Continúa la investigación que explora los beneficios para la salud de los granos enteros. Cada mes, parece, se hace otro descubrimiento que respalda la idea de que los cereales integrales ofrecen una mayor protección contra las enfermedades que los granos refinados. Estos alimentos curativos contienen todos los ingredientes potentes que la naturaleza les dio, sin ninguna interferencia del procesamiento y la fabricación.
En las últimas tres décadas, se ha prestado mucha atención al papel de la fibra dietética en la salud y la enfermedad ( lea nuestro artículo que muestra cómo los granos integrales podrían reducir el ataque cardíaco y el riesgo de apoplejía ). En particular, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la salud intestinal y algunos tipos de cáncer pueden protegerse al comer granos integrales. Como resultado, la industria alimenticia comenzó a agregar fibra a los alimentos refinados y desarrollar alimentos ricos en fibra.
La historia continúa, con los científicos sugiriendo que los alimentos integrales son superiores a los alimentos enriquecidos con fibras obtenidas o sintetizadas durante el procesamiento químico . Esto, dicen, se debe a que el contenido de componentes bioactivos y micronutrientes en granos integrales es más abundante. A su vez, esto ha despertado interés en cómo aislar una sustancia rica en micronutrientes del trigo llamada “aleurona”.
Aleurona es una capa celular en el sitio interno de la parte de salvado del grano integral. Contiene la mayoría de los minerales, vitaminas, antioxidantes fenólicos y lignanos del grano de trigo. Las nuevas técnicas de molienda han permitido recientemente la separación de las células de aleurona de las otras capas de salvado de trigo. Los científicos afirman que esto produce un concentrado rico en fibra, que potencialmente contiene muchos de los “kernelbioactives de grano entero.” Esté atento a más datos sobre aleurona y posibles beneficios para la salud.
Hasta que los suplementos de aleurona estén disponibles, siga comiendo grano de trigo . Compra o haz tu propio pan con granos de trigo sin procesar. También hay muchos otros granos integrales que puedes probar: espelta, kamut, avena, quinoa y mijo son solo algunos. No caiga en la trampa de comer pan blanco y / o arroz blanco en cada comida. Necesitas todos los ingredientes saludables especiales en granos enteros para mantenerte
fuerte y libre de enfermedades.
