en pacientes con diabetes tipo 2. Se descubrió que Salba reducía los niveles de glucosa en sangre y de insulina en plasma después de las comidas, mejorando la sensibilidad a la insulina. Salba también redujo la presión arterial y fue efectiva para reducir otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, como la inflamación del cuerpo y los factores de coagulación.
El alto contenido de omega-3 de Salba también podría darle un impulso de grasa poliinsaturada. Las grasas poliinsaturadas son muy importantes para su buena salud. Son ácidos grasos esenciales, que podrían ayudar a proteger su corazón y otros órganos y mantener el funcionamiento del cerebro a un nivel óptimo.
Salba se puede comprar en la mayoría de las tiendas naturistas. Es una pequeña semilla que es de color gris blanquecino. Espolvoree salba en el cereal por la mañana o agregue a su ensalada favorita más tarde durante el día. Salba también se puede usar en muchas recetas para hornear, y es especialmente sabroso en panes y galletas saludables.
