Ahora, aquí hay un alimento curativo que no escuchas a menudo: los frijoles mungo. Los frijoles mungo se usan comúnmente en la cocina del sudeste asiático. Los frijoles mungo son un alimento versátil, utilizado en todo tipo de recetas diferentes, desde platos principales hasta sopas curativas e incluso postres.
¿Qué hace que este frijol pequeño sea un elemento básico de la dieta asiática? Es un alimento nutritivo con bajo contenido de grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es un alimento popular porque hace una buena fuente vegetariana de proteína. En cuanto a vitaminas y minerales, los frijoles mung contienen tiamina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Y, aún no hemos terminado, los frijoles mungo son una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, folato, cobre y manganeso.
Investigadores de la Universidad Agrícola de China en Beijing han notado que el mung La sopa de frijoles se ha tomado tradicionalmente como un tipo de alimento saludable en China. Para conocer los mecanismos que subyacen a sus beneficios para la salud, los investigadores midieron las capacidades antioxidantes de la sopa. Descubrieron que había dos flavonoides principales llamados “vitexin” e “isovitexin”, respectivamente. Tanto la vitexina como la isovitexina son potentes defensores de la salud celular mientras buscan y eliminan los radicales libres.
En la medicina ayurvédica (una antigua práctica india), la sopa de frijol mungo es conocida por su poderoso efecto. La sopa generalmente contiene una serie de especias saludables que aumentan su valor nutricional y sus efectos curativos.
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Cuando se combina con ciertas hierbas, se cree que la sopa para poder eliminar el moco tóxico que el cuerpo acumula con el tiempo debido a la mala alimentación, la falta de ejercicio y un estilo de vida poco saludable.
