Las verduras crucíferas se encuentran entre las comidas más saludables del planeta. Los miembros notables de esta familia poderosamente nutritiva incluyen el brócoli, la coliflor, el repollo, las coles de Bruselas, el berro, el rábano y los vegetales de hojas verdes como la col rizada, la rúcula y el nabo. No solo son buenos para ti de muchas maneras, sino que ahora hay nuevas pruebas de que esta variedad vegetariana también puede combatir el cáncer.
El tema de la investigación durante décadas, las verduras crucíferas se ha demostrado recientemente para detener el crecimiento de los tumores de próstata, dando esperanza a las personas que viven con la enfermedad crónica.
Los asistentes a la reunión de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer de este año descubrieron que estas verduras contienen una sustancia química que protege específicamente al cuerpo contra el cáncer. Este químico natural que estimula la salud se llama “fenetil-ITC” (PEITC) y se libera de las verduras crucíferas una vez que se cortan o mastican.
En un asombroso experimento de laboratorio, se demostró que el PEITC en realidad mataba células cancerosas. En un estudio sobre tumores de próstata humanos (realizado en ratones, por razones de seguridad), los investigadores utilizaron pequeñas cantidades de PEITC.
Y estaba la prueba: cuando un tumor se enfrentaba a PEITC, su crecimiento se ralentizaba. Después de un mes de esto, el tamaño del tumor se redujo (en comparación con los ratones que no recibieron el químico). Los resultados son prometedores para los especialistas en prevención del cáncer. Después de solo dos semanas, el tamaño y la actividad de los tumores habían disminuido.
Un segundo estudio presentado en la misma reunión también presentó resultados emocionantes. Analizó otro antioxidante, llamado “sulforafano”, que específicamente ayudó a prevenir otro tipo de cáncer: el del colon. Esta sustancia química también se libera cuando se mastican vegetales crucíferos.
El sulforafano se usó contra una condición que causa pólipos en el colon, que se transmite a través de la genética. La afección por la cual estos pólipos son causados se llama “poliposis adenomatosa familiar”. Las personas con esta afección tienen un alto riesgo de desarrollar cáncer de colon.
Al agregar sulforafano a la dieta durante tres semanas, se redujo el número de pólipos que se desarrollaron, y los pólipos que sí lo hicieron fueron más pequeños de lo que esperaban los investigadores. Poniendo esto en perspectiva, cada pólipo que se previene significa que hay una posibilidad menos de que ocurra cáncer de colon.
