Si va a mantener una especia en su estante de especias, debería ser la cúrcuma. Es útil si usa la raíz o el polvo de cúrcuma. De hecho, muchos creen que la cúrcuma es la especia de cocina más efectiva conocida por el hombre. Es incluso más activo como suplemento.
La cúrcuma también se llama por el nombre de la planta Curcuma longa y pertenece a la misma familia que el jengibre, Zingiberaceae. La especia se ha cultivado durante más de 5.000 años y es originaria de Curcuma longasouthern India e Indonesia.
La cúrcuma es tan apreciada que algunos incluso se refieren a ella como la “Reina de las especias”. El condimento tiene un sabor picante y sabor fuerte para acompañar su color dorado o azafrán. También es uno de los 20 ingredientes que se encuentran en el curry en polvo; le da al polvo su marca de color amarillo.
Cuadro nutricional de cúrcuma
Los beneficios para la salud de la cúrcuma también son bastante increíbles. En cuanto a su contenido de nutrientes, la cúrcuma es una buena fuente de fibra dietética, proteínas, los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, vitamina C, vitamina B3, vitamina K, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cobre , zinc, manganeso y selenio.
La siguiente es una tabla de nutrición útil para la cúrcuma. Contiene información valiosa para una cucharadita de cúrcuma en polvo:
| Nutriente | Cantidad | Valor diario | ||
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 7.1 | N / A | ||
| Carbohidratos | 1.3g | N / A | ||
| Fibra | 0,4 g | 2,00% | ||
| Proteína | 0,2 g | N / A | ||
| Grasa total | 0,2 g | N / A Omega-3 Fatty Acids | 9.6mg | N / A |
| Omega-6 Fatty Acids | 33.9mg | N / A | ||
| Vitamina C | 0.5mg | 1.00 % | ||
| Vitamina B3 | 0.1 mg | 1.00% | ||
| Vitamina K | 0.3mcg | N / A | ||
| Folato | 0.8mcg | N / A | ||
| Calcio | 3,7 mg | N / A | ||
| Hierro | 0,8 mg | 5,00% | ||
| Magnesio | 3,9 mg | 1,00% | ||
| Fósforo | 5,4 mg 1,00% | |||
| Potasio | 50,5 mg | 1,00% | ||
| Cobre | 0,02 mg | 1,00% | ||
| Zinc | 0,1 mg | 1,00% | ||
| Ma nganese | 0.2mg | 8.00% | ||
| Selenio | 0.1mcg | N / A | ||
| * N / A-No aplicable |
10 Beneficios para la salud de la cúrcuma
Se elogia la cúrcuma como una especia antiinflamatoria en la medicina ayurvédica y tradicional china. Muchos de los poderes medicinales de la cúrcuma provienen del fitonutriente llamado curcumina (diferuloilmetano). Los beneficios para la salud de la cúrcuma incluyen sus propiedades antimutagénicas, anticancerígenas, antimicóticas, antibacterianas, antivirales y antioxidantes. La cúrcuma también es ampliamente conocida por ayudar a tratar diversas condiciones de salud. Echemos un vistazo a los 10 principales beneficios de la cúrcuma con más detalle:
1. Universal Anticancer Spice
La cúrcuma es quizás una de las mejores especias contra el cáncer disponibles. Los estudios han encontrado que la cúrcuma y la curcumina pueden prevenir y tratar eficazmente varios tipos de cáncer, incluidos el cáncer de colon, oral, mamario, esofágico, pancreático, de mama, leucemia mieloide crónica, cáncer de páncreas y pseudotumor orbitario.
Según una investigación publicada en la revista Anticancer Research en 2003, la curcumina puede suprimir la aparición de un tumor. También se ha descubierto que reduce el crecimiento, el desarrollo y la diseminación del cáncer a nivel molecular. La curcumina también tiene un efecto terapéutico en pacientes con gammapatía monoclonal, que es un posible precursor de la enfermedad llamada mieloma múltiple. Algunos estudios incluso han encontrado que la cúrcuma puede destruir la raíz de todos los cánceres, las células madre del cáncer.
2. Analgésico natural para la artritis
La cúrcuma también es conocida por ser un analgésico natural contra ambas categorías de artritis, incluida la osteoartritis y la artritis reumatoide. La osteoartritis es la artritis más común. La afección afecta a 50 millones de estadounidenses y al 80% de los mayores de 50 años. Meriva es un complejo patentado de curcumina-fosfatidilcolina fitosoma, lo que significa que puede ayudar a reducir el dolor en las articulaciones. En un estudio de 2010 publicado en Alternative Medicine Review los investigadores encontraron que Meriva producía mejoras significativas sobre el grupo de control. Otros estudios encontraron que el suplemento a base de curcumina redujo el dolor articular y mejoró la función articular.
