Siempre ha habido mucha controversia en torno a los alimentos orgánicos. Cerca de mi casa, hay una tienda de comestibles llamada Whole Foods, una cadena nacional que vende principalmente productos orgánicos y naturales y se autodenomina “la tienda de comestibles más saludable de Estados Unidos”. Sus clientes están dispuestos a pagar un poco más, a veces hasta dos o tres veces. el precio de las alternativas no orgánicas, para los alimentos que consideran más nutritivos y mejores para ellos y el medio ambiente.
Y aunque tengan razón al pensar que los alimentos producidos orgánicamente son mejores para el medio ambiente, la evidencia no está clara si los alimentos orgánicos son más saludables o nutritivos que los alimentos “regulares”. La mayoría de las personas, sin embargo, establece al instante una conexión entre las etiquetas orgánicas y una opción más saludable y nutritiva.
Esto se conoce como el efecto de “halo de salud”. Un grupo de investigadores de la Universidad de Cornell exploró recientemente este fenómeno mediante el estudio de la percepción que tienen las personas de los alimentos etiquetados como orgánicos. Establecieron una mesa con tres pares de opciones de alimentos: dos galletas, dos tazas de yogurt y dos porciones de papas fritas.
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los participantes pueden elegir la opción orgánica o la comida etiquetada como regular de cada elección de alimentos. Una abrumadora mayoría de los 115 sujetos que participaron en el estudio pensó que las muestras orgánicas eran más nutritivas, que tenían menos grasa y que contenían menos calorías. ¡También estaban dispuestos a pagar casi un 24% más por ellos! Aquí está la sorpresa: las muestras fueron las mismas. No hubo diferencia entre los artículos etiquetados orgánicos y las otras opciones de alimentos.
Si un artículo alimenticio está etiquetado como orgánico, significa que el alimento se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos, y no está sujeto a ninguna adición. hormonas. Algunos estudios han demostrado, sin embargo, que los productos químicos utilizados para cultivar y conservar alimentos pueden no afectar a las personas. Pero los defensores de los alimentos orgánicos dicen que son más saludables, libres de químicos y, lo más importante, que no están genéticamente modificados.
Hasta ahora, la investigación no es concluyente, pero si solo quiere comparar el valor nutricional de lo orgánico y lo no alimentos orgánicos, no hay diferencia.
La comparación de las etiquetas de mantequilla de maní orgánica y mantequilla de maní natural, por ejemplo, dará los mismos resultados. Cada uno contiene 100 calorías por cucharada, cuatro gramos de proteína, seis gramos de grasa y tres gramos de carbohidratos. El valor nutricional derivado de cada uno es idéntico. También es importante señalar que lo natural y lo orgánico no significan lo mismo. Un maní que fue cultivado y rociado con fertilizantes químicos y pesticidas todavía se puede llamar natural.
El jurado sobre los beneficios nutricionales de los alimentos orgánicos todavía está fuera. Pero creo que la investigación hasta la fecha no ha encontrado suficientes beneficios para justificar el gasto de dinero extra. Si practica el lavado, la manipulación y la preparación adecuados, ¡no se preocupe por comer alimentos “normales” porque es igual de bueno para usted!
