El video me hizo pensar: “¿Qué verduras no sé?” Conozco mis verduras básicas pero esta pregunta dio un giro completo cuando comencé a recibir cajas de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) de mi agricultor local. Cada semana, la entrega de la caja de CSA es como obtener ting un regalo para las vacaciones. El contenido de la caja se enumera en una hoja de papel e incluye una variedad de verduras saludables, que incluyen cebollas, pepinos, zanahorias, calabacines y tomates. Sin embargo, pronto me eduqué sobre algunos otros ingredientes deliciosamente frescos (pero bastante desconocidos) dentro de la caja.
Estos fueron algunos de mis descubrimientos favoritos:
1. Coliflor Romanesco: La verdura más atractiva visualmente de la CSA parecía ser una colonia de alienígenas verde-romanesco. También se conoce como coliflor romana o brócoli romanesco, y algunas personas creen que es una creación de cría selectiva. Romanesco es de la familia Brassica oleracea, que también incluye coliflor, brócoli, col rizada, coles de Bruselas y col rizada. La coliflor romanesco está en temporada desde finales del verano hasta principios del otoño. También están repletos de nutrientes, como carotenoides, fibra, vitamina C y vitamina K. Para cocinarlo, hágalo durante aproximadamente ocho minutos, al igual que lo haría con el brócoli o la coliflor al vapor.
2. Colinabo : Colinabo también pertenece a la familia Brassica oleracea, y puedes encontrarlos en verde o morado. También se conocen como repollo de nabo o nabo alemán; sin embargo, no es un vegetal de raíz. El colinabo se considera un vegetal muy versátil, y se pueden comer crudos. (Intente agregarlo a su ensalada). También me gusta asarlo, hornearlo, cocinarlo a la parrilla o cocinarlo al vapor. Lo mejor es pelar la piel exterior antes de cocinar la verdura kohlrabi. El colinabo generalmente está en temporada en el verano. Este vegetal está cargado de vitamina C, vitamina B6, manganeso, potasio y fósforo.
3. Rampas: Las rampas son una deliciosa hierba que descubrí durante una de las primeras cajas de CSA en la primavera. El nombre de la planta de las rampas es allium tricoccum también se les conoce comúnmente como puerro silvestre, ajo silvestre o cebolleta. Me recuerdan mucho a una cebolla verde, pero saben a ajo. En los EE. UU., Hay muchos festivales dedicados a las rampas, y son un complemento perfecto para cocinar. Son excelentes en pesto, sopas o ensaladas … Incluso los agrego a mis batidos matutinos. También se pueden encurtir o hornear en galletas.
4. Okra: Okra es otro vegetal de aspecto extraño que encontré en una caja de CSA. El quingombó, también conocido como el dedo de dama del mundo vegetariano, generalmente está en temporada, de mayo a septiembre. Cuando lo vi, no tenía ni idea de qué hacer con él. Más tarde supe que para preparar okra, primero tienes que recortar el extremo del tallo y eliminar la borrosidad con una toalla de papel. También puede remojar la okra en vinagre durante 30 minutos para evitar que la verdura se vuelva viscosa. Luego enjuaga la okra y córtala en trozos iguales antes de hornear o asar. El quingombó es perfecto para cazuelas o guisos, y es una buena fuente de ácido fólico, vitamina C, vitamina K, manganeso, magnesio, vitamina B6 y vitamina B1. El vegetal también es conocido por promover una piel saludable, ayudar a tratar la enfermedad renal y prevenir la diabetes.
5. Tomatillo : Tomatillo pertenece a la misma familia que el tomate; sin embargo, es pequeño y verde, y debes desenvolverlo de su fina cáscara de papel. Son excelentes para ensaladas y salsa casera o guacamole, pero en realidad saben mejor cuando se cuecen al vapor, hervidos o fritos. Los tomatillos se consideran una buena fuente de vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio y fibra. El mejor momento para disfrutar los tomatillos es durante el final del verano hasta principios del otoño.
Otras verduras que debes probar
¿Qué otras verduras o hierbas frescas aún no has descubierto? Los mercados de agricultores y cajas de CSA también me han presentado vegetales saludables como alcachofas de Jerusalén, hinojo, angélica y rábano daikon. Es sorprendente lo que la naturaleza puede ofrecer cuando guardas los alimentos procesados y te interesas realmente por los vegetales saludables. ¡La próxima generación de consumidores de alimentos depende de ello!