Por otro lado, la artritis reumatoide solo afecta al dos o tres por ciento de la población. Un estudio de 2007 publicado en International Journal of Molecular Medicine encontró que la curcumina inducía la muerte celular e inhibía la producción de prostaglandina E (2) en fibroblastos sinoviales en pacientes con artritis reumatoide.
3. Valioso para el control de la diabetes
La cúrcuma se considera útil en el tratamiento de la diabetes al ayudar a controlar los niveles de insulina. En un estudio de 2010 publicado en Nutrition Journal los investigadores encontraron que la cúrcuma aumentó los niveles de insulina sérica posprandial. La especia también se cree que mejora el control de la glucosa y aumenta el efecto de los medicamentos en el tratamiento de la diabetes. La cúrcuma también puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina y prevenir el inicio de la diabetes tipo 2.
En un estudio de nueve meses publicado en la revista Diabetes Care en 2012, los investigadores encontraron que las cápsulas de curcumina se retrasaron el inicio de la diabetes tipo 2 en 240 personas con prediabetes. Nadie que tomaba la curcumina fue diagnosticado con diabetes tipo 2 al final de la prueba.
4. Útil contra la enfermedad cardíaca y la reducción del colesterol
La enfermedad cardíaca se considera la principal causa de muerte en los EE. UU. El colesterol alto es un precursor del desarrollo de enfermedades del corazón. La curcumina en la cúrcuma también es responsable de los beneficios para la salud del corazón de la cúrcuma. En un estudio publicado en American Journal of Cardiology en 2012, los investigadores encontraron que las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en la curcumina redujeron la probabilidad de un ataque cardíaco en un 65% en 121 pacientes con derivación.
Tres días antes de la cirugía y cinco días después, la mitad de los pacientes tomaron cápsulas de curcumina o un placebo. Solo el 13% de los pacientes en el grupo de curcumina experimentaron un ataque cardíaco en comparación con el 30% en el grupo placebo.
5. Eficaz refuerzo del sistema inmunitario
La cúrcuma contiene propiedades antivirales, antibacterianas y antimicóticas, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. La cúrcuma también contiene la sustancia que estimula el sistema inmune llamada lipopolisacárido. Un sistema inmune fuerte en general reducirá las posibilidades de resfriados, tos y gripe. Se cree que las propiedades antioxidantes de la cúrcuma, como la vitamina C, el selenio y el zinc, contribuyen a las capacidades de refuerzo del sistema inmune de la especia.
6. Ideal para heridas y condiciones de la piel
La cúrcuma también es ideal para la cicatrización de heridas y otras afecciones de la piel. La cúrcuma tiene propiedades antibacterianas y antisépticas; como resultado, la especia es un desinfectante natural. La cúrcuma puede ayudar especialmente a acelerar el proceso de curación cuando se corta o se quema. La cúrcuma también ayuda a reparar la piel dañada y puede tratar afecciones inflamatorias de la piel como la psoriasis. Es un trastorno de la piel que producirá manchas rojas e inflamadas de la piel, cubiertas con escamas de mierda o plateadas.
Un estudio publicado en British Journal of Dermatology en 2000 encontró que la curcumina suprime la actividad de la fosforilasa quinasa, que está relacionada con la psoriasis curativa.
7. Ofrece prevención contra la enfermedad de Alzheimer
Se cree que la inflamación cerebral es una causa importante de afecciones cognitivas como la enfermedad de Alzheimer. La cúrcuma ofrece apoyo cerebral al mejorar el flujo de oxígeno y eliminar la acumulación de placa en el cerebro, incluida la prevención de la acumulación de proteína beta-amiloide. Este proceso también puede retrasar o prevenir la progresión de la enfermedad de Alzheimer.
La curcumina en la enfermedad de Alzheimer parece mejorar la eliminación de la placa beta-amiloide en pacientes con enfermedad de Alzheimer, según un estudio de 2006 publicado en el Journal de la enfermedad de Alzheimer . Se cree que la bisdemetoxicurcumina en la raíz de la cúrcuma estimula el sistema inmunitario en pacientes con Alzheimer para ayudar a eliminar las placas beta amiloides.
8. Ayuda a aliviar la depresión
Se estima que el 10% de la población estadounidense sufre de depresión. Uno de los factores principales que ayuda a formar nuevas conexiones en el cerebro es un tipo de hormona del crecimiento llamada factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). El trastorno depresivo mayor es una afección cerebral relacionada con menores cantidades de la hormona BDNF.
