Es el Cinco de Mayo, ¡y eso significa que es hora de celebrar! ¿Y qué mejor manera de hacerlo que con algunos dulces saludables para el corazón que tentarán su paladar?
Históricamente, el 5 de mayo marca la victoria inesperada del ejército mexicano sobre los franceses en 1862. Pero para la mayoría de nosotros, es realmente solo una excusa para celebrar nuestro amor por la cocina y la cultura mexicana.
Usted y su familia pueden comer muy bien hoy (y en cualquier momento, realmente) al participar en algunos alimentos mexicanos frescos y saludables para el corazón. Aquí hay algunas ideas que pueden brindar grandes beneficios para la salud.
3 Recetas Cinco de Mayo saludables para el corazón
1. Chunky Guacamole
Cuando se trata de aguacate, es difícil saber por dónde empezar para describir los beneficios para la salud. Pero lo intentaré. Literalmente es uno de los alimentos más nutritivos, con porcentajes de dos dígitos de la ración diaria recomendada (RDA) para:
- Vitamina K
- Folato (vitamina B9)
- Vitamina C
- Potasio
- Vitamina B5
- Vitamina B6
- Vitamina E
Y todo lo que proviene de una sola porción de 3.5 onzas. Junto con cantidades más pequeñas de otros nutrientes, también obtienes 160 calorías de calidad, compuestas por 2 gramos (g) de proteína, 9 g de carbohidratos, 7 de los cuales son fibra y, lo más importante, 15 g de grasas saludables. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a limitar la inflamación, reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón. Con el contenido de fibra agregado, el aguacate es una de las opciones de alimentos más saludables para el corazón disponibles.
Puede usar guacamole como un dip servido con zanahoria, apio y trozos de pepino (o derramar y tiene algunos chips de tortilla como un raro tratar) o como aderezo para sándwiches, platos de huevo o tacos de pescado (ver más abajo).
Para hacer un chapuzón de guacamole grueso, revuelva un poco de aguacate triturado, tomate picado, cebolla, cilantro y chiles (al gusto) y jugo de lima fresco hasta que esté mezclado pero aún grueso. Ah, y los tomates también están llenos del antioxidante licopeno, que se asocia con un menor riesgo de cáncer de próstata y colorrectal, entre otros cánceres.
2. Ensalada de frijoles negros
Una ensalada de frijoles negros contiene muchos nutrientes en un pequeño número de calorías, proporcionando antioxidantes, proteínas, grasas saludables, mucha fibra y todo tipo de sabor que complementa cualquier plato. Los frijoles negros podrían promover la salud del corazón, reducir el colesterol y reducir la presión arterial. Entonces, realmente valen la pena comer, incluso mucho después de que termine el Cinco de Mayo. Una receta sabrosa, con textura, picante y nutritiva para una ensalada combina:
- lata de 5 oz de frijoles negros
- 9 oz de maíz cocido (fresco o congelado)
- 1 tomate mediano, picado
- 1 / 3 cebolla roja, picada
- 1 cebolleta, picada
- Zumo de 1 1/2 a 2 limas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 aguacate Hass mediano, cortado en cubitos
- 1 cubito de jalapeño
3. Tacos de pescado a la parrilla
Los tacos son deliciosos. ¡No hay dudas sobre eso! Puedes usar cualquier carne que quieras, pero para este plato, estoy pensando en un pez liviano y agradable. Y oye, si quieres seguir adelante y abandonar el caparazón de tortilla (o reemplazarlo con una envoltura de tortilla integral), entonces hazlo. Pero al final del día, un par de tortillas en una ocasión especial no harán descarrilar la dieta o le agregarán más estrés al corazón.
Prepare su pescado favorito: pargo rojo, tilapia, etc., para obtener esos grasas omega-3 saludables y proteína magra. Póngalo en una concha de tortilla o envoltorio, y luego complete con todas sus verduras preferidas, como el pimiento, la cebolla, el tomate o el repollo. Incluso puedes hacer una ensalada picante y cremosa con yogur griego lleno de proteínas, aguacate, cebollas, cilantro y jalapeño.
Como dicen en México, Buen provecho!
