La fuente de almidón favorita de todos ha llegado a las noticias, y ha surgido un hallazgo inusual. Un aspecto importante de la nutrición en todo el mundo, la majestuosa papa ahora se cree que tiene la fuente de potasio más grande y asequible del mundo.
A medida que las frutas y verduras suben de precio, noticias como esta son significativas. El potasio es un mineral electrolito crítico muy involucrado en muchos procesos corporales. En una reciente exposición de la American Dietetic Association, los investigadores explicaron que las papas son uno de los mejores valores nutricionales en el departamento de productos agrícolas, lo que proporciona un valor nutricional significativamente mejor por dólar que la mayoría de las otras verduras crudas. Vencieron todas las verduras y frutas por la fuente de potasio más económica.
El estudio combinó datos de nutrientes de varios estudios nacionales de gran envergadura, incluida una base de datos de precios de los alimentos. Las papas resultaron ser la fuente de potasio dietético de más bajo costo, un nutriente identificado por las Guías Alimentarias de 2010 como carente en la dieta estadounidense. Las pautas dietéticas federales sugieren que obtengamos 4,700 miligramos de potasio por día, lo que puede ser un desafío. Pero si consideramos que una papa es una gran fuente de potasio, este desafío ya no parece demasiado grande.
Las papas son parte de una dieta de alta calidad y a menudo son la piedra angular de más verduras en un plato. Las papas también proporcionan más nutrientes a los estadounidenses de lo que la mayoría cree.
Cuando investigaron más a fondo, los investigadores encontraron que las personas que comían más papas (horneadas, hervidas y tostadas) consumían más potasio y vitamina C y consumían más vegetales totales en un día en comparación con aquellos que no comieron patatas.
Vale la pena señalar que la Junta de Patatas de los Estados Unidos financió el estudio, pero los números son números al final. La ciencia de la nutrición continúa apoyando al vegetal con almidón como parte de una buena dieta. Una papa de tamaño mediano (5.3 onzas) con piel lleva 110 calorías por porción, cuenta con más potasio (620 gramos) que un plátano, proporciona casi la mitad del valor diario de vitamina C (45%) y no contiene grasa, sodio o colesterol.
A menudo es lo que agregamos a las papas que las hacen menos saludables. Esa sería la crema agria, la sal, la mantequilla. Así que déjelos, asórelos con un poco de aceite de oliva que refuerce la salud, espolvoree algunas hierbas y disfrute de los beneficios para la salud de la papa!