Se ha descubierto que la cúrcuma aumenta los niveles de BDNF en el cerebro, según un estudio de 2006 publicado en la revista Brain Research . También se descubrió que la curcumina revierte el desarrollo de la depresión y mejora el resultado del tratamiento antidepresivo en el trastorno depresivo mayor, según un estudio aleatorizado, doble ciego publicado en Journal of Clinical Psychopharmacology en agosto de 2015. [19659074] 9. Reduce los molestos síntomas de la digestión
Se sabe que la cúrcuma estimula la vesícula biliar y produce bilis. Como resultado, ayuda a reducir el gas y la hinchazón. La cúrcuma también es la mejor especia para mejorar la digestión general, especialmente la pirosis (dispepsia) y los síntomas de indigestión.
También se usa para tratar pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal, incluyendo proctitis ulcerosa, colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn. En un estudio de 2009 publicado en Journal of the American College of Nutrition la curcumina era parte del programa nutracéutico que ayudó a proporcionar alivio en pacientes con enfermedad de Crohn juvenil de moderada a severa.
10. Protección contra la toxicidad de los metales pesados
La evidencia sugiere que la cúrcuma protege contra la toxicidad de los metales pesados o la intoxicación por metales pesados. Es una condición que a menudo no se diagnostica y se detecta comúnmente a través del análisis mineral del cabello. En un estudio publicado en Journal of Applied Toxicology en 2010, los investigadores sugirieron que la cúrcuma podría tener un efecto protector contra la toxicidad del mercurio.
Otros beneficios de la cúrcuma
La cúrcuma también se usa para tratar una variedad de otras condiciones de salud, incluyendo enfermedad hepática, daño inducido por radiación, virus del papiloma humano (VPH), vitíligo, síndrome premenstrual, uveítis anterior crónica, control del peso, daño en el ADN, vértigo, función de la vesícula biliar, inflamación postoperatoria, fibromialgia, tiña, gingivitis y asma bronquial. La curcumina también es beneficiosa para la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio excéntrico.
La lista de beneficios para la salud de la cúrcuma es interminable. Por suerte para ti, no te dejaré ir sin la oportunidad de disfrutar de los beneficios para la salud de la cúrcuma. Aquí hay un par de grandes recetas de cúrcuma.
¡Deliciosas recetas de cúrcuma!
Cómo hacer té de cúrcuma
El té de cúrcuma es una excelente forma de obtener los beneficios para la salud de la cúrcuma todos los días. Es mi té para ayudarme a relajarme antes de acostarme. Sugiero que la siguiente receta de té de cúrcuma se convierta en parte de sus hábitos diarios:
Ingredientes :
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 1 taza de agua filtrada
- 1 cucharadita de miel cruda o jarabe de arce (agregue más al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra
- Una pequeña porción de raíz de jengibre recién pelada o 1 / 4 cucharadita de polvo de jengibre
- Una pizca de polvo de pimienta de cayena (opcional)
Instrucciones :
- Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en una una cacerola pequeña y calentar durante unos tres a cinco minutos a fuego medio. Asegúrate de que esté caliente, pero no lo dejes hervir.
- Sirve el té de cúrcuma inmediatamente.
Alas de pollo glaseadas con cúrcuma
No has comido alitas de pollo si no están glaseadas en una cúrcuma casera. escabeche. De vez en cuando, obtengo un paquete de alitas de pollo orgánicas de mi granjero local y siempre me entusiasma hacer esta receta fácil de cúrcuma. Pruébelo usted mismo:
Ingredientes :
- 3 libras de alitas de pollo (alrededor de 18). Córtelos en las articulaciones y deseche las puntas de las alas.
Ingredientes de la marinada de cúrcuma :
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma [19659110] 1 cucharada de sal marina gris celta
- 1/4 de una taza de jugo de un limón (alrededor de un limón)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o tocino derretido o grasa de pato
- 1/4 de una taza o más de cilantro fresco picado
- Use pimienta al gusto
- 1/4 de taza de orégano fresco (opcional)
- Una pizca de pimienta de cayena en polvo (opcional)
Instrucciones :
- Pon todos los ingredientes del adobo en una licuadora o procesador de alimentos pequeño hasta que todo esté picado y bien mezclado.
- Frota el adobo sobre el pollo.
- Vierta el adobo sobre las alas, asegurándose de cubrir ambos lados de las alas. Además, guarde un poco más para más adelante.
- Refrigere las alitas de pollo marinado durante una hora como mínimo, o durante la noche.
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Coloque las alas en un molde para hornear con borde elevado, piel abajo. Es probable que necesite dos recipientes para la comida.
- Hornee las alitas durante 30 minutos. Voltee y aplique el adobo adicional a la sartén y hornee durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que las alas estén crujientes.
- Adorne las alas con el cilantro picado.
