Viviendo con el índice glicémico, parte 4

En mi última mirada a cómo el índice glucémico (GI) te impacta, miro a los dos mayores asesinos en nuestro mundo. Ambos afirman sobre el mismo número de vidas cada año. Las enfermedades del corazón y el cáncer son flagelos absolutos en la sociedad, y aquí es cómo usted podría protegerse usando el IG.

1. GI y enfermedad cardíaca

Varios estudios grandes han relacionado los alimentos de alto IG con la enfermedad cardíaca. Investigadores de Harvard rastrearon las dietas de 75,500 mujeres sanas durante 10 años. Tenían entre 38 y 63 años. Los alimentos con alto IG de los carbohidratos refinados (en lugar de los carbohidratos integrales) aumentaban el riesgo de enfermedad coronaria por sí solo. Este año, un estudio holandés rastreó a 15,700 mujeres adultas durante una década y confirmó este vínculo. Los alimentos con alto IG son malos para el corazón a largo plazo.

Así es como estos alimentos con IG bajo podrían reducir su riesgo de enfermedad cardíaca:

Bajar el colesterol

Buena evidencia dice que Las dietas de bajo IG reducen significativamente los niveles de colesterol y triglicéridos sin cambiar los niveles de colesterol HDL (bueno). De hecho, tres semanas con dicha dieta podrían reducir el colesterol total hasta en un 30%, lo que es similar a lo que pueden hacer las drogas.

Mejorar la sensibilidad a la insulina

Los altos niveles de insulina están relacionados con la enfermedad coronaria. En un estudio del Reino Unido, 32 pacientes con esta enfermedad mantuvieron una dieta con IG bajo o alto. Quienes consumen alimentos con IG bajo tienen una capacidad mucho mejor de usar insulina que aquellos que consumen alimentos con IG alto.

Tratamiento de los coágulos sanguíneos

Los coágulos sanguíneos pueden provocar un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y problemas graves en los pulmones. Los altos niveles de glucosa e insulina están relacionados con un mayor riesgo de coágulos. En un estudio, tres semanas con una dieta con IG bajo redujeron los niveles de una sustancia química relacionada con los coágulos en un 54%.

2. GI y Cáncer

El vínculo entre GI y cáncer muestra resultados mixtos. En un estudio canadiense, los investigadores encontraron que las mujeres posmenopáusicas con dietas con alto IG tenían un mayor riesgo de cáncer de mama, especialmente aquellas que no ejercían demasiado. Sin embargo, otro estudio encontró que las mujeres premenopáusicas, y no posmenopáusicas, tenían el mayor riesgo de cáncer de mama. En otros lugares, las dietas con alto IG se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de colon.

Aunque la evidencia es mixta, lo siguiente sigue siendo cierto: una dieta occidental cargada de carbohidratos refinados y baja en vegetales, fibra y frutas, además de un sedentario estilo de vida, tener sobrepeso y tener diabetes o resistencia a la insulina, podría estar relacionado con muchos tipos de cáncer.

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