Se ha demostrado consistentemente que el aumento en el consumo de frutas y verduras reduce la incidencia de muchos tipos de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes. Estos superalimentos son extremadamente ricos en nutrientes como las vitaminas B, la vitamina C, los carotenoides y los fitoquímicos como el licopeno y las antrocianidinas. Se sabe que estos productos químicos reducen el riesgo de enfermedades vasculares asociadas con el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares al reducir los niveles de homocisteína peligrosa que pueden dañar gravemente los revestimientos internos de las arterias y provocar la acumulación de placa. Estos químicos que se encuentran en vegetales y frutas de color oscuro también pueden reducir el daño a nuestros vasos sanguíneos al reducir el colesterol, la presión arterial y evitar que la sangre se coagule.
Los químicos en estos alimentos, conocidos como polifenoles, también pueden reducir el daño en el interior de nuestras arterias al evitar la oxidación del colesterol LDL y la adherencia de otras moléculas que pueden dañar los revestimientos internos sensibles. Esta propensión a mantener limpio el interior de nuestras arterias se conoce como función endotelial mejorada. Los polifenoles encontrados en uvas, bayas, vegetales de color verde oscuro y granada pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca mejorando la función endotelial.
Un nuevo informe recientemente publicado de un gran estudio de investigación ha indicado que la ingesta aumentada de frutas y verduras puede reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis de las arterias coronarias. Estas arterias proporcionan al músculo cardíaco oxígeno y nutrientes. Los bloqueos que ocurren en las arterias coronarias son la principal causa de ataque cardíaco.
“Sabemos que los comportamientos de estilo de vida son realmente la base de la prevención de enfermedades cardiovasculares, incluida la dieta”, dijo el autor principal del informe, el Dr. Michael Miedema, de el Instituto del Corazón de Minneapolis. “Hay varios estudios que muestran que una dieta alta en frutas y verduras en adultos de mediana edad se asocia con menos enfermedad coronaria. A medida que su ingesta de frutas y verduras aumenta, su riesgo relativo de desarrollar enfermedad coronaria disminuye. Se ha visto en muchos otros estudios, pero ha sido más consistente en las mujeres “.
Los hallazgos del informe se basaron en los resultados de un estudio de 2,648 adultos más jóvenes con edades comprendidas entre 18 y 30 años. El objetivo de esta investigación fue determinar si existía un vínculo entre el desarrollo de enfermedades cardíacas y la ingesta de frutas y verduras en una población adulta más joven. La evidencia de enfermedad cardíaca se determinó con el uso de imágenes de MRI de las arterias coronarias para determinar el puntaje de calcio coronario. Cuanto mayor es el puntaje, mayores cantidades de calcio se encuentran dentro de las paredes de las arterias coronarias. El puntaje de calcio coronario se considera una forma muy precisa de predecir eventos coronarios futuros, como un ataque cardíaco.
Después de aproximadamente 20 años de seguimiento, quienes comían las cantidades más altas de frutas y verduras tenían un menor riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca. . Este fue especialmente el caso en las 1,610 mujeres en el estudio que experimentaron una reducción significativa en el riesgo de enfermedad cardíaca asociada con un alto consumo de verduras y frutas. Las mujeres que consumieron la mayor cantidad de estos alimentos experimentaron un riesgo 40% menor de desarrollar placas de calcio coronario en comparación con aquellos que consumieron la menor cantidad de estos alimentos.
Este es solo otro informe que indica que el consumo de más frutas y los vegetales pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
En mi opinión, la característica más importante de este informe es que trata temas más jóvenes y es importante desde una perspectiva preventiva. La enfermedad cardíaca sigue siendo la principal causa de muerte en adultos mayores.
