¿Tuviste la oportunidad de ver un episodio de “Parks and Recreation?” Es una popular comedia televisiva producida en los Estados Unidos. El programa tiene un culto ávido, en gran parte debido a la popularidad del personaje principal, Ron Swanson. Swanson es todo masculino: nunca llora, se niega a buscar tratamiento médico por problemas de salud y le encanta pescar, cazar y acampar, con un poco de trabajo de la madera de vez en cuando. En cuanto a la dieta, Ron Swanson definitivamente no es vegetariano. De hecho, enumera las hamburguesas a la parrilla rellenas con papas fritas de pavo y camarones envueltos en tocino como dos de sus comidas favoritas. Si bien esta carta electrónica de salud no pretende abogar por una dieta que incluya platos como estos, Swanson puede tener algo que comer carne y una salud sólida para los hombres.
En un reciente ensayo clínico realizado en el Universidad de Ulster en Irlanda del Norte, los investigadores investigaron los posibles beneficios para la salud de comer carne roja. Específicamente, querían saber cómo la carne de los animales alimentados con pasto en comparación con los animales alimentados con concentrado a la hora de aumentar la salud. Los investigadores idearon un estudio que analizó los efectos sobre el estado plasmático y plaquetario del consumo de carne de estas dos fuentes.
La intervención dietética aleatorizada, doble ciego se llevó a cabo durante cuatro semanas en sujetos sanos. Estos participantes reemplazaron su ingesta habitual de carne roja con tres porciones por semana de carne roja (carne de vaca y cordero) de animales que ofrecían una dieta de acabado de pasto o una mezcla de alimentos concentrados.
El equipo de investigación midió la composición de ácidos grasos plasmáticos y plaquetarios consumo dietético, presión arterial y lípidos séricos al inicio y conclusión del estudio.
Encontraron que las ingestas dietéticas de plasma y las concentraciones de plaquetas fueron significativamente más altas en aquellos sujetos que consumieron carne roja de animales alimentados con pasto en comparación con aquellos quien consumió carne de animales alimentados con concentrado. No se observaron diferencias significativas en las concentraciones de colesterol sérico o presión arterial entre los grupos.
Los investigadores concluyeron que consumir carne roja de animales alimentados con pasto puede aumentar significativamente el estado plasmático y plaquetario en comparación con una dieta que contiene carne de animales alimentados con concentrado .
Tener plasma rico en plaquetas significa que estará protegido contra el sangrado excesivo y experimentará una mejor cicatrización de heridas. Las plaquetas también liberan un grupo de factores de crecimiento especiales que han demostrado tener un papel importante en la reparación y regeneración de los tejidos conectivos.
Tal vez Ron Swanson tiene las cosas parcialmente correctas: un poco de carne roja puede aumentar la salud de su conectivo tejido. El tejido conectivo sano es muy importante, ya que es el marco de tejido de soporte de su cuerpo. Está en todas partes dentro de ti y existe como hebras de colágeno, fibras elásticas entre músculos y alrededor de grupos musculares y vasos sanguíneos.
Tal vez el mejor consejo de salud es comer carne roja de animales alimentados con pasto con moderación.
Sin embargo , una dieta vegetariana también tiene muchos beneficios para la salud. Ver el artículo Por qué los vegetarianos son menos propensos a la diabetes, problemas del corazón
