¿Te gustan los bocaditos crujientes y crujientes, o suaves y pegajosos? ¿Hace una diferencia cuando se trata de calorías? Según un nuevo estudio, parece que la textura juega un papel importante en cómo la gente percibe el valor de la salud y el contenido calórico de los alimentos.
La investigación muestra que las personas tienden a creer que es más saludable y una mejor opción cuando se trata de controlar las calorías. es áspero y crujiente. Una opción más suave, más tranquila, está aparentemente asociada con mayores calorías; las personas tienden a comer menos de estos alimentos como resultado, según un informe reciente publicado en Journal of Occupational and Organizational Psychology .
Los investigadores someten a los participantes a una serie de pruebas para rastrear cómo perciben la textura , la cantidad que comen, cómo se siente la comida en la boca y cuántas calorías asocian con alimentos de diferentes texturas.
Por ejemplo, un experimento hizo que los participantes probaran alimentos que fueran duros, suaves, suaves o crujientes; luego se les pidió que estimaran la cantidad calórica por artículo. En su mayor parte, se sobreestimaron las calorías de cada una de las muestras, pero se percibió que las opciones suaves y suaves tenían un promedio de 55% más de calorías que las comidas crujientes.
Otro estudio solicitó a las personas observar y calificar anuncios televisivos, que ellos pensaron que era el estudio. Se les proporcionó una taza con brownies blandos o crujientes como un “gracias” por su participación. A la mitad de los participantes se les preguntó cuántas calorías pensaban que estaban en los brownies.
Los participantes a los que se les preguntó sobre las calorías comieron más brownies crujientes que blandos, probablemente porque tenían calorías en su mente. El grupo al que no se le pidió que controlara las calorías se comió más de los blandos. Los brownies duros y blandos, sin embargo, contenían la misma cantidad de calorías.
La mantequilla de maní natural, por ejemplo, tiene la misma cantidad de calorías, grasas, proteínas e hidratos de carbono por porción, independientemente de si es crujiente o suave. Es posible que los alimentos crujientes (o los alimentos con pedazos en ellos) se perciban como más saludables porque pueden estar asociados con ser una opción más “natural” y menos azucarada que las alternativas suaves. A menudo, este no es el caso, pero proporciona una idea de cómo las personas toman decisiones sobre lo que comen y cómo perciben el valor nutricional.
La mejor manera de evaluar con precisión las calorías de lo que está comiendo es hacer una hábito de leer etiquetas de nutrición. Estas etiquetas le proporcionan datos sobre lo que hay en su comida para ayudarlo a tomar decisiones acertadas. Recuerde: solo porque algo se vea saludable o liviano, eso no significa que lo sea.
