La mayoría de la gente sabe que los granos enteros se supone que son saludables. Es mejor tener pan integral en lugar de pan blanco. Y la avena es mejor para usted que los cereales envasados con mucha azúcar y sal.
Pero, ¿qué son exactamente los granos integrales y qué pueden hacer para mantenerte saludable?
Los granos enteros contienen las tres partes del grano: el salvado, el endospermo y el germen.
La capa de salvado contiene fibra, vitaminas B y 50% a 80% de los minerales y fitoquímicos del grano.
La porción del endosperma está llena de carbohidratos complejos, proteínas y algunas vitaminas B más. Y el germen está lleno de vitamina E, minerales, más vitaminas B, fitoquímicos y antioxidantes.
Los alimentos de granos refinados como el pan blanco contienen solo endosperma. Por lo general, los alimentos refinados eliminan el germen y el salvado durante la molienda. Esto causa la pérdida del 25% al 90% de los nutrientes de un grano.
Entonces, lo mejor es comer granos enteros.
No es sorprendente que otro estudio haya informado sobre los beneficios para la salud de comer granos enteros. Los investigadores revisaron siete estudios principales y encontraron que los granos integrales estaban relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Los granos integrales pueden ayudar a tu corazón de varias maneras. Pueden disminuir sus niveles de colesterol y regular los niveles de azúcar y de insulina en la sangre. También pueden mejorar el funcionamiento de los vasos sanguíneos y reducir la inflamación en su sistema circulatorio.
¿Cuáles son algunos granos integrales que puede incluir con sus comidas?
Cebada perlada, avena, arroz integral, arroz salvaje, trigo integral, trigo sarraceno, amaranto, quinoa y espelta son todos granos enteros.
Tenga cuidado cuando busque alimentos integrales en el supermercado. Hay muchas palabras engañosas que se usan para identificar productos de granos integrales. Aquí hay una lista rápida para ayudar a asegurarse de que puede identificar si realmente está comprando un alimento que incluya granos integrales:
– 100% de trigo: esto puede significar que el único grano en el producto es el trigo – no que el trigo sea , de hecho, grano entero
– Multigrano: el alimento puede contener más de un grano, pero no necesariamente granos enteros.
– Tierra de piedra: este término se refiere al grano que se ha molido groseramente, pero el grano no es necesariamente un grano entero.
– Pumpernickel: Pumpernickel por lo general contiene harinas de trigo y centeno, pero nuevamente no necesariamente harinas integrales.
Intente comprar granos integrales y cocínelos usted mismo. La quinua tiene uno de los mayores contenidos de proteína de la familia de granos. Cocínelo como lo haría con el arroz. Lo mismo ocurre con el mijo y el amaranto. Se pueden agregar a cualquier plato donde desee agregar fibra e hidratos de carbono.
