Parece que cada vez más personas están cumpliendo con la recomendación del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) de comer ocho onzas de pescado por semana. El pescado está lleno de ácidos grasos esenciales saludables, junto con proteínas, vitaminas y minerales.
Muchos descubrieron que una de las mejores formas de garantizar que las calorías no deseadas no formen parte de las comidas de los restaurantes es ordenar el pescado o los mariscos entre . Al optar por no comer la carne o la cena de lomo de cerdo, muchas personas sienten, y con razón, que han tomado una mejor decisión en cuanto a su salud.
La próxima vez que ordene pescado o marisco, debe tenerse en cuenta su restaurante favorito, sin embargo: tenga cuidado con el fraude de etiquetado. Según un informe reciente sobre productos del mar del grupo conservacionista Oceana, la mayor organización internacional centrada exclusivamente en la conservación oceánica, el fraude en el etiquetado ocurre todo el tiempo.
Después de visitar más de 600 tiendas minoristas, los investigadores descubrieron que casi la mitad vendía pescado mal etiquetado. En cuanto a los restaurantes, los que vendieron sushi fueron los más culpables de etiquetar incorrectamente a los peces. Tres cuartas partes de todos los peces en el sushi fueron etiquetados erróneamente como un tipo diferente de pescado. Los restaurantes registran una tasa de fraude del 38%, mientras que las tiendas de comestibles eran culpables de etiquetar erróneamente los productos el 18% de las veces.
¿Por qué preocuparse, se podría estar preguntando a sí mismo? Después de todo, todavía estás obteniendo pescado y ese es el punto, ¿verdad? Una serie de problemas pueden entrar en juego en el etiquetado erróneo de peces y no se trata de un debate sobre el gusto. Por ejemplo, muchas especies de peces en todo el mundo están protegidas debido a la sobrepesca y la pérdida de hábitat. Los esfuerzos para restaurar las poblaciones de estos peces se centran en las regulaciones de “no pescar” y en la protección de los lugares de desove. Estas especies de peces en riesgo a veces se capturan y etiquetan como un tipo de pescado más aceptable y sostenible para comer.
Otro problema con el etiquetado erróneo es que es posible que haya pagado un pez más caro, como el pargo rojo, cuando de hecho, te están sirviendo tilapia. Y también, está el problema de que algunas especies de mariscos que aparecieron cuando Oceana realizó sus pruebas ni siquiera se incluyeron entre las 1,700 especies que reconoce el gobierno federal de EE. UU. Esto podría representar una amenaza real para tu salud. Algunos peces causan síntomas de tipo alérgico, mientras que otros ocupan un lugar destacado en la lista de mercurio del USDA.
¿Hay algo que pueda hacer para protegerse contra el “fraude de pescado”? Desafortunadamente, todo se reduce al tema de la confianza. Puede establecer una relación con el personal de su mercado de pescado local e intentar asegurarse de obtener el pescado que paga haciendo preguntas antes de comprar. Pedir sushi parece ser particularmente problemático, así que, de nuevo, busca los restaurantes en los que confías. Recuerde que el pescado “salvaje” capturado va a ser más costoso que el pescado cultivado. Si obtiene atún capturado en la naturaleza por el mismo precio (o más bajo) que el atún cultivado, podría ser estafado.
Mantenga a los peces en su dieta. Todavía es una excelente opción para su salud, pero pídale a su tendero o restaurador que verifique qué pescado está comiendo. Comer pescado regularmente puede aumentar el poder cerebral, elevar el estado de ánimo, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y proteger la vista.
